Muut

Kalkkusienen risotto

Kalkkusienen risotto



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Italialaisvaikutteinen riisiruoka, jossa käytetään kalkkunan jäännöksiä, sieniä, salviaa ja vähän tuoretta vuohenjuustoa.

Valokuvausluotto: Elise Bauer

Onko kalkkunan jäännöksiä jäljellä? T-päivän kalkkunamme tuotti 3 litraa varastosta tänä vuonna. Tämä Hankin risotto on loistava tapa käyttää sitä. Niin kermainen, isäni pyysi Hankilta reseptiä, ja tässä se on. ~ Elise

Minulle siipikarjan jäännökset tarkoittavat aina risottoa riippumatta siitä, onko se kanaa vai kalkkunaa. Miksi? Koska teen aina lientä ruhoista ja käytän tätä kantaa riisin maustamiseen.

Ympärillä on usein myös vähän lihajäämiä - etenkin kalkkunan jäännöksen kanssa - niin että se menee myös riisiin. Lisää muutama sieni ja yrtit ja booyah! Sinulla on korkealaatuisen mukavan ruoan perusta.

Hyvä risotto vaatii kärsivällisyyttä ja vahvaa sekoittavaa käsivartta. Riisiä on sekoitettava lähes jatkuvasti yli puolen tunnin ajan, muuten et saa sitä ihanaa kermaisuutta, joka tekee risotosta risoton.

Lisää kalkkunanlihaa ja/tai vettä hitaasti, anna jokaisen pienen haihtua ennen seuraavan glugin lisäämistä koko ajan sekoittaen.

Se on rakkauden työtä.

Tähän ruokaan käytin kanttarellisieniä, koska ne sopivat hyvin kalkkunan kanssa. Voit käyttää mitä tahansa tuoreita sieniä, vaikka jättiläiset portobellot eivät ole ihanteellisia täällä. Satun pitämään shiitake -sienistä kanan kanssa.

Juusto on pitkälti annettu risoton kanssa, ja Elise keksi ajatuksen käyttää chevre -tuoretta vuohenjuustoa. Se on hieman funky ja erittäin kirpeä, mikä lisää tämän ruoan yleisiä makuja. Jos haluat perinteisemmän, käytä pecorinoa tai parmesaania.

Tarjoa tämä risotto vihreän salaatin kanssa (rucola olisi mukavaa) ja raikkaan valkoviinin, kuten Sancerren, tammettoman Chardonnayn, Pinot Grigion tai Chenin Blancin kanssa. Jos olet olutta juova, pilsner tai lager olisi täydellinen.

Kalkkusienen risottoresepti

Sinun on käytettävä risotto -riisiä tähän reseptiin tai se ei toimi. Nämä riisit - Arborio, Carnaroli tai Vialone Nano - sisältävät erityistä tärkkelystä, joka irtoaa, kun riisiä sekoitetaan, jolloin syntyy kermainen kastike ilman lisättyä kermaa. Voit käyttää kananlientä kalkkunanliemen sijasta, mutta huomaa, että kalkkunanliemi antaa tälle risotolle kalkkunan maun.

Ainesosat

  • 2 rkl voita
  • 1 iso salottisipuli, hienonnettuna
  • 1/3 kiloa kantarelleja tai muita tuoreita sieniä, hienonnettuna
  • 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
  • 1 rkl tuoretta salviaa, hienonnettuna
  • 1 1/2 dl Arborio-, Carnaroli-, Vialone Nano- tai muuta risottoriisiä
  • Suola
  • 3 kuppia kalkkunanlihaa
  • 2 unssia Chevreä tai muuta tuoretta vuohenjuustoa
  • Mustapippuria maun mukaan

Menetelmä

1 Hauduta kalkkunanlihaa ja vettä: Tuo kalkkunanliha ja lisäksi 2 kupillista vettä kiehuvaksi.

2 Keitä salottisipuli ja sienet: Kuumenna voita keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä 1-2 minuuttia, kunnes se alkaa ruskistua. Lisää salottisipuli ja sienet ja sekoita tasaiseksi. Suolaa ne hyvin ja paista, kunnes salottisipulit ovat läpikuultavia, noin 3 minuuttia.

3 Lisää valkosipuli, salvia ja riisi ja sekoita hyvin. Kuullota vielä 1-2 minuuttia sekoittaen usein.

4 Aloita varaston lisääminen: Lisää 1 kuppi kiehuvaa lientä. Anna liemen haihtua koko ajan sekoittaen, ennen kuin lisäät 1/2 kuppia. Toista, sekoita lähes jatkuvasti, kunnes riisi on al dente, kypsennetty, mutta silti hieman kiinteä. Tämä kestää noin 20-30 minuuttia.

