Muut

Tunisian kanan ja munien resepti


  • Reseptit
  • Ainesosat
  • Liha ja siipikarja
  • Siipikarja
  • Kana
  • Leikkeitä kanasta
  • Kananrinta
  • Pannulla paistetut kananrinnat

Perinteinen tunisialainen ruokalaji, joka valmistetaan kanan ja munien keittämisestä. Voit halutessasi lisätä lisää vihanneksia ja käyttää mitä tahansa valitsemasi lihaa, mukaan lukien kana, lammas tai jopa maksa.

Tämän teki 17 ihmistä

AinesosatPalvelee: 12

  • 75 ml kasviöljyä
  • 2 perunaa kuorittuna ja kuutioituna
  • 225 g kananrintaa, kuutioituna
  • 1 iso sipuli, kuutioituna
  • 1 rkl harissaa
  • 1 1/2 teelusikallista ras el hanout -seosta
  • 125 ml vettä
  • 1 1/2 ruokalusikallista passataa
  • 15 g voita
  • 1 nippu tuoretta pinaattia, pesty ja hienonnettuna
  • 8 munaa
  • 150 g jäädytettyjä herneitä
  • 25 g parmesanjuustoa
  • 1 ripaus suolaa ja pippuria maun mukaan

MenetelmäValmistus: 30 min ›Kypsennys: 35 min› Valmis: 1 h5 min

  1. Kuumenna uuni 200 asteeseen / kaasu 6. Voitele 23 x 33 cm: n tai vastaavan kokoinen leivinpelti.
  2. Kuumenna kasviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Paista perunat kuumassa öljyssä kullanruskeiksi ja pehmeiksi, noin 7 minuuttia. Poista lusikalla ja valuta talouspaperilla vuoratulla lautasella. Sekoita kana jäljellä olevaan öljyyn ja kypsennä valkoiseksi ulkopuolelta, mutta sisältä vielä vaaleanpunaiseksi noin 2 minuuttia. Lisää sipuli ja jatka paistamista, kunnes sipuli on pehmennyt ja muuttunut läpikuultavaksi, noin 5 minuuttia. Sekoita harissa, ras el hanout, vesi, passata ja voi. Kuumenna kiehuvaksi ja sekoita sitten pinaatti, kunnes se on kuihtunut. Poista lämmöltä ja aseta sivuun.
  3. Vatkaa munat isossa kulhossa tasaiseksi. Sekoita joukkoon herneet, parmesanjuusto ja paistetut perunat. Sekoita kanan seos lusikallinen kerrallaan, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja kaada sitten valmiiseen leivinastiaan.
  4. Paista esilämmitetyssä uunissa, kunnes seos on kiinteää ja kullanruskeaa, 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä hieman, leikkaa sitten 12 neliöön ja tarjoile lämpimänä.

Äskettäin katsottu

Arviot ja arvostelutKeskimääräinen maailmanlaajuinen luokitus:(8)

Arvostelut englanniksi (7)

mennessä 96822

Rakastan Tajinia! Se on pohjimmiltaan sama kuin italialainen frtitta- kana/liha, kasvikset ja juusto, joita kaikki pitävät yhdessä juusto ja munat = tonnia makua! Tämä resepti näyttää aika aidolta. Voit myös ottaa kanan/lihan pois ja lisätä lisää vihanneksia (parsakaalia, porkkanaa, herneitä, munakoisoa jne.) Ja tehdä siitä kasvissyöjä. Voit hiipiä kasviksiin soseuttamalla ne, nirsot syöjät (esimerkiksi jotkut pienet) eivät tiedä eroa. Paistamisen jälkeen leikkaa se neliöiksi. Jäljelle jääneet neliöt voidaan lämmittää tai syödä kylmänä suoraan jääkaapista. Kiitos, että jaoit tämän herkullisen reseptin! -22. Elokuuta 2009

tekijältä TUNISIANSWIFE

tämä oli erittäin hyvä. Lisäsin 1/2 tl. enemmän ras el hanoutista. En maistanut pinaattia, vaikka se lisäsi mukavaa väriä ja on terveellistä. Luulen, että seuraavalla kerralla lisäisin persiljaa sen sijaan enemmän makua varten. Petin ja käytin valmiiksi pakattuja hash-ruskeita ja se toimi hienosti. Voit myös korvata kanan lampaan. Tulee mieleen kälyni ruoanlaitto ja upeat vierailuni Tunisiassa. kiitos loistavasta reseptistä; aviomies rakasti sitä. Oli ostanut porkkanoita ja herneitä niin, että niitä käytettiin; kaunis väri. -21. tammikuuta 2012

