Liha

Khashlama


Ainesosat khashlaman valmistukseen

  1. Karitsan sisäfilee 1-1,5 kiloa
  2. Sipulit 3-4 kpl (iso)
  3. Bulgariapippuria 2-3 kpl (suuri)
  4. Chili pippuria 1 kpl
  5. Tomaatit 2-3 kpl (keskikokoinen)
  6. Jauhettu musta pippuri maun mukaan
  7. Tislattua puhdasta vettä 1 kuppi
  8. Suola maun mukaan
  9. Suneli humala maistaa
  • Pääaineosat: lampaanliha, sipuli, pippuri, tomaatti
  • Tarjoilu 1 annosta
  • Maailmankeittiö

Inventory:

Leikkuulauta - 2 kpl, Veitsi - 2 kpl, keittiön paperipyyhkeet, iso kansi kannella, lasi, jonka tilavuus on 250 millilitraa, liesi, kuoli, syvälevy

Ruoanlaitto Hashlama:

Vaihe 1: valmista ainesosat Khashlamaa varten.


Pesemme karitsan verestä kylmän juoksevan veden alla, kuivaamme lihan liiallisesta kosteudesta paperipyyhkeillä, laita se leikkuulaudalle ja puhdista ne hymenestä, samoin kuin pienet luut, jotka voisivat jäädä karitsalle leikkuun aikana.
Sitten liha leikataan jaetuiksi paloiksi, joiden halkaisija on enintään 6 - 7 senttimetriä ja laita ne syvään kulhoon.

Kuori sipulit, kuori chili, paprika, varret, suolaa ne siemenistä ja pese vihannekset tomaateilla kylmän juoksevan veden alla kaikenlaisesta saastumisesta. Kuivattuaan ne keittiöpyyhkeillä paperilla, päästäessämme näin eroon ylimääräisestä nesteestä annamme vuorotellen vihannekset leikkuulaudalle ja leikataan sipuli renkaisiin, puolirenkaisiin, neljäsosaan 1 senttimetriä tai iso kuutio halkaisijaltaan 1 senttimetri. Paprikat palattu suikaleiksi tai puolirenkaiksi enintään 1 - 2 senttimetriä, ja kuumia chili - paprikoita renkaina enintään 5 millimetriä.
Leikkaa tomaateissa paikka, johon varsi oli kiinnitetty, ja leikkaa ne renkaisiin asti 1 senttimetriä tai leikkaa jokainen tomaatti 5 - 6 lobules. Levitämme siivut erillisiin syviin levyihin. Laitoimme keittiön pöydälle myös lasin 250 millilitraa puhdasta tislattua vettä, suolaa ja mausteita, jotka on mainittu resepissä.

Vaihe 2: valmista Khashlama.


Sitten otamme suuren padan ja laitamme sen pohjalle koko sipulimassasta, puolet lihasta, toimimme myös paprikan, kuuman chilipippurin ja tomaattien kanssa.
Toista uudelleen kaikki kerrokset samaan aikaan ripottelemalla niitä maun mukaan suolalla ja mausteilla, viimeisenä tulisi olla tomaatit.
Laitoimme kattilan vihanneksilla ja lihalla liesille, kytkettynä vahvalle tasolle. Lisää oikea määrä puhdasta tislattua vettä astiaan ja peitä kansi. Kun neste kiehuu, ja tämä voidaan ymmärtää tyylin ominaisen gurgling-äänen avulla, alennamme uunin lämpötilaa pienimmälle tasolle ja valmistamme hashlam 2 - 3 tuntia suljetun kannen alla sekoittamatta. Tänä aikana vihannekset ja liha päästävät mehuun ja alkavat muhentua. Kun vaadittu aika on kulunut, sammuta liesi ja anna valmis astian hautua 7-10 minuuttialevitä tuoksuva karitsa vihanneksilla syville lautasille ja tarjoile Khashlam pöydälle. Kattiin jäänyt liemi voidaan tarjoilla erikseen kulhossa tai kaada siihen muhennos.

Vaihe 3: tarjoa hashlam.

Khashlama tarjoillaan ensimmäisenä kuumana ateriana ruokapöydälle. Ennen tarjoilua jokainen aromaattisten ruokien annos voidaan ripottaa tuoreilla hienonnettuja yrttejä persilja, tilliä, korianteria tai basilikaa kanssa. Tämän gourmet- ja samalla yksinkertaisen aterian lisäksi voit tarjota pitaleipää, kotitekoista smetanaa tai kermaa. Joskus khashlama maustetaan haluttaessa raastetulla valkosipulilla, joka antaa miellyttävän aromin valmiin ruuan. Nauti siitä! Bon ruokahalua!

Reseptivinkit:

- - Mikä tahansa lampaanruhon osa soveltuu khashlaman valmistukseen.

- - Veden sijasta voit käyttää minkä tahansa tyyppistä liemiä, kuivaa punaviiniä tai vaaleaa olutta.

- - Tässä reseptissä ilmoitettua maustesarjaa voidaan täydentää mausteilla, kuten kuivatulla valkosipulilla, korianterilla, rakkurilla, kuminan siemenillä, salvialla, laakerinlehdellä, rosmariinilla ja monilla muilla.

- - Khashlaman keittämiseen on parempi käyttää valurautaa, mutta jos tätä ei ole talossa, voit keittää tämän ruuan tarttuvassa pannussa, jolla on paksu pohja.

- - Älä unohda, että vihannesten ja lihan leikkaamiseen tulee aina olla erilliset leikkuulaudat ja veitset!