Tartlets helmi

Ainesosat helmen tartlets-valmistukseen

Puff-hiiva taikina 200 grammaa.
Kanankeltuainen (tai 1 kananmuna) 1 pala.
Premium vehnäjauhoja 1 rkl.
Ankerias (savustettu) 100 grammaa.
Kermajuusto 100 grammaa.
Avokado 1 kpl.
Majoneesi 67% 2 tl.
Kovaa juustoa 30 grammaa.
Lohi-kaviaari (1. vaihtoehto) 40 grammaa.
Oliivit (toinen vaihtoehto) 4 kpl.
Oliivit (siemenetön) 9 kappaletta.

Tärkeimmät ainesosat: Ankerias, Juusto, Leivonnaiset
Tarjoilu 9 annosta
Maailmankeittiö

Inventory:

Puinen leikkuulauta, terävä veitsi, valmiit tartletti-muotit, puinen kääntötappi, uuni, iso leivinastia, rasvakeitin, kaksi syvää kulhoa, vispilä tai sekoitin, tehosekoitin, pieni kulho, raastin, matala levy, lusikka, tarjoiluastia

Cooking Pearl tartlets:

Vaihe 1: Ota taikina.

Ota paisutettu taikina. Se tulisi sulattaa 1 - 1,5 tuntia huoneenlämpötilassa in vivo. Kun se on sulanut kokonaan, otamme leikkuulauta, ripottele sitä kevyesti jauhoilla ja rullaa sitten taikina rullanipillä.

Vaihe 2: valmista kuorien muoto.

Sitten otamme muotit ja leikkaamme heidän avullaan tulevat kuorimme valssatusta taikinasta. Paina valmiin kuoren toiselle puolelle, jotta se seuraavan paistamisen aikana ei nouse. Tärkeintä ei tässä ole liioitella ja murskata taikinaa voimakkaasti.

Vaihe 3: simuloi kuori.

Nyt otamme jokaisen tartletin ja veitsen avulla teemme niistä pieniä pieniä leikkauksia tuulettimella tulevan kuoren jäljittelemiseksi. On suositeltavaa tehdä kaikkien leikkausten leikkauspiste hieman lähemmäksi reunaa, jota viime aikoina vähän painasimme. Silloin kuori näyttää uskottavammalta.

Vaihe 4: paista kuoret.

Kuumenna uuni lämpötilassa 190 - 220 astetta. Otamme suuren leivinkerroksen, voitele se kasviöljyllä kulinaarisella harjalla ja levitä kuoret sille. Tärkeintä ei ole laittaa kuoria kovin lähelle toisiaan tai edes sulkea lainkaan. Koska paistamisen aikana taikina kuuluu vähän ja sen tilavuus kasvaa. ottaa 2 kulhoa pieni mutta syvä. Rikkoa yhden munan yli kananmuna veitsellä ja kulhojen avulla - vapauta proteiini tässä kulhossa käsin. Kuoreen jäljellä oleva munankeltuainen kaadetaan toiseen kulhoon. Varmista, että kuorenpala ei pääse keltuaiseen. Jos sait sen vielä, yritä sitten poistaa se varovasti munankeltuaisesta veitsellä. ota sitten vispilä tai sekoitin ja lyö munankeltuainen. Voitele jokainen kuorimme samalla kulinaarisella harjalla voitetulla keltuaisella ja laita koko leivin arkki esilämmitettyyn uuniin. Simpukankuoria tulisi leipoa 15-20 minuuttia. Kun kaikki kuoret ovat ruskistuneet - suosittelemme poistamaan leivän arkin niiden kanssa uunista, peittämään vohvelipyyhkeellä ja odottamaan kuorien jäähtymistä.

Vaihe 5: valmista täyttö ja täytä tartletit.

Kun tartletimme leivotaan, meillä on jonkin aikaa valmistella täyttö heille. Otamme avokaadomme, pesemme sen huolellisesti juoksevan veden alla, leikataan se terävällä veitsellä leikkuulautaan, poista luu ja poista kaikki sen liha huolellisesti lusikalla avokaadon kulhoon. Otamme ankeriaan ja poistamme siitä kaikki luut. Sitten otamme raastimen ja lautaselle matala hiero juustoa raastimen suurelle puolelle. Ota tehosekoitin ja jauhaa ankerias siihen, kermajuuston ja avokadomassan kanssa. Kaada sitten kaikki takaisin kulhoon ja rasvaa majoneesilla. Jäähdytetyt tartletit siististi leikkuulaudalla leikataan puoliksi tasaisemmalta puolelta. Tee niistä leikkaus - yritä olla leikkaamatta sitä loppuun asti, muuten tartletti voi pudota. Nyt lusikalla, täytä huolellisesti jokainen tartlet täyttämällä.

Vaihe 6: tarjoa "Pearl" tartletit.

Jokainen täytetty tartletti ripotellaan pienellä juustolla sisälle ja höysteenä punaisella kaviaarilla. Toisena vaihtoehtona voit tehdä tämän täyte: sekoita kermajuusto hienonnettuihin oliiveihin, ripottele sitten jokainen tartletti sisäpuolisesti juustoa ja koristele punaisella kaviaarilla. Muuten, lisävarusteena voit sisustaa jokaisen tartletin oliivilla kaviaarin sijasta. Nyt asetamme jokaisen tartletti tarjoilulautaselle ja palvelemme juhlapöydällä. Bon ruokahalua!

Reseptivinkit:

- - Sulatettu leivonnainen tulee aina rullata vain yhdellä suunnalla olevalla tukilla, muuten vaarana on, että sen kerros rikkoutuu.

- - suosittelemme, että luet huolellisesti leivonnaisten valmistusohjeet, jotka tuottaja on ilmoittanut omassa etiketissään, ja noudata sitten ohjeita. Pidän siitä vai ei, hyödyketuottaja tuntee taikinansa paremmin kuin kuka tahansa kuluttaja, joka ensin otti tällaisen taikinan (tai valitsi tämän tuotemerkin taikinan).

- - kuten minkä tahansa pakastetun ruoan kanssa, emme suosittele leivonnaisten uudelleenjäädyttämistä. Tämä pilaa sen.

- - kaikki tuottajat keskittyvät aina siihen tosiseikkaan, että meidän ei tarvitse rullata mitään taikinaaan - se esitetään heissä melko ohuena kerroksena, parissa millimetreissä, joista noin 200–250 kerrosta on jo sijoitettu.

- - Monet valmistajat eivät myöskään suosittele leivonnaisten sulamista mikroaaltouunissa. Joko tämä johtuu siitä, että itse täyteaineen valmistusaika voi olla paljon lyhyempi kuin niiden tuotteiden sulatusaika, tai koska niiden tuotteet mikroaaltouunissa eivät sulaa hyvin. Yleensä he eivät suosittele tämän tekemistä.

- - siellä on myös varoituksia tyypistä “älä sirottele jauhoja taikinaan, muuten taikina menettää kaiken maun” tai “älä rasvaa pannua millään eläinrasvalla, muuten taikina on liian rasvaa”.