Kirjailija Amber Dawn

Asun Tunisiassa ja mieheni on tunisialainen. Tämä resepti on oikea ja mieheni kiitti Tajin -taitojani! Käytin persiljaa pinaatin sijasta ja jätin herneet pois. Mitä muuta .. ai joo, teen sen jälleen tänä iltana! -21.11.2014


Tunisian Tadžine (Tajine Maadnous)

Tämä Tunisian Tajine Maadnousin resepti esitetään sinulle yhteistyössä BC Eggin kanssa, joka on maksanut minulle taloudellista korvausta sen kehittämisestä.
Kaikki mielipiteet ovat omiani.

Tunisian tajines ovat munapohjaisia ​​omelettimaisia ​​ruokia, jotka ovat täynnä erilaisia ​​liha-, vihannes- ja mausteita. Tajine maadnous sisältää kanaa, litteälehtistä persiljaa, perunaa, juustoa ja kotitekoista mausteyhdistelmää, joka tarjoaa herkullisen ja helpon aterian, joka tekee täydellisen alkupalan tai kevyen aterian.

Biologista ja opettajasta ruoan kirjoittajaksi puhun varmasti paljon kielestä.

En todellakaan aikonut puhua paljon kielitieteestä, kun lähdin tekemään tätä reseptiä, mutta sana "tajine" teki siitä jonkin verran väistämätöntä. Loppujen lopuksi tämä tunisialainen tajine eroaa melko paljon siitä, mitä useimmat englanninkieliset ajattelevat, kun he kuulevat sanan "tajine" (tai tagine, joka on hieman yleisempi kirjoitusasu englanniksi). Itse asiassa kaikki, jotka olen tähän mennessä kertonut tästä reseptistä, ovat heti olleet uteliaita (tai hämmentyneitä) yhteydestä Marokon suosittuihin ja maukkaisiin tagine -ruokiin.

Tunisian tajines ovat munapohjaisia ​​ruokia, jotka ovat melko samanlaisia ​​kuin espanjalainen tortilla, italialainen frittata tai egyptiläinen eggah. Tunnetuimmat marokkolaiset tagines ovat pata-tyyppisiä reseptejä, jotka on nimetty erityisten keraamisten kattiloiden mukaan. Näillä kahdella näyttää olevan hyvin vähän yhteistä ensi silmäyksellä, mutta todellisuudessa se kestää vain melko lyhyen ja yksinkertaisen kielellisen hyppyn sekaannuksen ratkaisemiseksi.

Molemmat ruokalajit ovat peräisin alkuperäisen arabian sanan vaihteluista ṭājin (طَاجِن), joka tulee antiikin kreikan sanasta tágēnon (τάγηνον). 1 Alkuperäinen kreikkalainen sana tarkoittaa paistinpannua tai kattilaa, kun taas arabialainen johdatus voi tarkoittaa tätä tai savi -keittoastiaa. Pohjimmiltaan sanaa on aina käytetty viittaamaan ensisijaisesti ruoanlaittoastiaan/pannuun eikä sen sisällä valmistettuihin aterioihin. Me ihmiset kuitenkin haluamme nimetä ruokamme ruokiemme mukaan (vuoka, kattila -piirakka, paella ja nabe ovat muita esimerkkejä), ja sana tagine/tajine käytettiin tällä tavalla Pohjois -Afrikan Maghreb -alueella - vaikkakin hieman eri tavoin.

