Aihiot

Kuivatut possini-sienet


Ainesosat kuivattujen sian sienien valmistamiseksi

  1. Tuoreet possiinisienet 2 kg
  • Tärkeimmät ainesosat Sienet
  • Tarjoilu 1 annosta

Inventory:

Paksut langat (siima), veitsi, leikkuulauta, sideharso, pellavalaukut (kansilasiset purkit), uuni, uuni, leivinastia tai vaijeriteline, pergamentti

Kuivattujen sian sienien keittäminen:

Vaihe 1: Valmista sienet kuivaamiseksi.

Joten meidän on arvioitava huolellisesti, mitä meillä on metsään menemisen seurauksena. Kuivaukseen tarvitsemme vain vahvoja ja nuoria sieniä, joissa on vaaleanpunainen hattu, jossa ei ole merkkejä madonreikistä. Sienten puhdistamiseksi ennen kuivaamista sinun tulee kaataa niistä tahmea sammal, neulat ja muut roskat terävällä veitsellä. Pese sienet ei pitäisi olla! Muuten sienet tummuvat kuivauksen aikana ja kuivuvat paljon hitaammin.

Vaihe 2: Leikkaa ja valitse sienet.

Laita valmistetut sienet leikkuulaudalle ja leikkaa kunkin sienen jalka alaosa. Jos sienet eivät ole suuria (enintään 4-5 senttimetriä Korkeus), voit kuivata ne kokonaan, mutta jos sienet ovat erittäin vahvoja ja suuria, leikkaa ne sitten levyillä, joiden paksuus on 1-1,5 senttimetriäyhdessä jalan kanssa. Tässä vaiheessa sinun täytyy valita sienet uudelleen, koska usein käy niin, että sieni näyttää vahvalta ja puhtaalta, mutta sisäpuolella oleva hattu on kaikki syönyt. Kuivaa jalka tällöin vain kuivaksi.

Vaihe 3: Kuivaa sienet eri tavoin.

Tapa 1: Ulkona. Jos pihalla on aurinkoisia ja lämpimiä kesäpäiviä, on synti olla käyttämättä tätä. Tässä tapauksessa narumme valmistetut sienet tiheälle paksulle lankalle tai siimalle ja ripustamme hyvin valaistuun lämpimään paikkaan. Jotta hyönteiset eivät pilaa sieniä, joita kesällä on paljon, peitämme sienet sideharsolla. Sienet kuivataan tällä tavalla vain päivällä, mutta yöllä ne puhdistetaan talossa. Se vie noin 2 viikkoa. Tapa 2: Uunissa. Jos hedelmät ja vihannekset kuivataan uunissa, niin miksi ei tehdä samoja sienten kanssa? Peitämme leivinkerroksen pergamentillä paistamista varten ja aseta sen päälle valmistetut sienet yhdeksi kerrokseksi. Kuivaamme sienet kahdessa annoksessa. Lämmitä ensin uuni 50 astetta, poista leivinastia ja sienet sisällä, avaa uunin luukku hiukan ja kuivaa sienet tällä tavalla 3 tuntia. Sitten annettiin niiden jäähtyä ja laitettiin jälleen uuniin, lämmitetty 65-70 astetta. Uunin oven tulee olla myös auki. Kuivaa sieniä 2 tuntia, laske sitten lämpötila 0 ° C: seen 50 astettaja pidä sienet edelleen 2 tuntia Annamme aikaa sienten jäähtymiseen. Vaihe 4: Poista valmistetut kuivatut sienet varastointia varten. Valmis kuivattu sieni voidaan helposti rikkoa - sen pitäisi ei murene ja ole kevyt ja taivuta vähän. Tarkista työsi tulokset tällä tavalla. Sienten säilyttämiseksi talveen asti laita ne tiheisiin pellavapusseihin tai steriloituihin lasipurkkeihin ja peitä ne sitten kansilla. Poista astia kuivattujen sienten kanssa kuivatumma ja viileä paikka.

Vaihe 5: Käytä kuivattuja sieniä jatkokeittämiseen.

Valmiista kuivatusta sian sienestä tulee apulainen keittojen, pääruokien, kastikkeiden ja muun valmistuksessa !. Tärkeintä on, että kuivausprosessin aikana ne eivät menetä hyödyllisiä ja ravitsemuksellisia ominaisuuksiaan eikä makuaan. Bon ruokahalua!

Reseptivinkit:

- - Jos olet alkanut kuivata possini-sieniä kadulla, mutta sää muuttui yhtäkkiä huonoksi, voit kuivata ne uunissa 50 asteen lämpötilassa. Muista avata uunin luukku - tämä on välttämätöntä jatkuvalle ilmankiertolle.

- - muut sienten käsittelytavat - jäädyttäminen, peittaus.

- - Sienet voidaan kuivata lieden päällä, venäläisessä uunissa sekä pienikokoisessa sähkökuivaimessa. Toin kaksi kaikille parhaiten saatavissa olevaa.

- - Kuivattuja possini-sieniä voidaan säilyttää vuosia. Tarkista kuitenkin niiden kunto säännöllisin väliajoin, jos sienet muuttuvat kosteiksi ja homeiksi, lajittele ne ja kuivaa valitut.