Paistaminen

Pullot "Varenki"


Ainesosat Varenky-pullojen valmistukseen

Taikina:

  1. Vehnäjauho 500-550 grammaa
  2. Rakeinen kuivahiiva 2 tl
  3. Pastöroitu täysmaito 350 millilitraa
  4. Voi 50 grammaa
  5. Sokeria 2-3 rkl
  6. Suuri suola 1 tl

Muut aineosat:

  1. Karkea suola 1 rkl (jauheeksi)
  2. Sokeri 2 rkl (jauheeksi)
  3. Kasviöljy 2-3 rkl (voitelua varten)
  4. Vesi 1,5 litraa (ruoanlaittoon)
  5. Leivosooda 2 rkl (ruoanlaittoon)
  • Tärkeimmät aineosat: maito, voi, jauhot
  • Tarjoilu 10 annosta
  • Maailmankeittiö

Inventory:

Syvä kulho, hieno verkkosuodatin, vispilä, ruokalusikallinen, teelusikallinen, patapannu, liesi, puinen keittiö lusikka, muovinen ruokakääri, jääkaappi, syvä pannu, leikkuulauta - 2 - 3 kpl, metalliset keittiölastat, keittiöpyyhe - 2 kpl , Tarttumaton leivinkerros - 2 kappaletta, leivontaharja, leivinpaperi - 3 arkkia, uuni, rasvatin, syvälevy - 2 kappaletta, haarukka, metalligrilli, keittiölaatta, levy

Keittäminen Varenky rullina:

Vaihe 1: valmista jauhot ja hiiva.

Löysin tämän reseptin Internetistä, rapea kuoren kuklut, uskomaton, mutta erittäin yksinkertainen lämpökäsittely ilahdutti minua, ja päätin kokeilla. Valmista ensin jauhot ja hiiva. Otamme syvän kulhon ja seulomme siihen oikean määrän vehnäjauhoja hienon verkon seulan läpi. Lisää samaan astiaan oikea määrä kuivaa rakeista hiivaa ja sekoita aineosat vispilällä tasaiseksi.

Vaihe 2: valmista maito ja voi.

Kaada puolet maidon kokonaismassasta höyrykapseliin, lisää siihen voi, sokeri, suola ja laita astia liesiin, kytkettynä keskilämpötilaan. Sekoittamalla aineosia puisella keittiölusikalla, saamme ne yhtenäiseksi rakenteeksi, toisin sanoen voin sulamiseksi kokonaan ja liuottamaan suolan jyvät sekä sokerin. Kun poistamme stewpan-kiukaan liesistä, laitamme sen keittiön pöydälle ja lisäämme jäljellä olevan maidon huoneenlämmössä astiaan, se tekee nestemäisestä massasta vähemmän kuumaa. Mutta jos se on silti hyvin kuuma, älä yhdistä nestemäisiä ainesosia heti kuiviin, taikina ei ehkä nouse siitä, anna maito-öljyseoksen jäähtyä vähän 38 - 40 astetta.

Vaihe 3: valmista taikina.

Sen jälkeen kun kaatimme nestemäisen maito-voimassan kulhoon, jossa on kuivia aineosia, ts. Jauhoja ja hiivaa, ja käytä puulusikka-lusikkaa, aloimme vaivata homogeeninen taikina. Kun lusikka lakkaa auttamasta, jatkamme vaivaamista käsiämme keittiön pöydällä, kunnes puolivalmis jauhotuotte saavuttaa halutun sileän, keskitiheyksisen tekstuurin, ilman jauhoja. Se vie noin taikinaa 5 - 7 minuuttia. Voitele sitten kulho, jossa sekoittaminen aloitettiin, 1 rkl kasviöljyä, laita taikina astiaan, kiristä se muovikäärellä ja laita jääkaappiin yön yli. Jos olet hyvin sietämätön, voit antaa taikinan levätä useita tunteja.

Vaihe 4: muodosta pullat.

Poista seuraavana päivänä, mieluiten aamuisin, jauhokulho jääkaapista ja anna sen hautua huoneenlämpötilassa 1,5 - 2 tuntia. 5 - 7 minuutissa Ennen telojen muodostamista käännä liesi päälle vahvalle tasolle ja aseta se syvälle pannulle 1,5 litraa vettä. Ripottele sitten leikkuulauta pienellä määrällä vehnäjauhoja, laita taikina sen päälle ja tee kevyttä vaivaa, taikinaa hieman taikinaa, 5 minuuttia Nyt rullaamme puolivalmiit jauhotuotteet pieneen palkkiin ja jaamme sen keittiön metallisella lastalla 8-10 yhtä suurta osaa. Vaikka taikina tarttuisi vähän käsiin, älä lisää siihen ylimääräistä jauhoa! Anna jauhokappaleiden seistä keittiöpyyhkeen alla 5 - 7 minuuttia. Ja tänä aikana käynnistämme ja esilämmitämme uunin jopa 200 celsiusastetta. Peitämme kaksi tarttumatonta leivinkerrosta leivinpaperilla ja voitele jokainen arkki 1 rkl kasviöljyä leivinharjalla. Levitämme myös vielä yhden arkin leivinpaperiarkin pöydälle. Nyt otamme jokaisen taikinapalan yksi kerrallaan, laitamme sen leikkuulaudalle ja rullaa se keskipaksuun kimppuun. Taivutamme kuristimen päät sisäänpäin. Me asetamme yhden päällekkäin. Kierrämme ja puristamme päät kimpun keskelle. Laitoimme muodostuneen pulla aiemmin leivinpaperilla peitetyille leivinlevyille, ja samalla tavalla jatkamme jäljellä olevien pullojen veistämistä, kunnes taikina on ohi.

