Muut

Säilykkeet vihreät herneet


Raaka-aineet ruoanlaittoon herneitä

  1. Vihreät herneet (kuoritut ja lajitellut) 1,5 kiloa
  2. Punainen paprika "Capia" (makea) 1 kpl
  3. Suola 1 tl
  4. Sokeri 1 tl
  5. Seos jauhettuja mausteita (majorami, timjami, laakerinlehti) 1 tl
  6. Puhdasta vettä 1 litra 200 millilitraa
  • Pääaineosat Herneet, paprikat, sokeri
  • Tarjoilu 4 annosta
  • Maailmankeittiö

Inventory:

Tl, veden mittauskuppi, siivilä hienolla silmällä, syvä kulho, keittiöpyyhkeet paperille, leikkuulauta - 1 - 2 kappaletta, syvä lautanen, Skimmer, puolilitrainen lasipurkki - 4 kappaletta, metalliruuvin kansi - 4 kappaletta, syvä pannu kansi - 2 kappaletta tilavuudeltaan 3 litraa ja 1 kappaletta kapasiteettia 5 litraa, säleikkö, keittiöpyyhe - 2 - 3 kappaletta, liesi, vedenkeitin, säilytyspihdit, villahuopa

Kypsennettyjen vihreiden herneiden keittäminen:

Vaihe 1: valmista herneet ja paprikat.


Ensinnäkin, otamme 2 syvää, puhdasta 3 litran pannua, kaadetaan 2 litraa tavallista juoksevaa vettä yhdeksi ja 1 litra 200 millilitraa puhdasta vettä toiseen. Laitoimme astiat liesille, päälle vahvalla tasolla. Heitämme nyt kuoritut ja kuoritut herneet siivilään ja huuhtele sitä varovasti kylmän juoksevan veden alla kaikenlaisesta pilaantumisesta. Sen jälkeen kun jätämme herneitä tähän astiaan 5 - 7 minuutin ajan jäljellä olevan nesteen tyhjentämiseksi. Heitä ne sitten puhtaan, syvän kulhoon.

Samanaikaisesti valmistamme makeaa punaista paprikaa, leikaamme siitä varren, suolista se siemenistä, pese se juoksevan veden alla, kuivata se keittiöpyyhkeillä, laita se leikkuulaudalle ja leikkaa pitkiksi, 1,5 senttimetrin paksuihin olkiin. Siirrämme viipaleet puhtaaseen syvälle levylle.

Vaihe 2: Kalvo vihreät herneet ja keitä suolavesi.


Kun juokseva vesi pannulla kiehuu, siirrä herneet varovasti siihen ja tyhjennä 3 minuuttia. Lisää pannu puhtaalla, keitetyllä vedellä 1 tl suolaa 1 tl rakeistettua sokeria ja 1 tl sekoitusta jauhettujen mausteiden - majorami, timjami ja laakerinlehti. Keitä suolavesi 5 minuuttia kunnes sokerin jyvät ja suolakiteet ovat täysin liuenneet.
Suolaliuoksen kypsennyksen aikana levitämme kuivalla lusikalla kuumat paljastuneet herneet steriloituihin litran purkkeihin ja lisäämme kukin 2 - 3 viipaletta paprikaa.

Poistamme astian vain jäljellä olevan juoksevan veden sivulle, se on silti hyödyllinen. 5 minuutin kuluttuaAuta itsesi kanalla, kaada kuuma suolavesi purkkeihin. Täytämme astiat nesteellä niin, että se ei pääse tölkkien kaulan reunaan 1 senttimetri. Kun olemme peittäneet ne steriloiduilla kierrekorkkeilla, tee muutama kierros, mutta älä sulje tiukasti, jotta ilma pääsee säiliöistä steriloinnin aikana.

Vaihe 3: steriloi vihreät herneet.


Nyt otamme suuren, syvän 5 litran astian ja peitämme sen keittiöpyyhkeellä. Laita herkkupurkkeja säilöntäpuristimilla pyyhelle ja kaada hitaasti juokseva vesi, johon herneet tyhjennetään. Nestetason tulisi olla hiukan tölkkien keskikohdan yläpuolella.
Laitoimme pannun liesiin, joka sisältyy keskitasoon. Kun vesi kiehuu, alenna lieden lämpötila alimpaan lämpötilaan, peitä astia kannella ja steriloi herneet 3 tuntia. Muista: Steriloinnin aikana pidämme täyden vedenkeittimen kiehuvaa vettä liedellä ja lisäämme sitä säännöllisesti kattilaan, koska astian neste kiehuu pois!

Vaihe 4: säilytä vihreät herneet.


3 tunnin kuluttua Sammuta liesi käyttämällä samoja pihdit, poistamme vuorotellen hernepurkit pannusta ja kiristämällä ruuvikannat tiiviimmin apuna keittiöpyyhkeellä. Käännä purkit ylösalaisin ja tarkista, onko ilmaa, jos kansien alla ilmaantuu kuplia, sulje purkit uudelleen.
Sen jälkeen kun olemme laittaneet työstökappaleet astiat lattialle kannet alaspäin, peitä ne vanhalla villahuovalla, jotta ei ole aukkoja, ja jäähdytä säilytys 1 - 2 päivää ei äkillisiä lämpötilan muutoksia. Poistamme sitten purkit herneillä viileässä, hyvin ilmastoidussa paikassa, esimerkiksi ruokakomero, kellari tai kellari. Säilykevihanneksia voidaan säilyttää 2 - 3 vuotta.

Vaihe 5: tarjoa vihreiden herneiden säilöntä.


Vihreiden herneiden säilyttäminen on melko vaivalloista prosessia, mutta usko minua, talvella olet kiitollinen itsellesi siitä, että panit niin paljon vaivaa. Tällaisia ​​herneitä voidaan käyttää lisukkeena tai lisätä salaatteihin, keittää keittoja sen kanssa, muhennos lihalla. Nämä ovat vain muutamia mahdollisista vaihtoehdoista. Nauti siitä!
Bon ruokahalua!

Reseptivinkit:

- Säilyttämistä varten on parempi valita tuoreet, nuoret herneet, joissa on pehmeät palot, joiden väri on vihreä, niissä jyvät ovat enemmän sokeria ja pehmeitä. Hyvin kypsät tai yli kypsät palot eivät sovellu sadonkorjuuseen, koska niiden sisältämät jyvät sisältävät paljon tärkkelystä, siitä muodostuu sameat sakat lopullisissa säilykkeissä.

- Älä unohda, että ennen suojauksen aloittamista kaikki laitteet, joiden kanssa tämä prosessi suoritetaan, on pestävä perusteellisesti soodalla tai muilla puhdistusaineilla, jotka sisältävät vähintään kemikaaleja. Sen jälkeen pienet keittiökoneet ja kulhot huuhdellaan kiehuvalla vedellä, ja kannet ja astiat, joissa työkappale säilytetään, on steriloitava sopivalla tavalla, josta saat lisätietoja napsauttamalla tätä linkkiä.

- Jos haluat lisätä hapan maun purkitettuihin herneisiin, voit lisätä 3 grammaa sitruunahappoa 1 litraan suolavettä.