Muut

Sianliha liemellä ja oliiveilla


Pidän yleensä vähärasvaisesta lihasta, minkä vuoksi arvostan erityisesti sian- tai naudan kieleen perustuvia reseptejä. Se on pehmeä, kuituliha, joka sulaa suussa.
Keitän kielen aina painekattilassa ja yritän olla maustamatta sitä liikaa. Jäljellä oleva liemi jäähdytetään kokonaan ja laitetaan pulloon pakastimeen. Se on parasta, kun teen keittoja tai kastikkeita.

3 kpl sianlihan kieltä

2 kpl laakerinlehtiä

5-6 kpl pippuria

1 pala sipulia

10 cm purjo

1 pieni porkkana

50 g voita

1 purkki kuutioitua tomaattia

500 ml lientä

1 tl maissitärkkelystä

100 g viipaloituja mustia oliiveja

1 tl ruskeaa sokeria suolaa / pippuria

Annokset: 5

Valmistelu aika: alle 60 minuuttia

Reseptin valmistus Sianliha liemellä ja oliiveilla:

Kun ostat kielen, naudanlihan tai sianlihan, se on melko likainen, joten suosittelen pesemään sen hyvin kylmässä vedessä veren poistamiseksi. Voit jopa antaa sen istua hyvin kylmässä vedessä 10 minuuttia. Minä teen samoin.

Hyvin pesemisen jälkeen laitoin sen kiehumaan painekattilassa yhdessä laakerinlehden, suolan ja pippureiden kanssa.

Keittämisen jälkeen puhdistin sen "ihosta" ja leikkasin ei kovin paksuiksi viipaleiksi.

Leikkasin sipulin ja julienne -purjoa ja hienonsin porkkanan huolimattomasti. Paistin ne pannulla pienessä voissa ja lisäsin sitten lihaviipaleet. Peitin pannun kannella ja jätin sen miedolle lämmölle noin 2-3 minuutiksi.


Lihan hauduttamisen jälkeen lisäsin laakerinlehteä, suolaa, pippuria ja kuutioituja tomaatteja. Laitoin kannen takaisin päälle ja lisäsin 5 minuutin kuluttua liemen yhdessä oliivien kanssa. Ripottele lopuksi tärkkelystä ja tl ruskeaa sokeria tomaattien happamuuden vähentämiseksi. Annan kiehua 2-3 minuuttia koko ajan sekoittaen.

En malta odottaa, että voin lämmittää pehmeän leivän nurkan. :) Pidän todella tästä tuoksukastikkeesta.

Hyvä ruokahalu!


Kieli liemellä ja oliivikastikkeella

Pese kieli pienessä vedessä, ajella veitsellä ja poista kurkku, laita kattilaan kylmällä vedellä ja kiehauta miedolla lämmöllä.

Kun vaahto on otettu, lisää sipuli, vihannekset, maustepippuri, laakerinlehti ja suola. Kiehauta kannella peitettynä miedolla lämmöllä kolme tuntia tai tunti painekattilassa.

Poista vedestä, aseta puupohjalle ja puhdista veitsellä vetämällä ihoa kärjestä kielen juureen.


Leikkaa viipaleiksi, aseta tarjoilulautaselle ja kaada piparjuurikastikkeen, sinappikastikkeen tai liemikastikkeen päälle.

jatkamme perusreseptillä.

Keitä kieli ensin suolavedessä. Kuori kurpitsa ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Sekoita vähän öljyä.


Laita sitten 2 rkl lientä. Häiritä.


Se on hieman hämmentävämpää. Lisää vesi. Lisää suolaa.


Anna kielen kiehua. Lisää oliivit, pippuri, valkosipuli ja muut mausteet.


Kotitekoinen

Harvoin käytän oliiveja. Tällä kertaa se tapahtui mieheni pyynnöstä, joka näki potin sianlihoja, kun olin ostoksilla. Laitoin myös mustia oliiveja koriin ja seuraavana päivänä aloin työskennellä.

Keitä kieli kattilassa vedessä, kunnes liha on pehmeää. Tyhjennä vesi ja anna sen jäähtyä, puhdista se sitten hyvin iholta ja leikkaa se ei kovin paksuiksi viipaleiksi.

Pilko sipuli hienoksi ja laita se pieneen oliiviöljyyn.

