Kuivat suolat

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ainesosat kuiville suolaisille suoloille

Rasva 1 kg
Karkea suolaa 1 pakkaus
Jauhettu musta pippuri maun mukaan
Maustesekoitus rasvan suolaamiseksi 1 annospussi (mikä tahansa)
Valkosipuli tarpeen mukaan

Tärkeimmät ainesosat
Tarjoilu 10 annosta

Inventory:

Leikkuulauta, veitsi, emaloidut astiat, lautanen

Kuivan suolan valmistaminen:

Vaihe 1: leikkaa rasva.

Käytä reseptiä varten tuoretta, hieman jäähdytettyä lajaa. Se on mahdollista lihan raidoilla. Ensinnäkin tuote on pestävä juoksevassa vedessä. Leikkaa sitten rasva terävällä veitsellä paloiksi, joiden leveys on noin 10 cm ja paksuus enintään 2,5 cm. Palojen pituus voi olla mielivaltainen, kaikki riippuu ruokien koosta, joihin suolaat.

Vaihe 2: hankaa eläimenosat.

Hiero suolaa, pippuria ja mausteita runsaasti laardiin. Älä pelkää suolaa - rasva on uskomaton tuote, se vie niin paljon suolaa kuin tarvitsee!

Vaihe 3: laita rasva astioihin.

Ota ehdottomasti emaloidut astiat. Minun tapauksessani tämä on iso pannu. Kaada noin 0,5 cm suolaa pohjaan ja aseta sitten pekoni niin, että kappaleiden väliin jää vähän alle 1 cm. Kaada kerros suolaa niin, että etäisyydet täyttyvät myös sillä. Lisää sitten pekonia. Kerrosten väliin laita pari laakerinlehteä. Heti kun koko tuote on asetettu, ripottele kaikki suolaa. Ota sopivan halkaisijan levy ja sulje pannu lähellä sitä. Laita kuorma yläkertaan, kolmen litran purkki vettä riittää. Jätä rasva tässä tilassa huoneenlämmössä päiväksi. Ajan kuluttua rasva on käännettävä, peitettävä kannella (nyt ilman lastia) ja lähetettävä jääkaappiin viiden päivän ajaksi. Tänä aikana laardi on sekoitettava ajoittain, jotta suolaaminen on tasaista.

Vaihe 4: Tarjoa kuiva suolainen pekoni.

Jakson lopussa poista laardi ja hankaa se pippurin ja valkosipulin seoksella. Tässä muodossa tuote tarjoillaan pöydällä. Kuivaa suolaa voidaan säilyttää sekä pakastimessa (tämä on tarkoitettu pitkäaikaista varastointia varten) että jääkaapissa. Bon ruokahalua!

Reseptivinkit:

- - Rasvaa on vaikea suolata, se imee suolaa niin paljon kuin tarvitsee. Mutta jos näin tapahtui, kuivaa sitä vain 2 päivää ja raaputa sitten suola veitsellä.

- - Käytä tällaisille aihioille sianlihan ruhojen sivuilta ja takapuolelta peräisin olevaa lajaa. Se on täydellinen tähän.

- - Jotta laardi olisi pehmeämpää ja herkempää, pidä sitä ennen suolaamista 10 tuntia vedessä.

- - Valkosipulia lisätään vain valmiisiin sioihin, koska suolauksen aikana sitä ei voida jäädyttää, muuten siitä tulee epämiellyttävä haju.