+
Paistaminen

Wienin strudel


Ainesosat Wienin strudelin valmistukseen

Testiä varten:

  1. Vehnäjauho 250 grammaa
  2. 2 munankeltuaista
  3. Voita 2 rkl
  4. Suolaa 1 ripaus
  5. Kasviöljy voiteluun

Täyte:

  1. 1 keski sitruuna
  2. Omenat 1 kilogramma
  3. Riisi ilman kiviä 100 grammaa
  4. Jauhetut mantelit 75 grammaa
  5. Voi 100 grammaa
  6. Hapankerma 25% rasvaa 125 grammaa
  7. Sokeria 100 grammaa
  8. Maustekaneeli 1 tl
  9. Jauhettu sokeri 2 rkl
  10. Tuoretta valkoista leivän murua 100 grammaa
  • Tärkeimmät aineosat: omena, jauhot
  • Tarjoilu 4 annosta
  • MaailmankeittiöAustrialainen keittiö

Inventory:

Sekoitin tai käsisatka, kaksi syvää kulhoa, leikkuulauta, veitsi, keittiöpöytä, jääkaappi, keittiön liesi, juicer, uuni, paistinpannu, puinen lasta, ruokalusikallinen, tl, pieni pannu, vieritystappi, kaksi kulhoa, leivonnaisharja, muotti leivonta-astia, kangas tai tiskiliina, tarttuva kalvo, tarjoiluvati

Ruoanlaitto Wienin strudel:

Vaihe 1: valmista voi taikinaksi.

Laita voi pieneen kattilaan ja laita pienelle tulelle. Ainesosa saatetaan nestemäiseen sekoittaen jatkuvasti lusikalla. Kun sammutamme polttimen ja jätämme öljyn jäähtymään lämpimään tilaan.

Vaihe 2: valmista taikina.

Kaada sulatettu voi syvään kulhoon, lisää munankeltuaiset, suola ja jauhot. Vatkaa kaikki aineosat sekoittimella tai käsisuihkulla, kunnes saamme homogeenisen massan. Taikinan tulisi osoittautua melko viileäksi! Siksi, kun kaikki aineosat ovat sekoittuneet, siirrä kädet taikinaastiasta keittiön pöydälle ja vaivaa sitä hetkeksi. Varoitus: jauhojen osuuksien tulisi olla riittäviä, jotta taikina voi olla jyrkkä. Mutta se riippuu myös jauhojen laadusta. Siksi valitsemme vain korkealaatuisimpien ja todistettujen tuotemerkkien jauhokomponentit. Sitten muodostetaan testipallo ja päällystettyä se kasviöljyllä kääritään taikina muovikääriin. Jätä eteenpäin 1 tunti syrjään, jotta testituote voidaan infusoida.

Vaihe 3: valmista sitruunamehu.

Itse asiassa me ei tarvitse itse sitruunaa, vaan vain sen mehua! Siksi leikkuulaudalla leikataan sitrushedelmät kahteen puolikkaaseen ja prosessoidaan jokainen käyttämällä mehulinkoa. Ja niille, joilla ei ole tällaista laitetta käsillä, voit käyttää omia vahvuuksiasi ja hankkia sitruunamehua käsin.

Vaihe 4: valmista omenat.

Struudelimme ei tarvitse ottaa makeita omenoita. Jopa hapukkaiset vihreät tekevät! Tärkeintä on, että ne ovat tiukkoja ja mehukkaita. Pesemme siis ainesosan juoksevan veden alla ja puhdistamme sen jälkeen kuoresta veitsellä. Leikkaa leikkuulaudalla samalla veitsellä, leikkaa jokainen omena kahteen puolikkaaseen ja leikkaa ydin. Leikkaa sitten pieniksi paloiksi. Levitä murskattu komponentti syvään kulhoon.

