Vihannekset

Ranskalaiset perunat


Ranskan peruna-aineosat

  1. Sianliha 1,5 kg
  2. Peruna 1 kg
  3. Juusto (kova) 300-350 gr
  4. Sipulit 3-4 päätä
  5. Valkosipuli 1-2 päätä
  6. Kasviöljy 70 - 100 grammaa
  7. Majoneesi maun mukaan
  8. Suola, mausteet lihalle maun mukaan
  • Pääaineosat: Sianliha, peruna
  • Tarjoilu 4 annosta
  • MaailmankeittiöRanskalainen keittiö

Inventory:

Syvä kulho, lihavasara, valkosipuli, iso raastin, leikkuutyökalu, uuni

Ranskalaiset perunat:

Vaihe yksi: valmista liha.

Pesemme sianlihan perusteellisesti juoksevan veden alla keskimääräisillä viipaleilla ja kukin pala erikseen lyödä vasaralla. Tämän jauhamisen tehtävänä ei ole muuttaa lihaa jauhelihaksi, päinvastoin, jokainen pala on lävistettävä tasaisesti koko pinnallaan.

Vaihe 2: valmista loput aineosat.

Kun olemme lyöneet palojen, siirrämme ne syvään kulhoon. Valkosipulipuristimella puristamme valkosipulin kynsi, joka on aiemmin kuorittu kuoresta, ja voitele leikkuu tasaisesti valkosipulilla. Suolaamme niitä myös maun mukaan ja pippuria. On tärkeää olla menemättä liian pitkälle kummankaan kanssa. Sekoita sitten kaikki huolellisesti ja anna marinoida 15-20 minuutin ajan. Kun lihamme on suolakurkkua, kytke sähköuuni päälle.

Vaihe 3: jatka ainesosien valmistelua.

Puhdistamme sipulin kuoresta ja yritämme leikata sen ohuiksi renkaiksi. En väitä, epämiellyttävä menettely, kyyneleet, mutta on tärkeää muistaa koko tämän yrityksen perimmäinen tavoite. Kun sipuli on hienonnettu, otamme perunat, kuori, pese ja leikkaa myös ohuiksi puolirenkaisiksi. Hiero juusto karkealle raastimelle.

Vaihe 4: paista leikkuu.

Kaada hieman kasviöljyä leivinlevylle, jaa se tasaisesti koko leivinpinnan koko pintaan ja laita kaikki leipomme siihen. Yritämme jakaa ne siten, että niiden välillä on pieniä aukkoja. Lähetämme pannu takaisin uuniin 15-20 minuutiksi. Tämän ajan kuluttua otamme leivinpellin uunista ja siirrä silppuat puhtaaseen astiaan.

Vaihe 5: viimeinen keittovaihe.

Pilkottamisen jälkeen puhdista, pese ja rasvaa uudelleen kasviöljyllä. Seuraavaksi seuraamme tarkkaa ohjeita. Laita pieni hienonnettu sipuli leivinpellille (enintään kaksi kourallista), jaa se tasaisesti koko pintaan. Pane seuraavaksi sipuliin paloittelut, ja niiden päälle on puoli jäljellä olevaa sipulia. Suolaa, pippuria. Otamme majoneesia ja “tiputa” sitä pieninä annoksina tasaisesti sipulin päälle. Levitä sitten puoli hienonnettuja perunoita. "Tippaamme" sitä myös majoneesilla. Sitten taas sipulit, sitten 1/3 raastetusta juustosta, loput perunat ja jäljellä oleva juusto. Juusto “kaivataan” majoneesilla ja ranskalaisten fanfaarien ääniin lähetämme leivinlevyn maksimilämmitettyyn uuniin, jossa paistamme 30–40 minuuttia.

Vaihe 6: tarjoile pöydälle.

40 minuutin uunissa paistamisen jälkeen ranskalaiset perunat ovat valmiita. Leikkaa lastalla lastalla, leikkaa osiin, siirrä lautasille ja tarjoile. Bon ruokahalua!

Reseptivinkit:

- - Suosittelen murun ottamista lihaksi. Se on paljon helpompaa lävistää vasaralla ja sillä on rikkaampi maku.

- - perunat olisi valittava viime vuoden sadosta. Nuoret perunat eivät ole sopivia.

- - On suositeltavaa ottaa majoneesi pakkauksessa, jossa on annostelija. Tämä auttaa sinua, kun "tippuu" se astiaan.

Katso video: Kokkaillaan ne täydelliset Ranskalaiset! (Elokuu 2020).