Keitot

Intialainen sosekeitto


Ainesosat intialaisen sosekeiton valmistamiseksi

  1. Halkaistu herneet 1 kuppi
  2. Suodatettu puhdasta vettä 7,5 lasia
  3. Inkivääri (juuri) 40 grammaa
  4. Kuuma vihreä paprika-palkki 1 kpl
  5. Ghee 4 rkl
  6. Kurkuma 0,5 tl
  7. Porkkana (keskikokoinen) 4 kpl
  8. Zira-siemenet 1 ¼ tl
  9. Jauhettu korianteri 1 rkl
  10. Asafoetida keltainen jauhe (intialainen mauste) 0,5 tl
  11. Suolaa 1 ¼ tl
  12. Persiljavihannekset 0,5 nippu
  • Tärkeimmät aineosat Herne
  • Annos 2-4
  • MaailmankeittiöAasialainen, itämainen

Inventory:

Syvä kulho, leikkuulauta, terävä veitsi, keittiön liesi, puinen lasta, paistinpannu, ruokailuvälineet, siivilä, teflonpinnoitettu astia, raastin, tarjoilu- tai annoslevyt

Intialaisen sosekeiton keittäminen:

Vaihe 1: Valmista ainesosat.

Valmistele halkaistu herneet etukäteen, tätä varten sinun on huuhdeltava se kylmän makean veden alla useita kertoja, siirrettävä syvään kulhoon ja liotettava 3 kupilliseen kuumaa vettä, anna 5 tunniksi. Sen jälkeen lepäämme siivilässä ja annamme ylimääräisen nesteen valua, siirrä erilliseen kulhoon.

Vaihe 2: Valmista keittoksi inkivääriä, vihreää kuumapippuria.

Kuori tuore inkivääri, huuhtele veden alla ja hiero ohuella raastimella (tai voidaan hienontaa). Pesemme vihreää pippuria kylmän veden alla, kuori siemenet ja leikkaa hännän ja hienonna. Keskeytä.

Vaihe 3: Keitä herneet mausteilla.

Siirrä jaetut herneet kattilaan, kaada vesi ja laita tuleen, kiehauta, vähennä lämpöä ja lisää inkivääriä, kurkuma, vihreää kuumapippuria, jauhettua korianteria ja vähän gheea. Kuumennetaan uudelleen kiehuvaksi korkealla kuumuudella, vähennetään lämpöä, peitetään tiiviisti kannella ja anna keiton hautua tunnin ajan.

Vaihe 4: Valmista porkkanat ja persilja keittoon.

Kuori porkkanat, huuhtele kylmän veden alla ja leikkaa ympyröiksi leikkuulaudalla. Lisää porkkanaa keittoon ja jatka keittämistä alhaisella lämmöllä 30 minuuttia kunnes jaetut herneet ovat täysin kypsennettyjä ja pehmeitä. Pese persilja veden alla ja pilota hienoksi.

Vaihe 5: Valmista mausteinen keitoseos.

Lämmitämme pannu liesilla, lisää jäljellä oleva ghee ja lämmitä se hyvin, lisää zira-siemenet kuumaan öljyyn ja paista, kunnes ne muuttuvat ruskeiksi. Seuraavaksi kaada asafoetida ja paista vain muutaman sekunnin ajan, sitten kaada maustettu seos nopeasti keittoon. Lisää suola ja hienonnettu persilja. Sulje kansi ja jätä keitetään 2 minuuttial niin, että keitto on kyllästetty tuoksulla ja mausteilla.

Vaihe 6: Tarjoile intialaista sosekeittoa.

Kaada valmis intialainen keittopüree annosteltuihin levyihin ja nauti upea maku ja tuoksu. Bon ruokahalua!

Reseptivinkit:

- - gheen sijaan voit valmistaa sekoituksen auringonkukasta ja kermasta.

- - Jos et todella pidä mausteista, voit yrittää keittää tämän keiton ilman niitä.

- - Voit säilyttää tällaisen keiton enintään 3 päivää ilmatiiviisti suljetussa astiassa jääkaapissa matalassa lämpötilassa.

Katso video: Mahdottoman hyvää kasviskeittoa (Elokuu 2020).