Muut

Marinoitua sipulia talveksi

Marinoitua sipulia talveksi



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ainesosat marinoitujen sipulien valmistamiseksi talveksi

Vihannekset ja mausteet:

  1. Sipulit 3-4 kiloa (pieni)
  2. Laakerinlehti maun mukaan
  3. Mustapippuria maun mukaan
  4. Mausteinen mausteherneitä
  5. Chili-pippuria 10 kappaletta (pituus 2-3 cm)
  6. Neilikka maun mukaan

Marinadi:

  1. Puhdasta vettä 1 litra 600 millilitraa
  2. Suolaa (ilman jodia) 90 grammaa
  3. Sokeria 90 grammaa
  4. Pöytä etikka 6% 500 millilitraa
  • Tärkeimmät aineosat
  • Tarjoilu 10 annosta
  • Maailmankeittiö

Inventory:

Mittakuppi nesteille, liesi, syvä kansi - 3 kappaletta (3, 5 ja 10 litran astiat), syvä kulho - 2 kappaletta, Skimmer, puolilitrainen lasipurkki - 10 kappaletta, metallikierrekorkki - 10 kappaletta, Ladle, pihdit säilytystä varten, keittiöpyyhe - 3 - 4 kappaletta, villahuopa, salaattikulho

Kypsennettyjen sipulien keittäminen talveksi:

Vaihe 1: valmistele luettelo.


Kaikki säilöntäaineet rakastavat puhtautta, siksi ensin pestään koko varastossa perusteellisesti kaikilla pesuaineilla, on suotavaa, että ne sisältävät vähimmäismäärän kemikaaleja, ja paras vaihtoehto on käyttää tähän tarkoitukseen tavallista ruokasoodaa, joka pesee jopa erittäin pysyviä ja vaikeasti pestäviä tahroja. Sen jälkeen pestämme pienet astiat kiehuvalla vedellä ja steriloimme metallikannet ja astiat, joihin sipulit on infusoitu, millä tahansa sopivalla tavalla, josta saat lisätietoja napsauttamalla tätä linkkiä.
Kun varasto on valmis, aseta purkit keittiöpyyhkeisiin, jätä kannet kulhoon, jossa on kiehuvaa vettä, ja siirry seuraavaan vaiheeseen.

Vaihe 2: valmista sipuli.


Käännä sitten liesi päälle keskitasolle, laita päälle suuri 5 litran astia, jossa on 2 litraa juoksevaa vettä, ja kiehauta se. Kun vesi kiehuu, lajittelemme 3–4 kiloa sipulia samanaikaisesti poistamalla vaurioituneet ja mätänneet mukulat. Sen jälkeen leikkaamme peräkkäin raa'at vihannekset leikkuuterällä veitsen avulla peräkkäin, juurakot jokaisesta sipulista ja poistamme kuoren. Heitämme sipulit pesualtaaseen, huuhtelemme kylmän juoksevan veden alla hiekasta ja muista epäpuhtauksista ja siirrämme syvään kulhoon.

Vaihe 3: Kalvo sipuli.


Kun vesi kiehuu, laske sipulit varovasti siihen ja kalvaa ne 2 - 3 minuuttia. Tämän prosessin vuoksi ne menettävät katkeruutensa, ja sipulista tulee ylimääräistä ilmaa, joka on kertynyt mehukkaiden asteikkojen väliin. Nyt toimimme nopeasti, vetämme noin 2 litraa kylmää juoksevaa vettä syvään kulhoon ja siirrä valkaistu sipuli siihen halkaisijalla olevalla lusikalla. Melko jyrkkä lämpötilan lasku pysäyttää vihannesten lämpökäsittelyn ja säilyttää siten kaikki hyödylliset vitamiinit, mikro- ja makroelementit sekä niiden maku, tuoksu ja väri.

Sitten laitamme jokaiseen steriloituun puoli litran purkkiin ainesosissa mainitut mausteet, toimivat maun mukaan, mutta ihannetapauksessa riittävästi, jos 1 säiliö sisältää 1 - 2 laakerinlehteä, 2 - 3 herneen mustapippuria, 3 - 4 hernettä maustepippuria, 1 pippuria. ja 1-2 kynsiä. Kun olet auttanut itseäsi ruokalusikalla, laita valkaistu sipuli purkkien päälle. Kaiken kaikkiaan olisi annettava 10 annosta.

