Muut

Punainen kaviaari


Ainesosat punaisen kaviaarin valmistamiseksi

  1. Punainen kaviaari yhdestä vaaleanpunaisesta lohesta
  2. 1/2 tl suolaa
  3. Sokeri 1 ripaus
  4. Kasviöljy 1/2 tl
  • Tärkeimmät ainesosat Kaviaari
  • Tarjoilu 4 annosta
  • Maailmankeittiö

Inventory:

Leikkuulauta, sideharso, veitsi, syvälevy - 2 kpl, siivilä tai seula, kansilasi, purkki

Ruoanlaitto punaista kaviaaria kotitekoisena:

Vaihe 1: valitse vaaleanpunainen lohi.

Kotitekoisten kaviaarien valmistamiseksi käytämme vaaleanpunaista lohta-kaviaaria. Meiltä on aina mahdollista ostaa suolaamaton vaaleanpunainen lohi, ja usein sitä on kaviaarilla. Ja jos törmäät tällaiseen kalaan, osoittautuu, että ainakin olet saanut purkin kaviaaria ilmaiseksi. Ulkonäöltään vaaleanpunainen lohi on melko helppo erottaa naispuolisesta ja urosta. Tarkin tapa taata vaaleanpunaisen lohen sukupuoli voi olla pää. Naaraalla on pieni, lyhyt ja pyöristetty pää. Uros näyttää petolliselta, pää on hieman pitkänomainen. Kalojen koosta ei ole väliä, molemmat naaraspuoliset ovat suurempia kuin urokset ja urokset ovat pienempiä kuin naaraspuoliset. Yksi vaaleanpunainen lohi tuottaa noin 75 grammaa herkullista kaviaaria. Joten ota vaaleanpunainen lohi, pese se ja suolaa leikkuulaudalle. Tätä varten terävä veitsi tee syvä leikkaus valmiista kaloista takaosaan. ja vedä sisäpinnat varovasti ulos veitsellä koskettamatta sappirakkoa, muuten voit pilata kala ja tuleva kaviaari.

Vaihe 2: Erota munat kalvosta.

Punakaviaarin kotiruoan valmistuksen vaikein asia on se, kuinka kaviaari erotetaan kalvosta. On kuitenkin tapa, jolla voit käsitellä tätä melko nopeasti. Munat muuttuvat, kuten sanotaan, yksi yhteen. Otetaan harso kahdessa kerroksessa. Levitä kaviaaria sideharsoon, valmista kaksi syvää levyä. Kaada kuuma keitetty vesi toiseen, kylmä vesi toiseen. Puristamme harson reunat käsillä ja laskemme sitä kiehuvaan veteen 1 minuutiksi sekoittaen jatkuvasti harsoa vedessä. Laskemme minuutin kuluttua kylmään veteen. Elokuva kiehuu. Yksi osa kaviaarista itsensä lensi pois kalvosta ja pysyi sideharsossa. No, toisen osan on ponnisteltava vähän. Otamme pussin kaviaaria ja puristamme munat varovasti kynnillä (yrittäen olla pursottamatta niitä). Huuhtele kädet ajoittain vedellä, koska ne muuttuvat rasvaisiksi ja tekevät prosessista vaikean. Laitoimme valmiit munat siivilään tai seulaan, huuhtele kylmällä vedellä ja anna veden valua. Näet, että jotkut munat muuttuvat valkoisiksi, joten ei ole mitään hätää, suolauksen jälkeen ne ovat kaikki läpinäkyviä.

Vaihe 3: kutua.

Otetaan valmis kaviaari ja siirretään se siivilästä tai seulasta lasipurkkiin. Lisää puoli tl suolaa, ripaus sokeria ja kasviöljyä, sekoita varovasti ruokalusikalla, jotta munat eivät vahingoitu. Peitämme purkin ja laitamme sen jääkaappiin yötä varten.

Vaihe 4: tarjoile punaista kotitekoista kaviaaria.

Aamulla voit jo nauttia voileivän kaviaarilla !!! Tällaista kaviaaria voidaan tarjota välipalana. Ja herkullinen on jäähdytetty kaviaari. Tätä varten he panivat sen erityiseen kaviaariin kutsuttuun astiaan. Kaviaarin metalliosaan asetetaan murskattua jäätä, joka on suunniteltu punaisen kaviaarin jäähdyttämiseksi. Totta, vasta nyt, kaviaaria käytetään kylmänä itsenäisenä välipalana. Vanhaan se tarjoiltiin vain kuumilla ruokia, esimerkiksi leivonnaisia. Bon ruokahalua!

Reseptivinkit:

- - Vaaleanpunaisen lohen kaviaarin valitseminen on melko yksinkertaista. Arvokkain ja kallein on se, jolla on suuret ja läpinäkyvät jyvät. Lisäksi kirkkaan punaista kaviaaria (sockeye lohen kaviaaria) pidetään alhaisempana kuin vaaleanpunaista lohta kaviaaria, jonka väri on oranssi.

- - Ensimmäisen luokan munissa olisi oltava vain yhden tyyppisten kalojen munia, joissa ei ole epäpuhtauksia ja räjähtäviä munia, ja tynnyreissä suolatut toisen luokan munat voivat sisältää erityyppisten lohien munia, jotka kuitenkin antavat maulle vain omaperäisyyden.

- - Kun ostat kaviaaria tinapurkissa, etsi huomautus - minkä tyyppisen lohen kalan kaviaari on edessäsi. Se riippuu siitä, millainen kaviaari näyttää ja maistuu.

Katso video: Kaviaaria ja samppanjaa (Elokuu 2020).