Salaatit

Silli turkin alla vihreillä sipuleilla


Ainesosat sillin keittämistä varten turkin alla, jossa on vihreää sipulia

  1. Silli suolaa iso koko 2 kpl
  2. Keskikokoinen peruna 3 kpl
  3. Keskikokoiset porkkanat 2-3 kpl
  4. Vihreä sipuli (sulka) 1 nippu
  5. Keskikokoiset punajuuret 2-3 kpl
  6. 72% rasvamajoneesia salaattikastikkeessa
  7. Suola maun mukaan
  8. Pöytä etikka (punajuurien keittämiseen) 1 rkl
  • Tärkeimmät aineosat: Silli, peruna, porkkana, punajuuri
  • Tarjoilu 5 annosta
  • Maailmankeittiö

Inventory:

Keskitaso - 3 kappaletta, kulho - 5 kappaletta, veitsi, leikkuulauta, keskimääräinen raastin, ruokalusikallinen, tarjoilulautaset, keittiön pinsetit, keittiöharja, keittiöhanskat, keittiön liesi, jääkaappi, keittiön paperipyyhkeet

Sillin keittäminen turkiksen alla vihreillä sipuleilla:

Vaihe 1: valmista sillifilee.

Levitämme sillifileen leikkuulaudalle ja tarkistamme manuaalisesti pienet luut. Jos ne ovat aineosamme, poista ne kalafileestä pienillä keittiön pinsetteillä. Hienota sitten veitsellä hienoksi ainesosa pieniksi paloiksi noin 0,5-0,7 mmja siirrä ne vapaalle levylle. Varoitus: Huuhtele silakkafileet juoksevan veden alla.

Vaihe 2: keitä perunat.

Pesemme raa'at perunat perusteellisesti keittiöharjalla juoksevan lämpimän veden alla ja siirrämme ne kylmän veden astiaan niin, että se peittää kokonaan vihannesemme. Laitoimme astian isolle tulelle. Jotta perunankuori ei halkeile kypsennyksen aikana, lisää ripaus suolaa tähän astiaan ja peitä se kannella. Kiehauta vesi kiehuvaksi ja tee sitten pieni tulisija. Keitä perunat 20-25 minuuttia. Varmistaaksesi vihannesosastomme valmiudet, lävistä se vain haarukalla, mieluiten keskellä. Jos peruna on pehmeää, niin se on valmis. Järjestämme keittiötarvikkeilla potin valmistetulla juurikasvulla polttimesta pesualtaan päälle ja laitamme sen juoksevan kylmän veden alle. Siksi perunat eivät vain jäähty nopeammin, vaan myös helpommin kuorivat. Puhdistamme juurikasvien veitsellä. Hiero sitten sitten keskipitkällä raastimella kasvisraaka-aineemme vapaaseen levyyn ja pane sivuun.

Vaihe 3: keitä punajuuret.

Pesemme punajuurikkaat huolellisesti lämpimän juoksevan veden alla keittiön harjalla lian ja maan poistamiseksi siitä. Kaada kylmä vesi puhtaaseen astiaan niin, että se peittää juurikasvuston kypsennyksen aikana. Siirrämme vihannesten tähän astiaan leikkaamatta sen häntä. Jotta kasvisosat eivät menetä väriä ruoanlaiton aikana, lisää vähän etikkaa pannuun. Keitämme punajuuret keskilämmöllä peittämättä kattilaa kannella 50-60 minuuttia. Vihannesten valmius voidaan tarkistaa haarukalla, lävistämällä sen keskellä oleva juurikasvi. Valmiit punajuuret ovat pehmeät. Laitoimme lopullisen aineosan sisältävän astian kylmän veden alle. Leikkaa sitten häntä veitsellä ja kuori vihannes. Hiero punajuurien ainesosa kasvislastuille keskipitkällä raastimella ja siirrä se sitten erilliselle levylle. Varoitus: Juurikkaiden ei tarvitse keittää astioissa muiden vihannesten kanssa, koska kypsennysaika on paljon pidempi.

Vaihe 4: Keitä porkkanat.

Pesemme porkkanat hyvin juoksevan veden alla ja siirrämme ne kylmän veden astiaan. Vettä, jossa vihannesosaineemme keitetään, ei tarvitse suolata. Juurikasve on keitettävä erillisessä kulhoon perunoista ja punajuurista. Keitä porkkanat keskilämmöllä 25-30 minuuttia kannen alla. Sammuta tämän jälkeen poltin ja aseta astia kylmän veden alle. Poista sitten kuori veitsellä juuresta ja jauhaa juurikkaat keskimääräisellä raastimella. Siirrämme porkkanalasut erilliselle levylle.