5 Kun riisi on al dente, lisää vuohenjuusto ja sekoita hyvin yhdistämiseksi. Lisää mustapippuri ja sekoita uudelleen. Tarjoile kerralla.

Hei! Kaikki kuvat ja sisältö ovat tekijänoikeussuojattuja. Älä käytä valokuviamme ilman kirjallista lupaa. Kiitos!


Kuusi herkullista syytä kokeilla tätä terveellistä farro -reseptiä:

  • Runsaasti kuitua
  • Täynnä sinulle sopivia täysjyvätuotteita
  • Hyvä kalium- ja B -vitamiinilähde cannellini -pavujen ansiosta
  • Täydellinen ateria vauvan vihreillä ja sienillä
  • Proteiinipitoinen
  • Täydellinen tähteille, koska se kuumenee (ja jäätyy!) Kuin unelma

Näetkö? Tämä yksinkertainen mutta terveellinen pääruoka on käytännössä kerjääminen valmistettavaksi!

Muutama kysymys, vastattu.

Mistä risotto on tehty?

Klassinen risotto koostuu vilja-, kana- tai kasvisliemestä ja (mahdollisesti) valkoviinistä, sipulista, valkosipulista ja kovasta juustosta. Voit tulkita tätä eri tavalla tai lisätä siihen myös muita ainesosia.

Esimerkiksi käytämme pikaruokaa farroa arborio-riisin sijasta ja lisäämme tähän terveelliseen sienirisottoreseptiin timjamia, jauhettua kalkkunaa, vauvanvihreitä ja sieniä!

Voitko tehdä risoton ilman viiniä?

Joo! Varmasti. Olitpa kuin minä ja sinulla ei aina ole valkoviiniä talossa (olen täällä kaikki vain tekemässä tilaa kaikelle punaviinille elämässäni.) Tai älä juo viiniä, vain lisää ylimääräistä lientä viinin tilalle.

Mistä jyvistä voit tehdä risottoa?

Voit tehdä risoton niin monista eri viljoista. Itse asiassa olen viime kuukausina Todella rupesi selvittämään asiaa. Olen kokeillut vehnänmarjoja ja farroa toistaiseksi, molemmat herkullisen, pähkinäisemmän risoton tuloksena.

Minulla on silmäni kokeilla ohraa seuraavaksi, juuston maku todella tuo esiin täysjyväisten pähkinäisyyden ja luo yhdistelmän, jonka kanssa en voi lopettaa.

Miltä risoton pitäisi maistua?

Sen pitäisi maistua kermaiselta ja suolaiselta, hieman umamia ja tärkkelystä. Farron pitäisi olla hieman pureskeltavaa ja reseptissä pitäisi olla tarpeeksi suolaa, jotta maut loistavat, mutta eivät liian suolaisia.

Jos teet ja pidät tästä reseptistä, tarkista ja arvioi se 5 tähden reseptikortin yläosassa. Tämä auttaa muita ihmisiä löytämään reseptejä ja auttaa myös tätä lukijoiden tukemaa julkaisua!

Kiitos paljon palautteestasi ja tuestasi Mae's Menuille!


Kalkkusienen risotto - Reseptit

Tietenkin kaipaamme kermaisia ​​riisiruokia, joissa on dekadentteja kastikkeita. Emme ole hulluja! Mutta risotto on tyypillisesti kalorien ja rasvan katastrofi. Ei meidän, salaisen ainesosan ansiosta: KUKAPAKKA! Niin paljon salaisuuksista … Nauti! Resepti muokattu osoitteesta Hungry Girl.com

Ainesosat

Ainesosat Osa A: 2 kuppia hienonnettua kukkakaalia

1 1/2 dl rasvatonta kasvislientä

1 1/2 kupillista ohuiksi viipaloituja bella -sieniä

1 1/2 kuppia ohuiksi viipaloituja valkoisia sieniä

3/4 dl kypsentämätöntä ruskeaa riisiä

1/4 tl. suolaa tai enemmän maun mukaan

1/8 tl. mustapippuria tai enemmän maun mukaan

Ainesosat Osa B:

4 tl vähärasvaista raastettua parmesanjuustoa

2 kiilaa The Laughing Cow Light Kermainen sveitsiläinen juusto

Ainesosat Osa C:

1 lb luutonta, nahatonta Hayter ’s -kalkkunanrintaleipää, tuoretta tai sulatettua

1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä

1 rkl jauhettua valkosipulia tai 1 valkosipulinkynsi murskattuna

Valmistusmenetelmä

Yhdistä keskikokoisessa, tarttumattomassa kattilassa Ainesosat Osa A. Sekoita kunnes hyvin sekoitettu. Kiehauta. Vähennä lämpöä keskilämpötilaan. Peitä ja hauduta noin 35 minuuttia, kunnes riisi on kypsää ja kasvikset pehmeitä.

