Aihiot

Kotitekoinen raejuusto


Ainekset kotitekoisen raejuuston keittämiseen

  1. Tuoretta maitoa (vaaditaan) 3 litraa (mieluummin rasvaista, sitten enemmän raejuustoa käy ilmi)
  2. Hapankerma tai kefir 2 rkl. lusikat
  • Tärkeimmät aineosat: maito, kefir
  • Annos 5-7
  • Maailmankeittiö

Inventory:

Syvä kulho, iso astia tai ämpäri, kolmen litran purkki, siivilä, sideharso (noin 50 x 50 senttimetriä, taitettu puoliksi), raejuuston säilytysastia, tarjoiluastia

Kotitekoisen raejuuston keittäminen:

Vaihe 1: Fermentoi maito.

Kaikkien käytettyjen astioiden, kuten myös sideharson, tulee olla pestävä ja puhdas. Meidän on myös oltava varmoja tuoreen maidon puhtaudesta ja laadusta, koska keitämme maitoa erittäin huolellisesti (korkeat lämpötilat ovat haitallisia hyvälle raejuustolle). Joten aloitetaan. Tuore maito kaadetaan kolmen litran purkkiin. Jos meillä on se kotitekoinen - mieluiten keitetäänjos myymälä - niin emme. Lisää smetana tai kefir ja laita se lämpimään paikkaan. Jos meillä on rasvaa maitoa, siitä on kyse 30% raejuustoa painosta maitoa, jos vähemmän rasvainen, niin vähemmän. Happo kestää noin päivän. Ymmärtääksemme, kun se on valmis, näemme kuplat tölkin seinämillä, ja maito pintaan tulee kiinteä.

Vaihe 2: Aloitamme kotitekoisen raejuuston keittämisen.

Laitamme astiaan, jolla on korkeat seinät tai yksinkertainen ämpäri, purkki, jolla on hapan massa, kaada vettä niin, että veden ja maidon pitoisuudet ovat samat. Poistamme purkin hapanmaitoa ja annamme veden kiehua. Sammuta tuli. Muutaman minuutin kuluttua laske purkki veteen ja peitä kansi tai syvä kulho. Veden tulee jäähtyä suunnilleen 40-45 astetta, ajoissa se jonnekin noin 20-25 minuuttia. Sitten otamme sen ulos ja näemme, että pankkeihin on muodostunut kaksi kerrosta: ylempi on nestemäisempi ja alempi on juustomassa. Varaa puoli tuntia, jotta kaikki asettuu.

Vaihe 3: Suodata raejuusto siivilän läpi.

Peitä siivilä harsolla ja laita suurelle astialle. Levitämme purkin sisällön marjalle ja suodatamme hitaasti lasiseerumin valmistamiseksi. Seuraavaksi sinun on ripustettava juustorasva juustomassa pesualtaan päälle ja annettava seerumin valua hyvin, noin 2 - 2,5 tuntia. Kaikki, upea kotitekoinen raejuusto on valmis.

Vaihe 4: Tarjoile kotitekoista raejuustoa.

Voit keittää tällaisesta raejuustosta kaiken, mitä sielu ja halu haluavat. Se on makuinen herkkä, erittäin tyydyttävä ja suussa sulavaa. Ja voit sekoittaa raejuustoa luonnollisesta hapankermasta ja ripottele vähän sokeria tai vastaavaa makeaa jauhetta. Sekoitamme ainekset perusteellisesti ja saamme erittäin maukkaan, terveellisen ja epätavallisen jälkiruoan tai välipalan, joka houkuttelee aikuisia ja lapsia, etenkin jälkimmäisiä. Bon ruokahalua!

Reseptivinkit:

- - Jogurttia heti sokerin jälkeen ei voi lämmittää, mutta se voidaan heittää takaisin tiheään kankaaseen, jotta se ei vuoda. Tällainen raejuusto muuttuu nestemäiseksi, mutta samalla mehukkaammaksi. En suosittelisi sen lisäämistä täyteaineeseen, mutta sen syöminen on ilo.

- - sideharso voi ripustaa tiputtamiseen tai laittaa puristimen alle. Tämä nopeuttaa huomattavasti ylimääräisen kosteuden hävittämistä ja edistää siksi tuotteen nopeaa valmistelua.

- - Tallennakseen raejuustoa sinun on poistettava säiliö, joka sulkeutuu erittäin tiukasti. Se on säilytettävä jääkaapissa tarpeen mukaan.

Katso video: "Helppo kotijuusto" resepti (Elokuu 2020).