Vaihe 5: Valmista rusinat

Levitämme rusinoita kulhoon ja kaada kiehuvaa vettä. Jätä ainesosa tässä tilassa imeytyäkseen 10 minuuttia. Määrätyn ajan kuluttua tyhjennämme vesi ja puristamme rusinoita varovasti käsillä.

Vaihe 6: valmista lautasen täyttö.

Levitä käsitellyt rusinat, hienonnetut mantelit syvässä kulhoon, jossa on hienonnettu omena, ja kaada sitruunamehu. Sekoita hyvin ruokalusikalla.

Vaihe 7: valmista leivänmurut.

Laita astiaan 1 rkl Voi ja sulaa keskilämpötilassa. Lisää sen jälkeen säiliöön leivänmurut ja paista leipäaines jatkuvasti sekoittaen puisella lastalla, kunnes se on kullanruskea.

Vaihe 8: valmista voi.

Levitä samassa pienessä kattilassa kaikki jäljellä oleva voi kanssamme ja laita keskilämpötilaan aineen sulattamiseksi. Sekoita tällöin öljyä jatkuvasti ruokalusikalla.

Vaihe 9: valmistele Wienin silta.

Kun valmistamme ruokia, kytke uuni päälle niin, että se lämpenee lämpötilaan 200 ° C. Taikina on jo infusoitu, joten vapautamme sen tarttuvasta kalvosta ja vaivaamme useita kertoja käsillä keittiön pöydälle. Pöytä voidaan sirotella kevyesti jauhoilla. Sitten peitämme pöydän kankaalla tai keittiöpyyhkeellä ja ripottele sitä myös jauhoilla. Levitämme testipallo kankaalle ja alamme rullata sitä kääntötapin avulla. Meidän pitäisi saada ohut pannukakku, jonka paksuus on noin 3 mm. Varoitus: tämä on erittäin vaivalloinen hetki testin käsittelyssä! Se voi repiä. Siksi rullamme taikinan hitaasti ja murskaamalla sen varovasti rullanipillä. Sitten voitele taikina taikinaharjalla tai teelusikalla 1/2 osa sulatettu voi. Sen jälkeen rasvaa happea kerma ja ripottele paistettuja leivän muruja. Levitä maitotuotteen päälle täyttö ruokalusikalla. Pane sokeri ja kaneli kulhoon. Sekoita aineosat hyvin ruokalusikalla homogeeniseen seokseen. Heti sen jälkeen ripottele täytteemme tällä seoksella. Koska taikina on melko suuri, teemme struudun taittamalla taikinan rullaksi pyyheemme tai lautasemme ansiosta. Voitele leivinmalja voilla ja laita jälkeen Wienin strudelit astiaan. Älä unohda rasvata piirakan pintaa jäljellä olevalla sulalla voilla leivonnaisharjalla tai tavallisella lusikalla. Paista uunissa 45 minuuttia.

Vaihe 10: palvele Wienin silta.

Kun astia on valmis, sammuta uuni ja ota kakku jäähtyä. Kun strudelin lämpötila on huoneenlämpöinen, ripottele sen pintaa jauhesokerilla. Olen varma, että täytteen ja tuoreen taikinan tuoksu kirjaimellisesti ensi silmäyksellä ja haju rakastuvat kaikkiin ympärilläsi oleviin! Tarjoa Wienin strudelta suurelle astialle kupillisella mintuteetä. Bon ruokahalua!

Reseptivinkit:

- - Jaotamme täyte koko testipannukakun koko pintaan niin, että struudi osoittautuu hyvin täynnä omenoita ja rusinoita eikä vieraat kohtaa onttoja viipaleita.

- - Erittäin maukas wieniläinen strudel marja- tai hedelmäsiirappilla. Myös lusikallinen ilmavoide antaa herkän maun.

- - Astian pikantti tuoksua varten rusinoita voidaan liottaa veteen niin, että ne turpoavat, ja kastaa sitten Amaretto-likööriin vielä 10 minuutiksi.


Katso video: Viennese classic: Apple strudel. Euromaxx - a la carte (Tammikuu 2021).