Ainesosat C: Samaan aikaan sekoita keskenään ja jauhettu valkosipuli, harjaa Hayter's Turkey Cutlet ruskeaksi esilämmityspannulla keskilämmöllä. Noin 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes mehut valuvat kirkkaiksi.

Ainesosat ’s B: Lisää parmesaanityyliset täytteet ja juustoviipaleet riisiseokseen rikkomalla viipaleet paloiksi. Keitä ja sekoita, kunnes juusto on sulanut ja jakautunut tasaisesti. Lusikka tarjoilualustalle tai lautasille. Leikkaa kotletit kulmiksi suikaleiksi ja levitä risoton päälle. Nauttia


Sienen parmesaani -risotto

Runsas, kermainen Mushroom Parmesan Risotto on täydellinen ateria kylmään syksyyn tai talvi -iltaan. Vaikka tämä on lihaton ruokalaji, paahdetut sienet tarjoavat täydellisen lihaisen vihannesten pureman. Rakastan tarjoilla tätä paahdettujen ruusukaalien tai talvikurpitsa -sivun ja mukavan vaalean vihreän salaatin kanssa. Vaikka tämä on melkein aina kotiruoan pääruoka, se toimii myös lisukkeena. Yhdistä se paahdetun kanan tai sianlihan kanssa, ja olen varma, että kaikki ruokapöydässäsi kerjäävät sekuntia.

Riisiä, sieniä, ekstra -neitsytoliiviöljyä, valkosipulia ja persiljaa.

Risotto on yksi niistä resepteistä, jotka voivat olla hieman pelottavia, kunnes yrität todella valmistaa sen. Kun olet tehnyt sen, huomaat, että sen hallitseminen ei ole niin vaikeaa. Lopputuotteen tulee olla kermainen seos, joka ympäröi juuri keitettyä "al dente" -riisiä. Kermaisuus tulee hitaasti keitetystä tärkkelyspitoisesta riisistä, joten se luo oman kastikkeen. Se saattaa kuulostaa monimutkaiselta, mutta hyvän risoton salaisuus on oikeastaan ​​vain kyynärpäärasva. Se vaatii usein sekoittamista. Sekoita samalla kun riisi imee lientä vähän kerrallaan. Tärkeintä on pitää asiat liikkeessä, jotta tärkkelyspitoinen riisi ei tartu pannun pohjaan ja palaa.

Kun olet sekoittanut kupin tai kaksi lientä, sinulla on todennäköisesti kypsennysmenetelmä. Työsi on todella yksinkertaista - sinun on vain varmistettava, että pidät asiat liikkeessä, jotta mikään ei pala!

Mieluummin kananlientä tähän reseptiin, mutta oikeastaan ​​kaikenlainen liemi toimii. Kotitekoinen kananliha maistuu ilmeisesti ehdottomasti parhaalta, mutta minulla on harvoin mitään käsillä. Kaupasta ostettu liemi tai liemestä valmistettu liemi toimii täydellisesti ja saat täydellisen herkullisen ruokalajin.


Reseptin yhteenveto

  • 6 kuppia kananlientä, jaettuna
  • 3 rkl oliiviöljyä, jaettuna
  • 1 kiloa portobello -sieniä, ohuiksi viipaleiksi
  • 1 kiloa valkoisia sieniä, ohuiksi viipaleiksi
  • 2 salottisipulia, kuutioituna
  • 1 ½ kupillista Arborio -riisiä
  • ½ dl kuivaa valkoviiniä
  • merisuolaa maun mukaan
  • tuoretta mustapippuria maun mukaan
  • 3 rkl hienonnettua ruohosipulia
  • 4 rkl voita
  • ⅓ kuppi vasta raastettua parmesanjuustoa

Kuumenna liemi kattilassa miedolla lämmöllä.

Lämmitä 2 rkl oliiviöljyä suuressa kattilassa keskilämmöllä. Sekoita sienet ja kypsennä pehmeiksi noin 3 minuuttia. Poista sienet ja niiden neste ja aseta sivuun.