Kun se muuttuu lasimaiseksi, sammutamme sen pienellä liemellä, eli tomaattimehulla niille, jotka eivät tiedä mitä sanon täällä, ja pienellä vedellä. Lisää viipaloitu kieli, reilu kourallinen mustia oliiveja, laakerinlehdet, suola ja pippuri.


1 kg sianlihaa
4 rkl oliiviöljyä
suola
pippuri
kuumaa ja makeaa paprikaa
timjami
rosmariini
4 valkosipulinkynttä
4 kuumaa paprikaa
ruokalusikallinen lientä

Vaihe 1:
Ota liha ja leikkaa paksuiksi viipaleiksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
Vaihe 2:
Sekoita kulhossa 2 rkl öljyä liemen, murskatun valkosipulin, hienonnetun kuuman paprikan, suolan, pippurin, paprikan, timjamin ja rosmariinin kanssa. Hiero tätä seosta hyvin, kunnes saadaan homogeeninen tahna.
Vaihe 3:
Voitele jokainen lihapala molemmin puolin tällä koostumuksella.
Vaihe 4:
Ota tarjotin ja voitele se pienellä oliiviöljyllä. Lisää pannulle 100 ml vettä ja lihaviipaleita. Laita kaikki uuniin, kunnes liha on ruskistunut (noin 45-60 min).

Hyödyllisiä neuvoja:

On hyvä valita lihapala rasvalla. Pihvi maistuu paremmalta. Jos et pidä kovin mausteisesta ruoasta, jätä koko lihapala ja voitele se koko pinnalla.

Pihvin valmistusaika vaihtelee uunin lämpötilan mukaan. On hyvä, että sitä lämmitetään 10 minuuttia ennen lokeron asettamista.

Tämä resepti paista sianliha pannulla valmistettu unkarilaisen reseptin mukaan, se on todella maun ja maun räjähdys. Keitä tämä ruokalaji nyt ja saat ainutlaatuisen yhdistelmän makuja!


Kylmässä sianlihan kielessä sipulilla ja oliiveilla pestään kielet erittäin hyvin karkeammalla pesukoneella. Annamme niiden vuotaa noin puoli tuntia kylmässä vedessä. Laitamme ne kiehumaan kulhoon, jossa on suolavettä. Meidän ei tarvitse keittää niitä pysyvästi, koska ne kiehuvat ruoassa. Meidän on vain voitava puhdistaa valkoinen iho. Kun ne ovat keittäneet muutaman kerran, laitamme ne jäähtymään, minkä jälkeen aloitamme niiden puhdistamisen. kielen kärjestä pohjaan. Käytämme terävää veistä, jossa on ohut terä.
sitten leikataan kielet noin 1,5 cm: n viipaleiksi. paksuus.
Ennen kielen kiehumista puhdistamme sipulin huolehtien siitä, että ensimmäinen valkoinen arkki poistetaan ruskean alla. Tämä arkki on vaikea kiehua ja tuntuu epämiellyttävältä ruoassa. Leikkaa sipulikalat ja vaivaa ne käsin hyvin, jotta ne pehmenevät hieman ja löysää kaikki viipaleet.
Koska en koskaan paista sipulia, asetan sen paksuun pohjaan ja lautasille, kaikkeen öljymäärään ja kaksi lasillista mehua, jotka on valutettu kulhosta, jossa keitin kieleni. Varo laittamasta liikaa öljyä tai vettä, koska kylmän ruoan on oltava hyvin vähäistä ja ylimääräinen vesi pakottaa ruoan kiehumaan pitkään, jotta se muuttuu vaadittuun sakeuteen.

Kun sipuli on hieman pehmennyt, lisään siankielen ja oliivit, anna kiehua yhdessä, kunnes sipuli on pehmennyt hyvin. Liuota liemi viiniin, leikkaa sitruuna ohuiksi viipaleiksi ja lisää ne ruokaan. Vasta sen jälkeen, kun se on lähes alhainen, säädän suolaa, kun otetaan huomioon, että oliivit jättävät myös suolaa ruokaan. Paista noin puoli tuntia. Kylmä ruoka nautitaan huoneenlämmössä leivän kanssa. Kieli, joka on pehmeää lihaa, jolla on sipulien, oliivien ja mausteiden kanssa jumalallinen maku, se ei sulaa eikä sitä voi syödä lämmittämättä.