Vaihe 5: keitä pullat.

Pullojen muodostumisen loppuun mennessä astian vesi kiehuu, kiinnitämme levyn lämpötilan keskitasolle ja kaadamme varovasti soodaa astiaan! Ole varovainen, kun muodostat vesiliitäntää, sooda nousee, ja neste voi valua ylös astian käytävien yli. Laske pari rullia kuumassa kiehuvassa vedessä varovasti. Kaikkien kerääminen kerralla ei ole sen arvoista, sinulla ei ehkä ole aikaa poistaa niitä vedestä, ja jauhotuotteet sulavat. Keitä telat 30 - 35 sekuntia jokaisen, tänä aikana niiden koko kasvaa merkittävästi. Ulotetun lusikan käytön jälkeen poistamme puolivalmiit pullot pannulta ja siirrämme ne keittiöpöydälle asetettuun leivinpaperiarkille. Valmistelemme samalla tavalla muiden jauhotuotteiden leipomiseen.

Vaihe 6: paista pullat.

Anna nyytien jäähtyä hieman, se riittää 2 minuuttia, ja tänä aikana leivinpaperi, jolla ne sijaitsevat, imee loput nesteestä. No, kun ne jäähtyvät, kaada vähän sokeria ja suolaa syvälle levylle ja sekoita aineet ruokalusikalla tasaiseksi. Puhtaalla syvällä levyllä ajamme kananmunaa ilman kuorta ja lyömme sitä hieman pöytähaarukalla, kunnes valo loistaa. Siirrämme jäähdytetyt pullat leipomiseen valmistettuihin leivontaalustoihin ja rasvaa ne munaa molemmille puolille käyttämällä leivinharjaa. Ripottele kukin kuori pienellä määrällä sokerin ja suolan seosta. Tarkastamme uunin lämpötilan, jos se on lämmennyt halutulle tasolle, asenna leivinastiat, joissa on telat, asettamalla ne ylempään ja keskimmäiseen telineeseen. Paista jauhotuotteita 20-25 minuuttia kunnes kullanruskea ja täysin kypsennetty. Paistamisprosessin aikana voit tarkkailla kuinka pullat punastuvat, ovat kiiltäviä ja hiukan lisääntyneet koon menettämättä muotoaan. Kun vaadittu aika on kulunut, poistamme leivän levyt pitämällä niitä uunista keittiöpyyhkeillä molemmilla puolilla ja laitamme leikkuulaudoille keittiön pöydälle. Annamme leivontaan jäähtyä vähän ja sitten, auttaen itseämme keittiölaatalla, laita "Varenki" metalliraastiin antaen heille mahdollisuuden jäähtyä täysin huoneenlämpöiseksi. Sitten laitamme pullit lautaselle ja maustemme ne suosikki juomallasi!

Vaihe 7: tarjoa Varenky-rullit.

Varenky-telat tarjoillaan jäähdytettynä huoneenlämpötilaan, koska kuumat jauhotuotteet ovat erittäin haitallisia ruuansulatukselle. Tätä leivonnaista voidaan kutsua täydelliseksi. Yhdessä ainoassa pulla yhdistelty makuvalikoima ilahduttaa sinua, ja voit täydentää leivonnaisia ​​millä tahansa, kuten makkaralla ja juustolla, hilloilla, tiivistetyllä maidolla, silakan ja voin tai maksan tahralla, kaikki riippuu maustasi! Nauti siitä! Bon ruokahalua!

Reseptivinkit:

- - sprinklemiseen voit käyttää suolan ja sokerin sijasta unikkoa, seesamia, kanelia sekä murskattua parmesanjuustoa, jonka voit nähdä yhdestä kuvasta. Tämä ainesosa täydensi huomattavasti leivonnan makua ja tuoksua.

- - Taikina voidaan haluttaessa jakaa suurempaan määrään osia, jos haluat täysin miniatyyrileivän, mutta ne paistetaan nopeammin, noin 15 minuutin ajan.

- - Jos haluat makeampaa leivonnaista, voit lisätä taikinaan lisää sokeria, noin 4 - 5 rkl ja makua varten 1 paketti vaniljasokeria.