+
Paistaminen

Valkosipulipullot


Ainesosat valkosipulipullojen valmistukseen

Opara:

  1. Puhdas vesi 50 millilitraa
  2. Sokeri 1 tl
  3. Rakeinen kuivahiiva 7 grammaa
  4. Seulotut vehnäjauhot 2 rkl

Taikina:

  1. Seulotut vehnäjauhot 2-2,5 kuppia (gluteenista riippuen)
  2. Suolaa 2/3 tl
  3. Sokeri 1 tl
  4. Smetana (huoneenlämpö) 100 grammaa
  5. Pehmennetty voi 50 grammaa

Täyte:

  1. Valkosipuli 7-8 piikit
  2. Till 1 nippu
  3. Pehmennetty voi 70-80 grammaa
  • Tärkeimmät aineosat: valkosipuli, hapan kerma, jauhot
  • Tarjoilu16 annosta
  • MaailmankeittiöPoliisikeittiö

Inventory:

Lasi (tilavuus 250 millilitraa), ruokalusikallinen, teelusikallinen, liesi, stewpan, muovinen ruokakääri, keittiöpyyhe, syvä kulho, tehosekoitin, syvä levy, uuni, ei-tarttuva pannu, leivinpaperi, metallinen keittiölaatta, veitsi, keittiöhanskat, leikkaus lauta, iso litteä astia, keittiölaatta

Keittämällä valkosipulipulloja:

Vaihe 1: valmista taikina.


Kaadetaan 50 millilitraa puhdasta tislattua vettä pieneen patapannuun ja laitetaan se keskitason mukana olevaan kiukaan. Kuumenna neste lämpötilaan 35 - 38 astetta. Varoitus: veden ei tulisi olla kuumaa, jotta voit laskea sormesi rauhallisesti siihen eikä palautua, älä unohda, että hiiva ei kukoista kiehuvassa vedessä!
Kun neste lämpenee haluttuun lämpötilaan, poista stewpan liesi, kaada vesi syvään kulhoon, kaada 1 tl sokeria, laita 7 grammaa hiivaa, 2 rkl seulottua vehnäjauhoa ja sekoita tasaiseksi. Kun olemme kiristäneet kulhon muovikäärellä ja laittaneet lämpimään paikkaan, kunnes nestepintaan muodostuu hiivakorkki, tämä prosessi vie noin 12-15 minuuttia.

Vaihe 2: Vaivaa taikina.


Lisää 15 minuutin kuluttua 2/3 tl suolaa, 1 tl sokeria, 50 grammaa pehmennettyä voita ja 100 millilitraa smetanaa huoneenlämmössä avautuneen hiivan kulhoon. Sekoita kaikki ruokalusikalla tasaiseksi ja aloita vaiheittain sekoittaen taikina sekoittamalla 2 - 2,5 kuppia seulottua vehnäjauhoa saatuun seokseen. Kun ruokailuvälineet lakkaavat auttamasta, siirrä taikina keittiön pöydälle ja jatka annosta puhtailla käsillä.
Taikinan tekstuurin tulee olla pehmeää, herkkää eikä pidä kiinni käsissäsi. Siirrämme valmiit puolivalmistuotteet takaisin kulhoon, kiristä astia uudelleen polyeteenillä, peitä keittiöpyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan 1 - 2 tuntia tai siihen asti, kunnes taikina kasvaa 2 kertaa.

Vaihe 3: valmista täyte.


Noin 20–30 minuuttia ennen rullien muodostumisen aloittamista voit aloittaa täytteen valmistelun. Kuori ensin valkosipulinkynsi kuoresta ja laita ne sekoittimen puhtaaseen, kuivaan kulhoon. Pesemme tillin juoksevan veden alla, ravistamme ylimääräistä nestettä pesualtaan yli ja lähetä se valkosipulille. Jauha vihreät ja vihannekset haluttuun konsistenssiin keskipitkällä nopeudella.

