Paistaminen

Omena-juustokakut


Ainesosat omena-juustokakkujen valmistukseen

Voin oikaisukaisten leivonnaisten valmistukseen tarvitsemme:

  1. Kananmunat 2 kpl
  2. Voi 165 grammaa
  3. Jauhesokeria (mieluiten heti vaniljaa, jotta vaniljasokeria ei lisätä) 110 grammaa
  4. Rakeistettu sokeri 80 grammaa
  5. Sitruunankuori 2 tl
  6. Suolaa 0,5 grammaa
  7. Ensisijainen vehnäjauho 165 grammaa
  8. Tärkkelystä 65 grammaa

Tarvitsemme juustomassan valmistamiseksi:

  1. Raejuusto (10% rasvaa) 800 grammaa
  2. Riccot 200 grammaa
  3. Voi 200 grammaa
  4. Vaniljasokeria 20 grammaa
  5. Sitruunan kuori 1 kpl
  6. Suolaa 1,6 grammaa
  7. 6 munankeltuaista
  8. Ensisijainen vehnäjauho 100 grammaa
  9. Rusinat 60 - 80 grammaa maun mukaan
  10. Munavalkuaisia ​​6 kpl
  11. Sokeri 170 grammaa
  12. Suuret makeat ja hapan omenat 6 kpl

Jellyn valmistamiseksi tarvitsemme:

  1. Pektiini (gelfix) 10–15 grammaa
  2. Infuusio vihreää teetä 350 ml
  3. Sokeria 2 rkl
  • Tärkeimmät aineosatApple, raejuusto
  • Annos 6-8
  • MaailmankeittiöAustrialainen keittiö

Inventory:

Uunialusta 250 x 320, pergamenttipaperi, uuni, syvä kulho, pöytälevy, hieno seula, valssain, sekoitin tai tehosekoitin, ruokailuvälineet, leikkuulauta, terävä veitsi, raastin, jääkaappi, kastike, keittiön liesi, tarjoilulevy

Omena-juustokakkujen keittäminen:

Vaihe 1: Valmistele taikina kakkuun.

Aluksi yhdistä munat vaniljasokerin kanssa syvään kulhoon (jos käytät tavallista tuhkeria), hiero varovasti ruokalusikalla liuenneen sokerin kokonaan. Lisää sitten tuhvisokeri, suola ja sitruunan kuori. Sekoita hyvin. Kuumenna voi kunnes se on pehmeää huoneenlämpötilassa ja lisää muniin, lisää rakeistettu sokeri, sekoita hyvin. Siivilöi hienon seulan läpi suoraan kulhoon vehnäjauhoja, lisää sitten tärkkelys. Vaivaa kaikki huolellisesti ensin ruokalusikalla, jotta aineosat sekoittuvat hyvin, kunnes muodostuu homogeeninen massa. Jatka sitten taikinan rullaamista pöydän työpinnalta, ripottele kevyesti jauhoilla käsin, kunnes pehmeä ja joustava. Rullaa valmis taikina suureksi suorakulmaiseksi kerrokseksi (rulla taikina leivän arkin koon mukaan) ja aseta se kevyesti pergamenttipaperilla peitetylle leivinlevylle.

Vaihe 2: Paista jälkiruokavalmis kakku uunissa.

Kuumenna uuni jopa 180-190 astetta. Leivinastia, jolla on kakkujen pohja 15 minuutin ajan. Pohjan tulisi olla ruskistunut perusteellisesti tänä aikana, mutta muista, että jokaisella uunilla on omat ominaisuutensa, toisilla leivotaan hyvin nopeasti, toisilla hitaammin. Siksi, jotta pohjaan ei kohdistu liikaa, tarkkaile huolellisesti sen väriä. Poista valmis ruskistumispohja uunista ja jäähdytä.

Vaihe 3: Valmista juustomassa kakkuja varten.

Tuolloin kun kakku jäähtyy, valmistamme juustomassan. Jos aiot käyttää rakeista raejuustoa, on parasta ensin pyyhkiä se hienon seulan läpi tai viedä lihajauhan läpi. Sen jälkeen lisää riccott-juusto, voita huoneenlämmössä, suolaa ja sitruunan kuorta. Sekoita kaikki huolellisesti ja vispilä kevyesti käyttämällä sekoitinta tai tehosekoitinta. Sitten, kerrallaan, lisää munankeltuaiset kulhoon jatkamalla lyöntiä pysähtymättä. Lisää hitaasti aiemmin hienon seulan läpi seulotut jauhot ja lisää rusinat. Lyö erillisessä astiassa rakeistetun sokerin kanssa sekoitetut valkoiset, kunnes muodostuu valkoisia piikkejä. Lisää sen jälkeen huolellisesti ne juustomassaan, sujuvat liikkeet alhaalta ylöspäin, jotta juustomassassa säästät mahdollisimman paljon ilmaa (niin se osoittautuu paljon upeaksi ja kauniimmaksi)

Vaihe 4: Aseta jälkiruoka uunilevylle ja paista se uunissa.

Pese nyt omenat perusteellisesti kylmän juoksevan veden alla, kuori ne ja raasta ne karkealla raastimella. Levitä ensin juustomassa jäähdytetylle kakkulle tasaiseksi kerrokseksi (tee se tasaisilla liikkeillä). Aseta raastetut omenat päälle huolellisesti. Kuumenna uuni jopa 160 astetta. Aseta leivinastia jälkiruoan kanssa uuniin ja paista, kunnes keitetyt, noin 50 minuuttia. Kun jälkiruoka on paistettu, se tulisi jäähdyttää täysin huoneenlämpötilaan.

Vaihe 5: Valmista hyytelö jälkiruoan kastelua varten.

Tällä hetkellä voit keittää hyytelöä. Yhdistä yellowfix (pektiini) pieneen kattilaan vihreän teen infuusiolla, lisää rakeistettu sokeri ja sekoita huolellisesti. Laita se sitten keskilämpötilaan, kiehauta keitä enintään 3 minuuttia, Poista lämmöltä ja anna jäähtyä.

Vaihe 6: Tarjoile omena-juustokakut.

Kun sekä jälkiruoka että hyytelö ovat jäähtyneet, kaada se valmiilla hyytelöllä ja laita jääkaappiin kirjaimellisesti tunniksi. Leikkaa sitten osittain kakkuihin ja tarjoile. Bon ruokahalua!

Reseptivinkit:

- - Noudata hyvin selkeästi kaikkia resepissä ilmoitettuja ohjeita ja saat ehdottomasti jälkiruoan, joka muuttaa käsityksen makeisista juuressa.

- - Erityisen merkityksellistä on valmistaa tällainen herkku juhlapöydälle tai romanttiseen illalliseen. Ruoan lisäksi voit tarjoilla lasillisen kuivaa valkoviiniä tai kuohuviiniä.

Katso video: Juustokakku-Omenapiirakka G (Elokuu 2020).