Vaihe 4: valmista marinadi.


Nyt otamme pienen 3 litran ruukun, kaadaan siihen 1 litra 600 millilitraa puhdasta vettä ja laitetaan keskitason liesiin. Kun neste kiehuu, alenna levyn lämpötila alimmalle tasolle ja lisää astiaan 90 grammaa kivisuolaa ja 90 grammaa rakeistettua sokeria. Keitä marinaattia alhaisella lämmöllä, kunnes sokerin jyvät ja suolakiteet ovat täysin liuenneet. Kun ne liukenevat, kaada 500 ml 6-prosenttista pöytäetikkaa pannuun, nosta kiukaan lämpötila keskitasolle ja anna marinaatin kiehua.
Keitä sitä 1 - 2 minuuttia, sammuta liesi ja auta itsesi kanalla, kaada kuuma marinaatti purkkeihin sipulilla. Nesteen ei tulisi saavuttaa kaulan tasoa vain 5 millimetriä. Sitten laitamme steriloituja ruuvimetallisia korkkeja säiliöihin säiliöihin ja annamme marinidin jäähtyä hiukan, se riittää 15 - 20 minuuttia.

Vaihe 5: steriloi säilöntä.


Sitten otamme syvän 10 litran astian, laitamme sen liesiin, aseta keittiöpyyhe sen pohjalle niin, että steriloinnin aikana astioilla on vankka tuki ja aseta varovasti tölkit sipulilla, jotta marinade ei roisku. Kaada varovasti myös astiaan tavallista, mieluiten kuumaa juoksevaa vettä, jotta sen taso ei ole korkeampi kuin tölkkien keskikohta. Käännä liesi päälle vahvalle tasolle ja laita neste kiehuvaksi. Kun vesi alkaa kiehua, alenna uunin lämpötilaa keskitasolle, peitä astia kannella ja steriloi sipuli 5 minuuttia.

Vaihe 6: Tuo työkappale täyteen valmiuteen.


Vaaditun ajan kuluttua poista tölkit ja sipulit pannulta samoilla pihdillä, laita ne keittiöpyyhkeelle, peitä astiat steriloiduilla kansilla ja sulje ne auttamalla itseäsi toisella keittiöpyyhkeellä. Käännä purkit ylösalaisin, laita lattialle ja peitä vanhalla villapeitolla niin, että siinä ei ole aukkoja. Jäähdytämme työkappaleen 1 - 2 päivää ilman äkillisiä lämpötilan muutoksia. Sen jälkeen kun olemme poistaneet purkit sipuleineen viileässä, hyvin ilmastoidussa paikassa, esimerkiksi ruokakomero, kellarissa tai kellarissa.

Vaihe 7: tarjoa marinoituja sipuleita talveksi.


Talvella marinoitua sipulia tarjoillaan huoneenlämmössä tai jäähdytetään. Haluttaessa se hienonnetaan, pannaan salaattikulhoon, maustetaan raastetulla valkosipulilla, kasviöljyllä, hienonnetulla tuoreilla tillin yrtteillä, persiljassa, korianterilla, vihreällä sipulilla ja tarjoillaan välipalana tai lisukkeena liha- tai kalaruokia varten.

Sipuli maistuu kohtalaisen mausteiselta, rapealta, lievästi happamuudeltaan. Tätä työkappaletta säilytetään viileässä paikassa 7 - 8 kuukautta. Nauti siitä!
Bon ruokahalua!

Reseptivinkit:

- Tämän reseptin maustesarjaa voidaan säätää halutulla tavalla.

- Hyvin usein jokaiseen sipulipurkkiin maustetaan chilipaprikaa ja mausteeksi tuoretta tilliä, persiljaa, korianteria.

- Pidä marinaadin kaatamisen ja steriloinnin aikana liedellä kiehuvaa vettä sisältävää vedenkeitin. Jos marinade vahingossa läikkyy tai kiehuu tölkeistä, voit laimentaa sen kiehuvalla vedellä kaatamalla sen suoraan purkkeihin.

- Jos ostit liian suuria sipulia, se voidaan leikata 3–4 osaan.