Kylmä sianliha sipulilla ja oliiveilla syödään huoneenlämmössä.


Kuinka keittää sianlihan kieli

Kypsennä yksinkertaisesti kattilassa, jossa on mausteita tai vanhaa venäläistä perinnettä, sipulia, yrttejä ja laakerinlehtiä - siitä tulee erittäin pehmeä, mehukas ja tuoksuva, ja se putoaa piparjuurikastikkeen ja etikan kanssa ja muuttuu hienostuneeksi välipalaksi.

On tärkeää keittää sianliha kunnolla. Ne tulisi liottaa kylmässä vedessä noin kaksi tuntia ja sitten "kiduttaa" konepellin alla puolitoista -kolme tuntia matalalla lämmöllä. Lisää liemeen mausteet ja lisää suolaa valmiille lihalle, josta kuori poistetaan. Jos haluat poistaa sen heti kypsennyksen jälkeen, kieli tulee liottaa kylmään veteen - itse kalvo poikkeaa.

Kiehu voi olla tavallinen kaasuastia, mutta jos haluat nopeuttaa prosessia - käytä multivarku- tai painekattilaa ja uuni sopii leivontaan.


Naudan kieli oliiveilla

Naudan kieli oliiveilla alkaen: naudan kieli, mustat oliivit, öljy, sipuli, paprika, tomaatit, liemi, suola ja pippuri.

Ainesosa:

  • 800 g naudanlihaa
  • 300 g mustia oliiveja
  • 100 ml öljyä
  • 3 sipulia
  • 2 paprikaa
  • 4 tomaattia
  • 1 rkl lientä
  • suola
  • pippuri

Valmistusmenetelmä:

Kuumenna kieli, puhdista se valkoisesta ihosta ja keitä sitä 1 tunti. Leikkaa sen jälkeen noin 2 cm paksuisiksi viipaleiksi. Pilko sipuli ja paprika hienoksi ja paista ne sitten öljyssä. Lisää 6-7 minuutin kuluttua tomaattimurska ja paahdetut tomaatit, kuoritut ja murskatut.

Kiehauta 5 minuuttia ja aseta kielelliset viipaleet ja oliivit muodostettuun ja seulan läpi valutettuun kastikkeeseen. Lisää 300 ml keittoa, jossa hän kiehutti kielen, mausta suolalla ja pippurilla ja hauduta vielä 20 minuuttia.


Jos pidät siitä, jaa se ystävillesi!





Ainesosa:

6 sianlihaa
vegeta, maun mukaan

Kastikkeelle:
1 iso sipuli
1 iso porkkana
5 valkosipulinkynttä
200 g oliiveja
Suolaa, pippuria ja kasvista maun mukaan
3 rkl jauhoja
3 rkl sokeria
6 rkl Rama -margariinikärkeä
1 tölkki tomaattia tomaattikastikkeessa
2 laakerinlehteä

Pääsiäistä varten:
1 paketti pastaa
Suola

Valmistusmenetelmä:
Laita kattilaan etukäteen vesi, jossa on vegetaa ja pestyjä sianlihaa. Annamme niiden kiehua noin 3 tuntia, minkä jälkeen puhdistamme ne iholta ja leikataan viipaleiksi lisäämällä ne kastikkeeseen.




Kuori sipuli ja leikkaa se pieniksi paloiksi.

Puhdistamme porkkanan, pesemme sen ja asetamme sen isolle raastimelle.

Puhdistamme valkosipulinkynnet ja asetamme ne pienelle raastimelle.

Laita syvään paistinpannuun 3 rkl Rama -margariinia. Lisää sipuli ja porkkana ja anna niiden kypsyä 10-15 minuuttia.



Kun ne ovat kovettuneet, lisää 600 ml vettä ja mausta vegetalla ja anna kiehua, kunnes porkkana pehmenee & # 8211 tarvittaessa, voimme lisätä vettä kypsennyksen aikana.

Laita toiseen syvään paistinpannuun 3 rkl margariinia, lisää jauhot ja anna sen hieman ruskistua, kaada tomaattikastikkeiden päälle tomaattikastikkeessa, lisää 1 l vettä ja sekoita tehosekoittimella, kunnes saat kastikkeen.



