Muut

Falafel


Ainesosat falafelin valmistukseen

  1. Kahviherneet (kahviherneet) 250 grammaa
  2. Hienoksi jauhettu bulgur (vehnäjauhoja) 50 grammaa
  3. Sipulit 1 kpl (100 grammaa)
  4. Valkosipuli 3 piikkiä
  5. Cilantro 30 grammaa
  6. 1/2 tl suolaa
  7. Zira (jauhettu kumina) 1/2 tl
  8. Jauhettu chilijauhe 1/2 tl
  9. Ruuan leivinjauhe testiä varten 3 grammaa
  10. Seulottu vehnäjauho 100 grammaa
  11. Kasviöljy (syvälle rasvalle) 800 millilitraa
  12. Tislattu puhdas vesi 100 millilitraa
  • Tärkeimmät aineosat: Herne, sipuli, valkosipuli
  • Tarjoilu 6 annosta
  • Maailmankeittiö

Inventory:

Tl, Keittiövaaka (ruokaa varten), Mittakuppi (vedelle), Syvä kulho - 2 kappaletta, Siivilä, Veitsi, Leikkuulauta, Tehosekoitin, Syvä kulho, Ruokalusikallinen, Syvä levy - 2 kappaletta, Suuri tasainen levy, Katto, Liesi, Skimmer, paperipyyhkeet, iso litteä astia

Keittäminen Falafel:

Vaihe 1: valmista kahviherneet.


Otamme 250 grammaa piikkikerhoa, laitamme sen keittiön pöydälle ja poistamme vaurioituneet jyvät ja hyönteisten vahingoittamat hyönteiset. Laitoimme sitten syvään kulhoon ja täytämme sen kylmällä juoksevalla vedellä niin, että se on 3-4 cm korkeampi kuin turkkilainen herne. Liota kahviherneet 8-10 tuntia, tänä aikana se turpoaa ja pehmenee hiukan. Kun vaadittu aika on kulunut, heitä herneet siivilään ja jätä se tähän astiaan 10 - 12 minuuttia ylimääräisen nesteen tyhjentämiseksi ja odottamatta siirrymme toiseen vaiheeseen.

Vaihe 2: valmista vihannekset ja vihannekset.


Kuori sipuli valkosipulilla veitsellä viipaloimiseksi vihanneksia. Pestään sitten ne korianterilla kylmän juoksevan veden alla. Ravista vihreät pesualtaan päälle ja kuivaa vihannekset keittiöpyyhkeillä, jolloin pääset eroon ylimääräisestä vedestä. Aseta sitten ne yksi kerrallaan leikkuulaudalle, leikkaa sipuli 2 - 4 osaan ja lähetä se puhtaaseen sekoittimen kulhoon. Hienontamme valkosipulin ja korianterin pieniksi paloiksi, joiden korkeus on 2-3 millimetriä, ja laitamme nämä 2 viipaletta yhteen yhteiseen syvään kulhoon.

Vaihe 3: valmista seos falafelille.


Lisää nyt kastetut kahviherneet sipuliin. Kaadetaan siellä 100 millilitraa puhdasta tislattua vettä. Kytkemme keittiölaitteen päälle alhaisella nopeudella ja alamme jauhaa, lisäämällä tehosekoittimen nopeutta vähitellen suurimpaan nopeuteen. Omistamme tähän prosessiin 3 - 4 minuuttia. Tuloksena tulisi olla homogeeninen puurovapaa massa ilman kokkareita.

Autamme itseäsi ruokalusikalla, siirrä massa syvään kulhoon. Kaada 50 grammaa bulgur-rouhetta samaan astiaan, laita oikea määrä suolaa, ziraa, chili-pippuria, ruoan leivinjauhetta ja lisää hienonnettu korianteri valkosipulin kanssa. Sekoita kaikki ruokalusikalla homogeeniseksi, aseta kulho sivuun ja anna massan hautua 20-25 minuuttia jotta vilja turpoaa.

Vaihe 4: muodosta falafel.


Kun falafelin massa on infusoitunut, otamme 2 syvää levyä, kaadaan vähän tavallista juoksevaa vettä yhdeksi ja kaada 100 grammaa seulottua vehnäjauhoa toiseen. 20-25 minuutissa Täytämme syvän alumiinikatlan 800 millilitralla kasviöljyä ja laitamme sen kiukaan, joka on kytketty päälle keskitasolle. Sitten aseistamme itsemme tl: lla, kauhaamme pienen osan infusoituneesta katkelmien seoksesta keittiövälineellä ja asetamme sen kämmenelle hieman kostutettua veteen. Kun olemme muodostaneet pallon aromaattisesta massasta, rullaa se jauhoina ja laita suurelle litteälle levylle. Samalla tavalla keitämme muun falafelin.

Vaihe 5: Paista Falafel.


Sitten tarkistamme syvän rasvan lämpötilan, rullaa leivän murut pieneen palloon ja kasta se öljyyn. Jos mitään ei tapahtunut ja leivänmurjan ympärillä oleva rasva on liikkumatonta tai hiukan värisevää, paistoaika ei ole vielä tullut ja öljy on tarpeen kuumentaa voimakkaammin. Ja jos sen ympärille on muodostunut paljon kuplia, niin rasva on lämmennyt haluttuun lämpötilaan, tämä on suunnilleen 150 - 160 astetta. Irrota murut voista ja käytä rakoisella lusikalla. Laske kahvikupin pallot varovasti siihen.

Paista ne 2 - 3 minuuttia kunnes kuori on vaaleanbeige tai tummanruskea, falafelin sävy riippuu toiveistasi, joku tykkää vähemmän paistetusta, joku enemmän paistetusta. Sitten, käyttämällä samaa raotettua lusikkaa, otamme falafelit ulos padasta ja siirrämme pallot astiaan, joka on peitetty keittiöpyyhkeillä, jolloin paperi imee ylimääräisen rasvan. Samalla tavalla keitämme muun falafelin. Sen jälkeen kun olemme siirtäneet tuoksuvia liikenneympyröitä suurelle litteälle astialle ja tarjoilemme.

Vaihe 6: tarjoile falafelit.


Falafel tarjoillaan kuumana liharuokien lisukkona tai jäähdytettynä välipalana kevyille aperitiiville. Haluttaessa, ennen tarjoilua, tämä ruokalaji voidaan koristaa suolaisilla tai tuoreilla vihannespaloilla, samoin kuin tuoreen tillin, persiljan, korianterin ja vihreän sipulin oksilla.

Hyvin usein falafel asetetaan pitaan tai pitaleivään ja tarjoillaan grillauksen, seesamikastikkeen, paistettujen vihannesten ja suolakurkkujen kanssa. Nauti siitä!
Bon ruokahalua!

Reseptivinkit:

- Tehosekoittimen sijasta voit käyttää manuaalista tai sähköistä lihajauhaa.

- Haluttaessa maustesarjaa voidaan säätää maun mukaan lisäämällä kahviherneiden massaan mausteita, jotka soveltuvat ruoanlaittoon vihanneksista.

- Ksikanpäämassiin voidaan lisätä haluttaessa seesamia, vihreää sipulia, tuoretta tilliä tai persiljaa.