Aihiot

Tynnyri kurkut


Ainesosat tynnyrikurkkujen valmistukseen

  1. Puhdistettu vesi -10 litraa maun mukaan
  2. Tuore kurkku 100 kg.
  3. Suolaa, jos kurkut ovat suuria, otamme suoloja 850-950 grammaa, jos keskipitkää - 750-850 grammaa, jos pieniä - 620-750 grammaa
  4. Tilli (kuivatut silputut varret ja sateenvarjot) 3 kg.
  5. Valkosipuli 10–15 päätä
  6. Mustaherukan lehtiä on 1 kg.
  7. Kirsikan lehdet 0,5 kiloa
  8. Piparjuurilehdet (voit myös juurtoa paloja) 1 kg. (ota 300 grammaa juuria)
  9. Kuuma punainen paprika 10 kpl
  • Tärkeimmät ainesosat
  • Tarjoilu 10 annosta
  • Maailmankeittiö

Inventory:

Syvä kulho, leikkuulauta, terävä veitsi, tynnyri

Keittäminen tynnyri kurkut:

Vaihe 1: Valmista ainesosat.

Tuoreet, mieluummin vasta poimitut kurkut, pestään huolellisesti ja asetetaan kasteamaan (vaihda vesi määräajoin). Liotusprosessin tulisi kestää enintään kuusi tuntia. Mausteet myös pestään ja huuhdellaan kiehuvalla vedellä. Puhdistamme valkosipulin, pese se huolellisesti. Leikkaa varret koon mukaan 10–15 senttimetriä. Puhdistamme piparjuuren juuret.

Vaihe 2: Pane kurkut tynnyriin.

Aloitamme muninnasta sillä, että alaosaan laitetaan osa mustanherukan ja kirsikan, piparjuurilan, osa tilliä, useita paloja kuumaa punaista pippuria (on toivottavaa leikata se useampaan osaan). Tynnyri seinät voitele välttämättä valkosipulillaTämän on tarkoitus estää muotin muodostumista. Pinoa kurkut tiiviisti, mitä tiheämpi, sitä parempi. Tämä on välttämätöntä, jotta kurkkujen välillä on vähemmän tilaa ja maitohappopitoisuus on tiheämpi. Myöhemmässä käymisessä tämä auttaa säilyttämään suolakurkkua paremmin. Yleensä laitan mausteita myös tynnyrin keskelle, koska en ole pieni. Jos sinulla on kaksinkertaisella pohjalla oleva tynnyri, sinun on asetettava suolavesi paikalleen ja täytettävä kielen reiän läpi. Suolattaessa avoimeen tynnyriin, sinun on peitettävä kurkut paksulla kankaalla ja asetettava puinen ympyrä päälle. Voit myös sortoa sortoa, niin että ylemmät kurkut olivat myös suolavedessä.

Vaihe 3: Valmistele suolavesi.

Suolavesi on valmistettava päivää ennen suolakurkkua. Tavallista juomavettä (lisääntynyt kovuusvesi sopii parhaiten tähän) lämmitetään hieman ja lisätään suolaa, sekoitetaan huolellisesti. Suolan määrä riippuu itse kurkkujen koosta, mitä suurempia kurkut ovat, sitä enemmän suolaa tarvitaan. Kun kurkut on kaadettu suolavedellä, ne on pidettävä lämpötilassa 18-20 astetta muutama päivä. Sitten ne tulisi siirtää viileämpään paikkaan pitkäaikaista varastointia varten. Aluksi voi tapahtua väkivaltainen reaktio ja vaahto ja neste pääsee tynnyristä, se on kunnossa, lisää vain vettä. Poista vaahto, jos se näyttää.

Vaihe 4: Tarjoa tynnyri kurkut.

Valmiit tynnyrikurkut maistuvat erittäin mehukkaista, rapeita ja tuoksuvia. Bon ruokahalua!

Reseptivinkit:

- - Tiedän omasta kokemuksestani, että kurkut saavat paremman maun, kun ne on pinottu pystysuoraan, nenä alas tynnyrin pohjaan.

- - Suosittelen suolaamiseen parhaita lajikkeita: Muromsky, Dolzhik 105, Nerosimy, Nezhinsky 12. Kutsun sitä vanhoiksi todistetuiksi, ehkä jo tänään on uusia kurkkulajikkeita, jotka ovat mielenkiintoisia suolaamiseksi.

- - Peittausta varten kehotan teitä ottamaan kurkut myöhemmistä maksuista.

- - Optimaalisin koko kurkkujen peittaamiseen on komea mies, jonka pituus on 8-15 cm, eli kypsä hedelmä, jolla ei ole kovin suuria siemenkammioita ja alikehittyneet siemenet.

Katso video: Tynnyri rakennus on melko vaarallista. (Elokuu 2020).