Leikkaaminen riippuu toiveistasi, nämä voivat olla pieniä paloja, joiden halkaisija voi olla jopa 1–2 millimetriä tai massa jauhettu puuromaiseen konsistenssiin. Saatu seos siirretään syvälle levylle, lisää siihen 70 - 80 grammaa pehmennettyä voita ja jauhaa tuotteet ruokalusikalla tasaiseksi. Kuumenna uuni myös tässä vaiheessa 220 celsiusastetta ja peitä tarttumaton astia leivinpaperilla.

Vaihe 4: Muotoile pullat.


Kun taikina on noussut, murskaamme sen muutaman kerran puhtailla käsillä suoraan kulhoon, siirrämme työtasolle, joka on sirotettu pienellä kerroksella vehnäjauhoja, rullaa se tiukka turnausaikaksi ja jaa se metallisella keittiölastalla 12-16 yhtä suuressa osassa.

Rullamme jokaisen taikinan osan palloksi ja puristamme niitä kämmenillämme niin, että saamme pieniä jauhokakkuja. Poimme ruokalusikallisen jauhelihaa, laitamme aromaattisen seoksen 1 kakun keskelle.

Yhdistämme ja puristamme sen reunat muodostaen nyrkin. Sen jälkeen kun olemme laittaneet sen leipomiseen valmistetulle leivonnaislevylle sauman ollessa alas ja murskaa raaka pulla varovasti kädellä. Samalla tavalla muodostamme jäljellä olevat rullit, ja asetamme ne pienelle etäisyydelle toisistaan, riittää 3 - 4 senttimetriä vapaa tila.

Pane pannu lämpimään paikkaan ja anna rullien nousta 15 - 20 minuuttia. Sitten teemme terävällä veitsellä kunkin pullaan siistit pitkittäisleikkaukset, jotta täyte on näkyvissä.

Vaihe 5: paista valkosipulipullat.


Kun pullat ovat infusoituneet, tarkistamme uunin ja jos se on lämmennyt haluttuun lämpötilaan, lähetämme siihen leivän arkin. Paista rullat 15 - 20 minuuttia kunnes kullanruskea. Tänä aikana tämän reseptin mukaisesti valmistettu hiiva taikina saavuttaa täyden valmiuden. Kun leivonnaiset on päällystetty kullanruskealla poskivalla, poista astia uunista pitämällä sitä molemmin puolin keittiönipillä. Anna telojen jäähtyä huoneenlämpötilaan ja siirrä sitten keittiölaatalla suureen litteään astiaan.

Vaihe 6: tarjoa valkosipulipullot.


Valkosipulipullot tarjoillaan lämpimästi tai jäähdytettynä huoneenlämpötilaan. Joskus, jos halutaan, leipomisen jälkeen ne kastellaan sulatetun voin, valkosipulin ja hienonnetun tillin seoksella.

Tämä namia voi maistella vain huvin vuoksi tai voit nauttia rullia yhdessä ensimmäisten kuumien ruokien kanssa, kuten boršin, kaali keitto, suolakurkku, kharcho-keiton tai kalakeiton kanssa. Näitä jauhotuotteita voidaan myös käyttää leivän sijasta herkullisten voileipien valmistukseen. Maukas ja edullinen!
Bon ruokahalua!

Reseptivinkit:

- Voin sijaan voit lisätä taikinaan kasvi- tai oliiviöljyä.

- Haluttaessa hienonnettu fetajuusto tai kova juusto voidaan lisätä täytteeseen.

- Leivinpaperin sijasta voit käyttää alumiinikalvoa tai pergamenttipaperia, mutta viimeksi mainitun pinta tulee käsitellä minkä tahansa rasvalla. Voit myös käyttää leivonan sijasta lämmönkestäviä leivonta-astioita, mutta ennen sitä kannattaa myös voidella se ja sirotella pienellä kerroksella vehnäjauhoja.

- Siivilöi jauhot ennen minkään jauhotuotteiden keittämistä! Tämä prosessi auttaa tekemään kuivemmaksi ja löysäämään. Lisäksi seulonnan aikana poistetaan epäpuhtaudet, jotka voivat päästä jauheen kanssa kimppuun, kun se pakattiin tehtaalla.