Marokon arabiassa ṭājinista tuli ṭažin (طاجين), ja sitä käytettiin viittaamaan alueella käytettyihin upeisiin, usein kauniisti sisustettuihin keraamisiin kattiloihin. Nämä tagiinit ja niiden tunnusomaiset kartiomaiset kannet auttavat tiivistämään höyryn ja palauttamaan sen astiaan pitäen hitaasti kypsennetyt astiat kosteina. Tunisiassa sana kuitenkin säilytti arabian tavanomaisen oikeinkirjoituksen ja kehittyi ajan mittaan tarkoittamaan erityistä munaruokaa (kuten tämä), joka oli kypsennetty eräänlaiseksi runsas liha- ja vihannesomletti. Vaikka lopulliset ruoat ovat kiistattomasti erilaisia, niitä yhdistää se tosiasia, että molemmat keitettiin yksinkertaisissa saviastioissa. Mitä tulee kahteen oikeinkirjoitukseen, tämä näyttää johtuvan hieman enemmän kuin eroista arabiasta englanniksi (tai ranskaksi) translitteroinnissa. Itse asiassa oikeinkirjoitukset ovat olleet vielä vaihtelevampia viimeisten 100 vuoden aikana, ja joissakin vanhemmissa lähteissä on esiintynyt muunnelmia, kuten "tajjine" ja "tajin". Tagine on tullut yleisimmin käytetty englanninkielinen oikeinkirjoitus, kun viitataan marokkolaiseen ruokalajiin, mutta tajinea käytetään edelleen laajalti ja hyväksytään. Tunisian muna -tajineilla, kuten tämä, oikeinkirjoitus j -kirjaimella näyttää olevan laajalti suosittu - mahdollisesti siksi, että se auttaa erottamaan sen nykyisestä yleisestä marokkolaisesta variantista.

  1. Lisân al-'arab-sanakirja (لسان العرب) jäljittää sanan alkuperän persialaiselle muinaisen kreikan sijasta. Kun otetaan huomioon persian ja kreikan kielten pitkäaikaiset yhteydet, voi olla vaikeaa sanoa varmasti, millä kielellä se todella syntyi. Sana tagine on saattanut myös löytää tiensä arabiaan amazighin (berberin) kielten kautta, vaikka Tässä tapauksessa useimmat etymologit uskovat, että sana on peräisin antiikin kreikasta.

Nyt kun olemme kaikki samalla sivulla kielen kanssa, puhutaan itse ruoasta. Tunisian tajines näyttää, kuten olen maininnut, melko paljon muiden Välimeren kananmunaruokien tapaan, mutta niissä on mausteinen, erottuva Maghrebi-kierre. Kuten monilla Pohjois -Afrikan ruuilla, mausteilla on rohkea ja tärkeä rooli. Munat ovat tietysti edelleen tähtiä, mutta astian lopulliseen tekstuuriin vaikuttaa myös jonkin verran lisätty tärkkelys. Tässä tapauksessa tärkkelys tulee perunan muodossa, mutta jotkut tadžiinit käyttävät leipää tai palkokasveja.

Tämä erityinen tajine -resepti - on saanut nimensä persiljan maghrebi -arabialaisesta sanasta معدنوس (mʿdnws - karkeasti sanottuna). Nimi on hyvin ansaittu, koska persiljalla on päärooli lautasen maussa. Olen suuri persiljan fani ja olen aina hieman ärsyyntynyt, kun sitä pidetään vain koristeena, joten olen erittäin iloinen voidessani käyttää niin paljon sitä täällä. Tästä huolimatta, jos ajattelet, että haluat ehkä lieventää tätä makua - tai säätää mitä tahansa makuja - on melko helppoa mukauttaa ja muokata reseptiä makusi mukaan.

Saatat olla hieman yllättynyt nähdessäsi, että juustolla on myös tärkeä osa tässä tajine -reseptissä. Maghreb-alueen elintarvikkeissa ei näy paljon juustoa, mutta ranskalaisesta, espanjalaisesta ja italialaisesta ruoasta löytyy joitain erityisiä Välimeren vaikutteita. Tunisian tajine maadnous sisältää lähes aina juustoa, vaikka voit käyttää melko paljon erilaisia ​​juustoja. Rooli, joka sillä on lautasessa, on tärkeä, mutta yllättävän hienovarainen, enkä luonnehtisi tätä juustomaiseksi omlettiksi millään tavalla. Lisätietoja juustoa ja muita ainesosia koskevista vaihtoehdoista löydät alla olevasta reseptimuistiosasta.


