Forshmak silakka "Festive"

Ainesosat särmän "Festive" valmistamiseksi

Ainesosat särmän valmistamiseksi "Festive" -sillistä:

Suolattu silli 2 kpl (tai sillifilee - 300 gr.)
Sipuli 2 kpl
Valkosipuli 3 neilikkaa
Omena (mieluiten hapanmakuinen) 1 kpl.
Voi 100 gr.
Kananmuna 1 kpl
Korianteri 1 tl
Jauhettu inkivääriä 2 ripausta
Suola maun mukaan

Palvella:

Ruskea leipä 1 rulla
Till 1 nippu
Sitruuna 1 kpl
Punainen kaviaari 100 gr.

Tärkeimmät ainesosat
Tarjoilu 10 annosta
Maailmankeittiö

Inventory:

Leikkuulauta, veitsi, lihajauho tai tehosekoitin, kulho, vuoka, iso astia

Forshmakin keittäminen "Festive" -sillistä:

Vaihe 1: Leikkaa silli.

Jos haluat keittää jauhelihaa nopeasti, on parasta käyttää siihen kuorittua sillifileetä. Säästät tällöin paljon aikaa kalojen puhdistukseen. Filee on yksinkertaisesti pestävä vedellä ja leikattu keskikokoisiksi kuutioiksi. Jos päätät käyttää silliä ruoanlaittoon, se on ensin puhdistettava. Pesemme siis sillin vedessä, minkä jälkeen laitamme sen erityiselle (kaloja varten) leikkuulaudalle. Jos sinulla ei ole sellaista, voit ottaa minkä tahansa improvisoidun kartongin ja kääriä sen tiheällä muovipuhdistusaineella (puhdistamme sen sisällä). Tässä tapauksessa suolatun sillin tuoksu ei kyllästä lautaa kovin paljon ja sen jälkeen on helpompi pestä. Ensin leikkasimme pää, häntä ja evät terävällä veitsellä. Seuraavaksi avaa kalan vatsa varovasti, josta saamme kaikki sisäpuolet. Pesemme jälleen kaloja sekä ulkopuolella että sisällä. Silakkaharjan sivulta teemme matalan viillon koko kalan pituudelta. Sormet jakaa kalat edelleen kahteen osaan. Poistamme harjanteen ja kaikki luut. Tämä voidaan tehdä molemmilla käsillä ja pinsetillä. Tunnemme kaiken sillin lihan, joten fileeyn ei jää yhtäkään luuta. Viimeinen asia, sinun täytyy poistaa iho kaloista. Tartu tähän, tartu ihon yksi reuna, enemmän kuin kalvo, ja vedä sitä varovasti poistamalla se koko pinnasta. Tarvittaessa se voidaan pilata veitsen terävällä päällä. Kaikkien näiden käsittelyjen jälkeen filee pestään uudelleen ja leikataan 1x1 cm: n kuutioiksi puhtaalle pinnalle.

Vaihe 2: Valmistele muut aineosat.

Ensin tarvitset kovaksi keitetty muna. Tätä varten keräämme vettä astiaan niin, että se peittää muna kokonaan. Laitoimme sen hitaalle tulelle ja lisäämme ripauksen suolaa, jotta kuori ei halkeile keittämisen aikana. Keitä 7-10 minuuttia, jäähdytä sitten valmis muna kylmällä vedellä. Kun puhdistamme sen kuoresta ja leikataan keskikokoisiksi kuutioiksi. Sipuli ja valkosipuli kuoritaan, pestään huolellisesti vedellä ja leikataan viipaleiksi. Omena, mieluiten hapanmakuinen, pestään vedellä, jonka jälkeen kuori kuori siitä. Leikkaa se kahteen puolikkaaseen, leikkaa ydin siemenineen ja leikkaa loput osat useisiin osiin.

Vaihe 3: Forcemeat-keittäminen.

Jauhelihan valmistamiseksi tarvitsemme lihamyllyn tai tehosekoittimen. Myös sekoitin, jossa on sopiva suutin tai ruoanvalmistuslaite, on sopiva. Lataamme murskatun silakkafileen, sipulin, valkosipulin, omenan, munan astiaan ja jauhaa nämä ainekset huolellisesti. Jos käytät lihamyllyä, on suositeltavaa ohittaa massa sen läpi useita kertoja. Siten etujoukot muuttuvat vieläkin ilmavammiksi ja kevyemmiksi. Seuraavaksi kokeile massaa suolaa. Jos silliä käytettiin alun perin kevyesti suolattuna, niin ehkä ruokalaji täytyy olla suolattu kevyesti. Jos suolapitoisuus on riittävä, niin sitä ei kannata tehdä. Viimeinen vaihe on lisätä korianteria ja inkivääriä ja kuutiovoita huoneenlämpötilassa (niin että se pehmenee). Siksi se on poistettava jääkaapista etukäteen. Jauha uudelleen ja sekoita ainekset. Tuloksena on ilmava öljypasta - tämä on jauheliha. Jotta se saavuttaisi halutun konsistenssin ja olisi käyttövalmis, se on lähetettävä jääkaappiin 30 minuutiksi.

Vaihe 4: Forshmakin juhlallisen alkuruoan keittäminen.

Leikkaa ruskea leipä paloiksi. Seuraavaksi leikkaa kukin pala puoliksi pituussuunnassa tai vinosti. Yhdessä tapauksessa saamme leivän suorakulmioita ja toisessa kolmioita. Voit tehdä paahtoleipää leivästä, ts. Paista se hieman tai käyttää välipalaksi tuoreena käsittelemättä. Muodostamme teelusikallisella (tai kahdella, jos se on sinulle helpompaa) avulla leikkeet jäähdytettyä esikarttaa ja laittaa ne leipäpaloille. Koristele pienellä dialla punaista kaviaaria, oksavihanneksia ja neljäsosa viipaletta sitruunaa.

Vaihe 5: Tarjoile juhlava silakka-jauheliha.

Laitoimme alkuruoan suurelle astialle ja tarjoamme sen pöydälle. Tällaiset voileivät ovat loistava lisä alkoholiin ja korvaavat hyvin suolatun kalan tavallisen tarjoilun. Voit sulkea punaisen kaviaarin kokonaan pois ja käyttää tällaista ruokaa useammin ruokavaliossasi. Bon ruokahalua!

Reseptivinkit:

- - Forshmakin alkuruoka menee hyvin vahvan mustan teen kanssa. Juuri tässä muodossa tarjoiltiin klassinen ruokalaji.

- - Forshmak voidaan myös tarjota ei voileipien muodossa, vaan erikseen lautaselle tai kulhoon. Tässä tapauksessa muista palvella pöytäveitset laitteina, jotta kotitaloudesi tai vieraasi voivat levittää välipalaa leivälle tai paahtoleipää itse.

- - Forshmak menee myös hyvin pannukakkuihin. Voit tarjoilla erikseen tai jakaa alkuruoan pannukakkuihin ja kääriä ne kirjekuorella. Voit myös koristella lautasen yrtteillä ja punaisen kaviaarin jyvillä.