Lisää 1 rkl oliiviöljyä pannulle ja sekoita salottisipuli. Keitä 1 minuutti. Lisää riisi, sekoittaen öljyä, noin 2 minuuttia. Kun riisi on saanut vaalean kultaisen värin, kaada viiniä sekoittaen jatkuvasti, kunnes viini on täysin imeytynyt. Lisää 1/2 dl lientä riisiin ja sekoita, kunnes liemi on imeytynyt. Jatka liemen lisäämistä 1/2 dl kerrallaan jatkuvasti sekoittaen, kunnes neste imeytyy ja riisi on al dente, noin 15-20 minuuttia.

Poista lämmöltä ja sekoita sienet nesteen, voin, ruohosipulin ja parmesaanin kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.


Menetelmä

Kuumenna öljy suuressa kattilassa ja lisää sipuli ja selleri. Hikoile 10 minuuttia. Lisää riisi ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes kaikki neste on haihtunut. Kaada viini joukkoon ja keitä kunnes se on vähentynyt ja jatka sekoittamista. Lisää vähitellen kauha kauhalla, koko ajan sekoittaen ja lisää lientä, kun jokainen nesteen lisäys on haihtunut.

Lisää kalkkuna, parmesankuoret, laakerinlehti ja timjaminoksat ja keitä noin 20 minuuttia. Sekoita mascarpone, parmesaani, voi ja sitruunamehu.

Sillä välin tarjoilua varten lämmitä öljy paistinpannulla ja lisää pancetta -viipaleet ja kalkkunankuori. Keitä hyvin rapeaksi ja lisää sitten valkosipuli, fenkolin siemenet ja rakuuna. Keitä vielä muutama minuutti. Levitä risoton päälle ja tarjoile.


Turkki ja sienirisotto

Palvelee 4

AINESOSAT

  • 1 kuppi (90 g) Arborio -riisiä*
  • 1 tl (5 ml) ekstra -neitsytoliiviöljyä
  • 1 pieni keltainen sipuli, kuorittu ja kuutioitu
  • 8-10 Crimini -sieniä, pyyhitään puhtaaksi ja viipaloidaan
  • 8 unssia (228 g) keitettyä kalkkunaa tai kanaa, kuutioituna (tähteet toimivat hyvin!)
  • 2 rkl (30 ml) paahdettua jauhettua valkosipulia (purkitettu)
  • 2 1/2 kuppia (600 ml) kalkkuna- tai kananlientä
  • 1 oksa tuoretta rosmariinia, vain lehdet, jauhettu
  • Suolaa ja pippuria maun mukaan
  • 1/3 cup raastettua Romano -juustoa

*Nämä nesteen suhteet riisiin koskevat Arborio -riisiä. Jos käytät toisen tyyppistä riisiä, ne eivät toimi ja sinun on säädettävä niitä tunteen mukaan.


MENETELMÄ

  1. Täytä ja esilämmitä vesihauteesi 183F/83C asteeseen.
  2. Laita oliiviöljy paistinpannuun ja kuumenna keskilämmöllä.
  3. Kuullota sipulia ja sieniä, kunnes ne ovat kypsiä.
  4. Laita paistetut sienet ja sipulit sekä kaikki muut ainekset juustoa lukuun ottamatta suureen vetoketjulliseen kypsennyspussiin.
  5. Poista ilma syrjäytysmenetelmällä (Archimedes -periaate) ja sulje se vetoketjun avulla.
  6. Laita pussi kokonaan veteen ja keitä 45 minuuttia.
  7. Avaa pussi, vaahdota riisi haarukalla ja siirrä lämpimään tarjoilukulhoon.
  8. Sekoita juusto ja tarjoile!


Mitä tarjoilla sienirisoton kanssa

Sienirisotto voidaan tarjoilla joko alku- / alkupalana tai pääruokana.

Tarjoile aluksi pienempiä annoksia (muista, että tämä on melko rikas!). Jos haluat proteiinipitoisuuden, kokeile joitain näistä:

Rapea pannulla paistettu kala – tai tarjoile tätä pääruokana Sienirisoton kanssa

Yleensä tarjoilen sitä pääruoana yksinkertaisen rapean vihreän salaatin kanssa, kuten Rocket (Arugula) -salaatti, jossa on balsamikastiketta ja ajeltua parmesaania. Rocket -salaatin pippurinen maku on klassinen yhdistelmä rikkaiden, kermaisten ruokien kanssa, kuten tämä risotto. Bonus, että se ’ on mahdollisesti nopein sivusalaatti ikinä !! – Nagi x

PS Jos haluat hiilihydraatin puhaltaa, lisää sivu valkosipulileipää tai jopa juustoista valkosipulileipää!


Katso video: How To Cook A Perfect Risotto (Elokuu 2022).