+
Kastikkeet

Salaattikastike "hollantilainen"


Ainesosat salaattikastikkeen valmistukseen "hollanti"

  1. Voi 100 grammaa
  2. 4 munankeltuaista
  3. Maitoa 100 millilitraa
  4. Keskikokoinen sitruuna 1 kpl
  5. Mustapippuria herneitä maun mukaan
  6. Suola maun mukaan
  7. Sokeri maun mukaan
  • Pääaineosat Munat, voi
  • Tarjoilu 1 annosta

Inventory:

Sekoitin tai käsisekoitin, liesi, juicer, hieno raastin, käsilaasti, pöytä lusikka, kastikevene tai kulho, iso pannu, syvärautainen kulho, keittiöpaperipyyhe, leikkuulauta, veitsi, pieni levy

Salaattikastikkeen "hollantilainen" valmistus:

Vaihe 1: Valmista Citrus-ainesosa

Ensinnäkin meidän on saatava mehu ja kuori sitruunasta. Pese sitrushedelmät juoksevan veden alla. Pyyhi se keittiön paperipyyhkeellä. Leikkuulaudalla hieromme sitruunaa hienoksi raastiksi. Laita kuori kädelläsi pieneen levyyn. Jälkeenpäin - leikkaa sitruuna kahteen puolikkaaseen. Purista sitruunamehu vuorotellen kummastakin puoliskosta käyttämällä mehulinkoa. Jos et löytänyt tällaista instrumenttia käsillä, voit puristaa mehua käsilläsi vain pienen levyn yläpuolelle, vaikka sitrushedelmäaineosa saattaa tarvita kaksi kertaa enemmän. Ja tämä ei tietenkään ole kovin taloudellista.

Vaihe 2: valmista pippurisuolat.

Kun lisäämme valmista mustapippurijauhetta, se antaa maun ruokia, mutta ei niin rikas kuin herneet, murskatut ennen tarjoilua. Siksi jauhaa ainesosa manuaalisella laastilla. Pippurit, jotka otamme maistaa. Mitä terävämpiä pidät ruokia - sitä enemmän voit jauhaa pippuria -, se on erittäin tuoksuva ja on tärkeää, että se ei häiritse muiden tärkeiden ainesosien hajua.

Vaihe 3: valmista hollantilainen salaattikastike.

Kuten totesin, tämän kastikkeen valmistusprosessi on täällä erittäin tärkeä. Keitämme sen höyrysaunassa. Tämä on sen ominaisuus! Aja 4 munankeltuaista syvään rauta-kulhoon. Voi on poistettava jääkaapista etukäteen, jotta se olisi huoneenlämpöinen. Leikkaa tarvittava määrä kermaista komponenttia veitsellä ja levitä se keltuaisiin. Laitamme suurelle tulelle astian, jossa on pieni määrä tavallista vettä. Kun vesi kiehuu, tee palosta hiljaisemmaksi ja laita astiaan kulho aineosien kanssa. Tämä on ruokien valmistus höyrysaunassa. Toisin sanoen ainesosiamme eivät ole suorassa kosketuksessa veden kanssa, mutta höyryn avulla tapahtuu hidas keittoprosessi. Ja nyt hyvin tärkeä kohta: Missään tapauksessa komponenttiemme ei pitäisi kiehua sekoitusprosessin aikana, muuten kastike käpristyy ja tuhlamme aikaa ja tuotteita. Jos tunnet kädelläsi höyryn mukana tulevan korkean lämpötilan, on parempi tehdä pieni tulipalo. Otamme sekoittimen tai käsinvispilön ja yhdistämme keltuaiset öljyllä jatkuvalla lyömisellä. Meidän pitäisi saada paksu massa. Lisää sen jälkeen sitruunamehu, mausta kuorella, suolalla, sokerilla ja hienonnetulla mustalla pippurilla maun mukaan. Jatkamme lyömistä vispilällä, kunnes muodostuu homogeeninen massa ja kaikki sidoksen komponentit yhdistetään.

Vaihe 4: tarjoile hollantilainen salaattikastike.

Kun kastike on valmis, sammuta lämpö ja jätä kastike hetkeksi sivuun, jotta se jäähtyy huoneenlämpötilaan. Kaada kastike kattilaan tai kulhoon ja tarjoile salaattiruokia siten, että jokainen voi täyttää salaatin itse. Tämä kastike soveltuu paitsi vihanneksiin myös lihaan ja kalaan! "Hollantilainen" kastike osoittautuu maistuvan kermasta, jolla on vähän happeaa ja mausteista. Bon ruokahalua!

Reseptivinkit:

- - Hollantilaista kastikkeiden sidosta voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kaksi päivää. Kaada se tähän tiiviisti kannella varustettuun lasipurkkiin, jotta se voi seisoa jääkaapissa pidempään eikä imeä muita tuotteiden tuoksuja.

- - Kanakeltuaisten sijaan voit lisätä viiriäisenkeltuaisia ​​kastikkeeseen. Ne ovat erittäin hyödyllisiä. Totta, he tarvitsevat paljon enemmän, noin 2 kertaa.

- - Maidon sijasta salaattikastikkeeseen voidaan lisätä vähärasvaista kermaa. Johdonmukaisuudestaan ​​ne näyttävät hyvältä rasvaiselta maidolta, mutta toisin kuin tämä ainesosa, ne antavat kermaisemman ja voimakkaamman maun.


Katso video: Kuinka tehdä helppo salaattikastike? (Tammikuu 2021).