Tunisian Brikin resepti

Erota ja taita malsouka (tai lumpia -kääreet) kolmion muotoisiksi. Koska nämä ovat pyöreitä, helpoin tapa on taittaa 4 reunaa muodostaakseen hieman neliön, ja taita sitten neliön kulma vastakkaiseen kolmiota varten. Aseta nämä sivuun ja pidä peitettynä hyvin, kunnes ne ovat käyttövalmiita, jotta ne eivät kuivu.

Sekoita kulhossa kaikki muut aineet keskenään ja laita sivuun.

Kuumenna paistinpannu, jossa on noin puoli tuumaa kasviöljyä, hieman keskilämmöllä ja varmista, että se on tarpeeksi kuumaa paistaaksesi, ennen kuin aloitat brikin kokoamisen.

Aseta lautaselle neliömäinen kääre ja vuoraa kaksi reunaa persilja/tonnikala -seoksella varmistaen, että ne yhdistyvät. Tämä toimii reunana munan pitämiseksi paikallaan. Ripottele käärin keskelle hieman suolaa ja pippuria ja riko muna varovasti suolan ja pippurin päälle. Taita kääre päälle ja liu'uta se varovasti öljyyn levyn avulla. Paina lusikalla kevyesti sulku ja lusikoi kuumaa öljyä sivulle, joka ei ole upotettu öljyyn. Vaikka se kypsyy toiselta puolelta, voit tehdä toisen brikin ja kypsentää ne samanaikaisesti.

Anna broikin paista noin 2-3 minuuttia tai kunnes se on kauniin kullanruskea, ennen kuin käännät sen toiselle puolelle ja toista.

*Huomautus: Tunisian brik valmistetaan perinteisesti juoksevasta munasta. Tämän saavuttamiseksi sinun on oltava varovainen, kuinka kauan jätät patan paistinöljyyn, ja se kestää jonkin verran yritystä ja erehdystä. Jos pidät kovasta keitetystä kananmunasta, anna sen paistua pidempään.

Poista brik ja aseta paperipyyhkeellä vuoratulle lautaselle ja jatka paistamista niin monta siipiä kuin haluat.

Kun olet valmis, aseta tarjoiluvuokaan ja koristele sitruuna- tai limenviipaleilla (puristamiseksi päälle) ja tarjoile heti. Nauttia!


Helppo tunisialainen Shakshuka -resepti (munat tomaattikastikkeessa)

.

Jos pidät munista ja tomaateista, sinua odottaa herkku Shakshukan kanssa, joka on alkeellisimmassa muodossaan tomaattikastikkeessa haudutettuja munia. Tämän ruoan kauneus on sen yksinkertaisuus ja monipuolisuus. Riittävän yksinkertainen, jotta se voidaan lyödä hetkessä, tarpeeksi monipuolinen syötäväksi, kuten useimmat munaruoat, aamiaiseksi, lounaaksi tai illalliseksi.

Tämän ruokalajin alkuperä on ehdottomasti Lähi -itä / Pohjois -Afrikkalainen, ja kuten muutamat asiat Lähi -idässä, monet alueen väittävät tämän lautasen olevan oma. Jotkut sanovat, että tämä ruokalaji on israelilainen, toiset sanovat, että sen ’ alkuperä on palestiinalainen, kun taas monet väittävät, että Shakshuka on Pohjois -Afrikkalainen ruokalaji, joka on peräisin Tunisiasta ja Tunisian juutalaisten suosimasta. Itse asiassa nimen Shakshuka ymmärretään olevan arabialaista alkuperää, mikä tarkoittaa sekoitusta.

Alkuperästä riippumatta shakshuka on yhden pannun resepti munista, jotka on kevyesti haudutettu tomaatti-pippurikastikkeessa, joka on maustettu kuminalla, paprikalla ja cayennella. Se alkaa tekemällä kastike, joka tulee melko nopeasti, ja sitten murskat varovasti kaikki munat pannuun ja pesit ne kastikkeeseen.

Kuten monia hienoja ruokia, tästä ruuasta on monia muunnelmia. Käytätkö mausteita –, käytätkö paprikaa, cayennea, harissaa tai näiden yhdistelmää? Mielestäni maku on niin yksilöllinen asia, että suosittelen leikkimään mausteilla, kunnes löydät yhdistelmän, joka sopii parhaiten makuusi.

.