Vaihe 5: valmista vihreät sipulit.

Pesemme vihreät sipulit juoksevan veden alla ja laitamme ne paperipyyhkeelle niin, että siitä tulee ylimääräistä nestettä. Sitten siirrämme sipulin leikkuulaudalle ja hienonnetaan se veitsellä. Jälkeen - siirrämme vihannesten erilliselle levylle.

Vaihe 6: valmista klassinen salaatti "silakka turkin alla".

Kun kaikki vihanneskomponentit ovat valmiita, voit alkaa valmistaa klassista salaattia "silliä turkin alla". Ota tätä varten keskikokoinen litteä astia ja levitä ruokalusikallisella ensimmäisen perunakerroksen päälle. Ensimmäinen kerros, salaatin pohjana, on asetettava erittäin tiukasti, jotta se voidaan ottaa sormenpäilläsi hyvin. On muistettava, että perunakerroksen halkaisijan tulisi olla hiukan pienempi kuin ruokien halkaisija, jotta tulevaisuudessa salaatti ei ylitä lautasen reunoja. Kaada pieni majoneesi pohjakerrokseen. Varoitus: kaikkien astian kerrosten ei tarvitse rasvata anteliaasti majoneesilla. Riittää, että niistä tehdään majoneesiristikko, koska ylimääräinen ainesosa voi valua salaattikerroksista ja pilata ruuan ulkonäön lisäksi myös sen maun. Toinen kerros "turkista" on sillifilee. Kalapaloja ruokalusikalla levitä tasaisesti majoneesikerrokselle. Koska silli on erittäin hyvin yhdistetty sipuliin, niin seuraava kerros hienonnetaan vihreiksi sipuliksi. Se on myös asetettava huolellisesti koko kalakerroksen pintaan. Siirrä sitten porkkanalasut samoilla ruokailuvälineillä sipulikerrokseen ja jaa se tasaisesti koko kolmannen kerroksen pintaan. Unohtamatta myös peittää salaatin reunat kauniisti hienonnetulla porkkanalla. Seuraavaksi päällystä koko salaatti ohuella majoneesikerroksella jakamalla se tasaisesti ruokalusikalla. Sitten levitämme kerros hienonnettuja punajuuria lautaselle, unohtamatta myös salaatin reunoja. Levitä punajuurikerroksessa majoneesi uudelleen. Peitä juurikkaat salaatin kaikilla puolilla tasaisesti ruokalusikalla majoneesikerroksella tasoittamalla kastike lautasen pohjaan. Ennen kuin tarjoamme salaattia juhlapöydälle, se on laitettava useita tunteja jääkaapissa ja siten anna ruuanamme hyvää imeytymistä. Suosittelen peittämään salaattilaatan kuperalla kannella tai kalvolla, jotta ruokamme ei ole kyllästetty muiden jääkaapissa olevien tuotteiden hajuilla.

Vaihe 7: tarjoile klassinen salaatti "silli turkin alla".

Kun salaatti seisoi jääkaapissa ja liotti hyvin, saamme sen sieltä ja annamme sen vielä hautua 30 - 40 minuuttia jo huoneenlämpötilassa. Ennen tarjoilua "sillimme turkin alla" voidaan koristaa persilja-, tilli- tai hienonnetun sipulin oksilla tai haluttaessa oliiveilla. Bon ruokahalua!

Reseptivinkit:

- - Salaatin valmistamiseksi on parempi ottaa hyvin suolainen filee, muuten "karva" osoittautuu suolattomaksi. Jos olet kevyesti suolattua silliä, lisää kerros salaattia kevyesti.

- - Lautasemme valmistamiseksi sinun on otettava majoneesi, jonka rasvapitoisuus on korkea, jotta salaatti ei valu myöhemmin.

- - Voit lisätä resepissä lueteltujen vihanneskerrosten lisäksi kerroksen keitettyjä ja hienonnettuja munia. Siten salaatti ei ole yhtä maukas.

- - Ruohosipuli voidaan korvata ruohosipulilla. Tätä varten se on myös hienonnettava leikkuulautaan veitsellä.

- - Jos sinulla on kokonainen silli, puhdista se ensin ennen salaatin valmistamista. Poista tämä pää ja häntä, leikkaa vatsa ja puhdista sisäpuolet, huuhtele sitten juoksevan veden alla, tee viilto harjantaa pitkin, ota ohut iho ja poista se vuorotellen ruhon molemmilta puolilta. Jaa kala pituussuunnassa puoliksi ja ota selkäydinluu pois. Tuloksena olevasta fileestä poistetaan rannan luut pinsetteillä ja leikataan filee vasta paloiksi salaatin valmistamiseksi.