Paistaminen

Höyrytetty keksi


Ainesosat keksin valmistamiseksi kaksoiskattilassa

  1. 5 munaa
  2. Sokeria 50-70 grammaa
  3. Vehnäjauhoja 50-70 grammaa
  4. Pähkinät, kuoritut 250 grammaa
  5. Vaniljasokeri maun mukaan
  6. Vasta valmistettu sitruunamehu 1 tl
  • Tärkeimmät ainesosat Munat, sienikakku
  • Tarjoilu 6 annosta

Inventory:

Seula, kulho - 2 kappaletta, veitsi, kuppi, sekoitin, kastike, paperipyyhe, paistinpannu, keittiön liesi, tehosekoitin, teelusikallinen, ruokalusikallinen, höyrylaiva, kaksoiskattila tai lämmönkestävät astiat, ruokakalvo, tarjoiluastia

Keksien keittäminen kaksoiskattilassa:

Vaihe 1: valmista jauhot.


Siivilöi jauhot seulan läpi vapaaseen kulhoon. Tästä menetelmästä ainesosa vapautetaan möykkyistä ja kyllästyy ilman hapella, ja leivonta osoittautuu paitsi maukalliseksi, myös upeaksi. Keksit taikinan valmistukseen käytämme korkeimmalle luokan hienoksi jauhettua vehnäjauhoa.

Vaihe 2: valmista munat.


Vapauta munat kuoresta keittiöveitsellä. Erota sitten varovaisesti keltuainen proteiinista ja siirrä kaksi munakomponenttia erilaisiin vapaisiin astioihin: kaada kanankeltuainen vapaaseen kuppiin ja kanan proteiini sekoittimen kulhoon. Munien lyömiseen on käytettävä täysin kuivia ja puhtaita ruokia, ja proteiinikapasiteetin tulisi olla korkea, koska valkuaisaineosien kasvattaminen lisääntyy 3-5 kertaa.

Vaihe 3: valmista pähkinä.


Jotta saksanpähkinät kuorisivat helposti kovat kuoret, siirrä ne pannuun ja kaada ne kiehuvalla vedellä. Vanhenemisesta 15-20 minuuttia Tyhjennä neste ja levitä pähkinät vapaaseen kulhoon, kun olet asettanut ne paperipyyhkeelle ja höyrystynyt vedestä. Sen jälkeen, keittiöveitsen avulla, vapautamme mutterit helposti kuoresta. Kun saksanpähkinän ytimet ovat kuivuneet, siirrä ne paksun pohjan astiaan lisäämättä öljyä ja laita astia pienelle tulelle. Paista ainesosa kevyesti sekoittaen sitä ruokalusikalla. Jälkeen - sammuta poltin ja jätä mutteriaines säiliöön.

Kun pähkinät ovat jäähtyneet huoneenlämpötilaan, siirrä ne sekoittimen kulhoon ja hienonna mutterin ytimet huolella keskimääräisellä nopeudella.

Vaihe 4: valmista taikina.


Vatkaa proteiini helposti ja nopeasti lisäämällä teelusikallinen vastapuristettua sitruunamehua sekoittimen kulhoon. Kytke laite päälle alhaisella nopeudella ja lyö ainesosamme 3-4 minuuttia. Tänä aikana proteiinin pinnalle muodostuu kuplia. Sen jälkeen nostamme sekoittimen nopeuden keskisuureksi ja jatkamme vispilämistä 2-3 minuuttiakunnes proteiini muuttuu pörröiseksi valkoiseksi. Ruokalusikalla piiskaamisen välillä lisätään sokeria vähitellen ja pieninä erinä proteiinimassalle. Kun kaikki sokeri on kokonaan proteiinimassassa, käynnistämme suuren nopeuden ja lyömme proteiinia, kunnes proteiinistabiilit kiinteät piikit ilmestyvät. Voit tarkistaa proteiinivalmiuden kääntämällä laitteen kulho ylösalaisin. Jos massa ei valu ulos käännetyistä astioista, joissa se sijaitsee, proteiini on valmis.

Lisää sitten keltuaiset ja vaniljasokeri sekoittimeen ruokalusikalla yksi toisensa jälkeen. Ja taas, lyö keskimääräisellä nopeudella kaikki aineosat yhteen. Jälkeen - kaada jauhot vähitellen samaan astiaan niin, että ei muodostu rypisteitä, ja sekoitamme myös keskimääräisellä sekoittimella kaikki aineosat homogeeniseen konsistenssiin. Lisää lopuksi hienonnettu pähkinät tähän astiaan. Kaikki testikomponentit sekoitetaan hyvin, kunnes tasainen keskisuurella. Taikinan konsistenssi saadaan paksuina smetanaa.

Vaihe 5: Keitä keksi kaksoiskattilassa.


Peitä kulhon pohja ja sivut kaksoiskattilan tai lämmönkestävien astioiden kanssa elintarvikekalvolla. Kaada sitten taikina varovasti tähän astiaan. Peitämme myös kulhon ruokakalvolla ja aseta kaksinkertaiseen kattilaan 45-50 minuutin ajan. Kakun valmius voidaan tarkistaa ruokalusikalla. Paina tätä keksi-astian päälle. Jos tämän jälkeen kakkuun ei ole jäänyt aukkoa, niin leivomme on valmis.

Vaihe 6: tarjoile keksi kaksoiskattilassa.


Otamme leivonnaiset kaksoiskattilasta ja siirrämme sen laajaan astiaan. Pyynnöstäsi voit rasvata keksin yläosan millä tahansa hilloilla tai hilloilla, samoin voivoilla tai hunajalla, harjata maitotiivisteellä ja ripottele kookospähkinällä, tai koristaa marjoilla tai hedelmäviipaleilla.
Bon ruokahalua!

Reseptivinkit:

- Pähkinöiden lisäksi voit laittaa taikinaan rusinoita, kuivattujen aprikoosien paloja tai luumuja.

- Kaksinkertaisen kattilan avulla voit tehdä vertaamattoman keksekakun omenoilla tai päärynöillä. Laita taikinaan viipaloidut omenat tai päärynät tätä varten.

- Lisää taikinakekseen vaniljasokerin ja muiden leipomiseen tarkoitettujen mausteiden lisäksi, ja lautasesi saa uuden maun ja aromin.

- Keksi voidaan jakaa 2-3 osaan. Jokaiseen kakkuun voit halutessasi laittaa palasia erilaisia ​​hedelmiä tai marjoja, valmistaa minkä tahansa kerman ja liottaa sen kanssa keksikekkejä.