Seuraavaksi tomaatit & Säilykkeet tai tuoreet? En voi uskoa, että edes kysyin sitä, mutta se on asiallinen kysymys. Jotkut ihmiset vannovat Shakshukan säilötyillä tomaateilla, mutta olen kotoisin Afrikan ajasta ja paikasta, että tomaatit ovat kauden aikana syvänpunaisia, meheviä, uskomattoman makuisia ja halpoja. Perinteisesti teet tämän ruokalajin tuoreilla tomaateilla, mutta mielestäni tuoreiden tomaattien ja tiivistetyn tomaattikastikkeen yhdistelmä saa aikaan syvästi maukkaan ja mausteisen pohjakastikkeen.

Ja sitten on yrttejä? pinaatti? persilja? korianteri? … Korianteri on afrikkalaisen sydämeni perusta, joten olen osallinen tähän pistävään yrttiin. Ja tietysti on myös mahdollisuus lisätä ei yrttejä ollenkaan. Ja tietysti mahdollisuus ripotella kauden yrttejä valmiin aterian päälle, kuten tein (vain koska en voinut auttaa itseäni ja he makasivat) …

.

Jotkut tekevät shakshukasta runsaamman liha -aterian, mukaan lukien makkarat reseptissä. Toiset vaihtelevat vihanneksia lisäämällä pinaattia, munakoisoa ja/tai kesäkurpitsaa. Joka tapauksessa se on aina herkullista. Ja nyt, tässä ’ on minun käsitykseni tästä upeasta pohjoisafrikkalaisesta ruoasta!


Työkalupaketin luominen

Napsauta Kidney Kitchen Prossa "Luo työkalupakki". Sieltä toimi seuraavasti:

  • Työkalusarjan nimi: Anna mukautetulle työkalupakillesi nimi, jotta muistat, kenelle tai mihin se on tarkoitettu
  • Ateriasuunnitelmat: Jos olet aiemmin luonut räätälöityjä ateriasuunnitelmia Kidney Kitchen Prossa, voit lisätä nämä mukautetut ateriasuunnitelmat työkalupakkeihin
  • Resurssit: Avattavasta valikosta voit valita minkä tahansa Kidney Kitchenin resurssioppaista, videoista tai webinaarin. Voit valita useamman kuin yhden kerrallaan.
  • Jaa muistiinpanot: Jos aiot lähettää tämän työkalupakin toiselle henkilölle, voit lisätä tähän kohtaan erityisen huomautuksen
  • Yksityiset muistiinpanot: Jos haluat huomata jotain, jonka pitäisi näkyä vain sinulle, lisää se tähän.

Kun olet luonut työkalupakin, tallenna se napsauttamalla Luo työkalupakki. Jos olet kirjautunut sisään Kidney Kitchen Pro -ohjelmaan, voit käyttää mukautettuja työkalupakkejasi milloin tahansa. Napsauta työkalupakkia päästäksesi sisältöön ja jakaa ja tulostaa sen muille.

/>


  • 10 munaa
  • 1 pieni laatikko kerma tuoreena
  • 4 palaa luonnollista tuorejuustoa (noin 4 tl luonnollista tuorejuustoa)
  • 1 ripaus leivinjauhetta
  • 1 kanafilee
  • 1/2 tl pippuria
  • 1 tl suolaa
  • Kourallinen raastettua juustoa (tässä olen käyttänyt cheddaria, mutta voit käyttää sitä, mitä sinulla on jääkaapissa)
  • 1 tl kurkumaa
  • 1 pieni sipuli
  • 2 rkl maitoa
  • 1 kuppi. Vesi
  • 1 peruna

Leikkaan kanan, perunan ja sipulin pieniksi paloiksi.
Paistan tätä sitten kuumalla pannulla, jossa on vähän öljyä yhdessä mausteiden kanssa, kunnes sipuli on pehmeää.

Kaadan veden päälle ja annan hautua kannen alla, kunnes perunat ovat kypsiä.
Annoin tämän jäähtyä.

Sitten vatkaan munat kevyesti ja sekoitan kulhoon varovasti tuorejuustoa, juustoa, leivinjauhetta ja tuorejuustoa.
Kaadan sen, mitä olen keittänyt, ja sekoitan tämän huolellisesti, kaadan kaiken voideltuun uunivuokaan.