Kaadamme saadun kastikkeen toisessa pannussa sipulin ja kovettuneen ja keitetyn porkkanan päälle. Lisää sokeri, mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita uudelleen tehosekoittimella, kunnes porkkana ja sipuli ovat hyvin kuluneet. Lisää sitten 2 laakerinlehteä, valkosipuli ja oliivit, kieli leikataan viipaleiksi ja anna kaiken kiehua 10 minuuttia.



Tämän kielikastikkeen kanssa oliiveilla - jota voimme tarjoilla sekä kuumana että kylmänä - voimme myös valmistaa osan pastaa. Laita kattilaan suolattu vesi, laita pannu tulelle ja lisää kiehuvaan pakettiin pastaa. Keitämme, kuten haluamme, enemmän tai vähemmän riippuen siitä, kuinka pidämme pastaa, aldentea tai hyvin keitettyä. Laita pasta kiehumisen jälkeen siivilään ja anna sen jäähtyä kylmän veden alla. Voimme lisätä ne suoraan oliivikastikkeeseen tai tarjoilla niitä yhdessä.






Sianliha & # 8211 maukas ruokalaji, jolla on erityisiä makuja

Pääsiäispöydällä jokaisen kotiäidin on asetettava perinteinen drob. Ne, jotka eivät rakasta lammasta, voivat korvata sen sianlihalla. He saavat erittäin maukkaan drobin täydellisellä rakenteella. Tämä ruokalaji on helppo valmistaa, joten sinun ei tarvitse viettää liikaa aikaa keittiössä.

Tarvitset:

  • 1 kg sianmaksaa, 700 gr porsaan sydämiä
  • 400 gr lihaa ja vähän rasvaa, 200 gr lihaa, 2 tilliä
  • 6 munaa, 800 g sipulia, 4 rkl öljyä, 10 g mausteita
  • rkl jauhettua pippuria, 30 g suolaa, 1/4 tl timjamia
  • 60 gr korppujauhoja, 2 vihreää sipulilehteä, 14 viiriäisen munaa

Valmistusmenetelmä:

Keitämme kattilassa maksan, sydämen ja lihan. Siitä hetkestä lähtien, kun ne alkavat kiehua, jätämme ne tulelle noin puoleksi tunniksi. Vaahdomme aika ajoin. Kuumenna sipuli pannulla, jossa on kuumaa öljyä, kunnes se on kullanruskea.

Sekä keitetty että raakaa lihaa leikataan jauhamamyllyn läpi käyttämällä 4,5 mm: n reiän seulaa. Laita sipuli jauhelihan läpi, lisää sitten maksan mausteet, kuivattu timjami, suola ja pippuri. Sekoita hyvin, kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet.

Pilko tilli ja vihreät sipulit ja lisää ne liha- ja sipuliseokseen. Lisäämme myös 5 raakaa munaa ja korppujauhoa. Saatu koostumus riittää kahdelle huuhtelualustalle.

Laitoimme puolet koostumuksesta kahteen leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Lisää 7 ​​keitettyä viiriäisen munaa ja peitä loput koostumukset. Voitele sitten vatkatulla munalla ja ripottele päälle hienonnettua tilliä.

Laita vuoat 180 -asteiseen uuniin noin 45 minuutiksi. Kun olet valmis, ota pois uunista, mutta anna jäähtyä pannulla. Seuraavana päivänä se voidaan leikata ja tarjoilla. Hyvä ruokahalu!


Valmistusmenetelmä

Pilko sipuli hienoksi ja paista pienessä kuumassa öljyssä, lisää sitten viipaloitu porkkana, suola, pippuri ja teelusikallinen Maggi, peitä vedellä ja hauduta noin 10 minuuttia.
Kun vesi putoaa, lisää oliivit ja lisää vettä niin, että se peittää kaksi sormea. Anna kiehua noin 20 minuuttia.

Kastikkeen valmistamiseksi lisää ruokaan 2 rkl lientä ja muutama laakerinlehti. Laita sitten teelusikallinen jauhoja kuppiin lämmintä vettä ja sekoita hyvin. Laitamme sen siivilöiden läpi ruoan päälle, jotta liukenemattomat jauhot vältetään. Lisää 2 viipaletta sitruunaa, jätä 2 minuutiksi ja poista ne, jotta ruoka ei muutu liian hapan.


Video: Porsaan ulkofileepihvit ja valkosipulikastike, mansikka-nektariinijälkiruoka (Joulukuu 2021).