Paista 180 asteessa, kunnes se on kullanruskea. Voit tarkistaa, onko se lopettanut veitsen puukotuksen ja onko veitsessä mitään tarttumista, se on valmis.
Anna jäähtyä hieman ennen leikkaamista.

Onko sinulla Tunisian Tajne -resepti, jonka haluat jakaa? Oletko kokeillut tätä?
Voit vapaasti jättää kommentin alla olevaan kenttään.


Fatiman sormet (tunisialaiset munarullat)

Johnny Miller The New York Timesille. Ruokatyyli: Rebecca Jurkevich.

Nämä friteeratut leivonnaiset, joita kutsutaan ranskaksi "doigts de fatima", on nimetty profeetta Muhammadin tyttären ja hänen herkkien sormiensa mukaan. Niitä syödään yleisesti paaston katkaisemiseksi ramadanin aikana, mutta niitä nautitaan myös ympäri vuoden, etenkin häissä. Vaikka tämä resepti on tunisialainen, monilla Pohjois -Afrikan ja Lähi -idän mailla on omat versiot. Ne valmistetaan tyypillisesti ohuista, herkistä malsouka -leivonnaislevyistä, mutta täällä käytetään jousirullan kääreitä. Täytteet ovat laaja-alaisia ​​(saatat löytää versioita, joissa on tonnikalaa, katkarapuja, jauhettua naudanlihaa tai vihanneksia) ja joustavia: voit jättää kanan pois tästä reseptistä saadaksesi maukkaan kasvisruoan. & mdashJamel Charouel


Tastira (Tunisian paistetut paprikat ja munat) Resepti

4 valkosipulinkynttä, kuutioituna
1 rkl kuminaa
1 ripaus suolaa
3 rkl oliiviöljyä
2/3 dl mietoa chilipippuria hienonnettuna
1 1/2 kuppia vihreitä paprikoita, siemeniä ja hienonnettuna
2 kuppia tomaattia, kylvetty ja hienonnettu
4 munaa
suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan

1. Murskaa valkosipuli, kumina ja ripaus suolaa laastissa ja survin tai sekoituskulhon reunaa vasten.

2. Kuumenna 1 rkl oliiviöljyä pannulla keskilämmöllä. Sekoita chili -paprikat kypsiksi ja sekoita, kunnes paprikat ovat pehmenneet, noin 5 minuuttia. Poista ne pannulta ja laita sivuun. Lisää pannulle vielä ruokalusikallinen öljyä ja kypsennä paprikaa ja tomaattia, kunnes paprikat ovat pehmeitä ja tomaatit ovat alkaneet hajoaa, noin 5 minuuttia. Lisää tomaatti-paprika-seos kuumiin paprikoihin. Sekoita joukkoon valkosipuli ja kuminan siemenet. Lusikoi vihannekset lautasille tai tarjoilulautaselle.

3. Kuumenna jäljellä oleva öljy pannulla. Paista munia, kunnes valkuaiset ovat kovettuneet ja keltuaiset ovat halutun konsistenssin saaneita, noin 2–3 minuuttia juoksevien keltuaisten kohdalla ja 4–5 minuuttia täysin kiinteiden keltuaisten kohdalla. Laita paistetut munat kasviseoksen päälle ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Toimittajan huomautus:
Tastira voi olla kuuma tai mieto käytetyn chile -paprikan tyypistä riippuen.

Lisää arabialaisia ​​ruokareseptejä:

Haluatko jakaa tämän reseptin perheellesi ja ystävillesi? Napsauta alla olevaa painiketta lähettääksesi heille sähköpostia tai tallenna se suosikki sosiaaliseen verkostoosi.


Shakshuka -munien resepti

The Arabialaisia ​​ruokareseptejä keittiö (Herkullisten arabialaisten ruokareseptien koti) kutsuu sinut kokeilemaan Shakshuka -munien resepti. Nauti arabialaisen ruoan hyvästä mausta ja opi tekemään Shakshuka -munia.

Valmistusaika – 15 minuuttia
Kypsennysaika – 20 minuuttia
Palvelee – 2

4 vapaa kananmunaa
1 vihreä bullhorn chili, ohuiksi viipaleiksi
1 pitkä punainen chili, ohuesti viipaloitu (mausteinen)
2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
4 pientä punaista tomaattia, kuutioituna
2 rkl oliiviöljyä
2 tl mietoa/keskikokoista paprikaa
1/4 dl vettä
karkeaa merisuolaa
timjamin oksia koristeluun

Kuumenna öljy keskilämmöllä matalassa tarttumattomassa paistinpannussa. Lisää valkosipuli ja chili. Kuullota 5 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Lisää tomaatit ja vesi. Keitä 5 minuuttia, kunnes tomaatit ovat hieman pehmeitä.

Ripottele paprikaa ja sekoita hyvin. Vähennä lämpö matalalle. Riko munat hitaasti tomaatti -chiliseoksen päälle. Peitä lautasella ja paista 8–10 minuuttia, kunnes munat ovat kypsiä ja hieman juoksevia.

Mausta suolalla ja koristele timjamilla. Tarjoile kuumana leivän ja salaattivihreiden kanssa.

Lisää arabialaisia ​​ruokareseptejä:

Haluatko jakaa tämän reseptin perheellesi ja ystävillesi? Napsauta alla olevaa painiketta lähettääksesi heille sähköpostia tai tallenna se suosikki sosiaaliseen verkostoosi.


TUNISIAN TAJINE -RESEPTI KANAA, PERUNAA JA HERNEÄ

Sekoita laastilla ja survin valkosipuli ja ras el hanout -mausteseos.

Huomaa: jos sinulla ei ole tätä mausteseosta, voit tehdä sen helposti itse. Katso lisätietoja Macarona -reseptistämme.

Lisää pieneen kattilaan öljy, kana, valkosipuli ja mausteseos, tomaattipasta, mustapippuri, suola, cayennepippuri ja kurkuma. Kuullota keskilämmöllä muutama minuutti.

Lisää vettä niin paljon, että kana peittyy, vähennä lämpöä miedoksi, peitä kansi ja anna hautua, kunnes neste on vähentynyt noin ½ ja kana on täysin kypsää. Aseta se sivuun ja anna jäähtyä.

Huomautus: Kanan kypsennysajan lopussa se on ok ja sen pitäisi näyttää siltä, ​​että kanaa on enemmän kuin kastiketta. Kastike on melko öljyinen ja tätä haluat, joten älä tyhjennä öljyä, koska se on välttämätöntä astian lopputuloksen kannalta. Lisäksi tämä on ainoa suola/mausteen makupaikka, koska myöhemmin seoksessa on raakamunia. Kastikkeen tulee olla riittävän suolaista, mutta yritä välttää liikaa, koska parmesaani lisää myös hyvän suolaisuuden.

Paista perunoita pienessä paistinpannussa, kunnes reunat ovat vain hyvin kevyesti kullanruskeita, keskikohdan tulee silti olla melko valkoinen. Nosta jäähtymään paperipyyhkeellä vuoratulle lautaselle.

Vatkaa isossa kulhossa 8 kokonaista munaa. Lisää persilja, perunat, herneet, parmesanjuusto, leivänmurut ja kanaseos ja taita kaikki ainekset varovasti yhteen.

Huomautus: Etsit sakeaa, mutta silti juoksevaa koostumusta. Samanlainen kuin muut quichet. Jos huomaat, että se on liian paksu, voit sekoittaa vielä yhden tai kaksi munaa ja lisätä ne seokseen. Jos se tuntuu liian juoksevalta, voit lisätä leivänmuruja vain lusikallisen kerrallaan. Meidän kanssa lisäsimme vielä kaksi munaa yhteensä 10.

Kaada seos uunivuokaan. Paista 30-50 minuuttia tai kunnes keskikohta on hyytynyt ja reunat ovat kullanruskeita.

Huomautus: Paistoaika vaihtelee uunisi ja käytetyn leivinastian koon mukaan. Neliönmuotoista pannua, joka on noin 10x10 tuumaa ja 1-3 tuumaa korkea, käytetään yleensä neliön tagine-muodon saamiseen. Pyöreä pannu, kuten käyttämämme, on myös hieno, mutta muista vain, että sitä kauemmin kypsyy, mitä pienempi ruokalaji käytät.

Ota uunista ja anna jäähtyä. Leikkaa neliöiksi tai haluamaasi muotoon ja tarjoile.


Katso video: Kartofunuz varsa bu resepti recipe from рецепт картофеля. (Lokakuu 2021).