Liha

Kefir-sianlihaa


Ainesosat sianlihakebabin valmistamiseksi kefirissä

  1. Sianliha (selkä, kaula tai sisäfilee) 2 kg
  2. Kefiiri 1 l
  3. Sipulia 3-4 kpl
  4. Suola maun mukaan
  5. Mausteet (viisi paprikaa sekoitetaan) maun mukaan
  • Tärkeimmät aineosat: Sianliha, sipuli, kefir

Inventory:

Veitsi, leikkuulauta, syvä lautanen tai kulho, varta, grilli, jääkaappi, lasi- tai emaloitu iso kulho, paperiset keittiöpyyhkeet

Keittäminen sianlihakebab kefirissä:

Vaihe 1: valmista sianliha.


Jotta voit valmistaa herkullisen mehukas sianlihakebab, sinun on valittava oikea lihapala. Siksi pidämme parempana joko kaulaa, selkäosaa tai sisäfilettä - näitä osia pidetään sopivimpana. Kun valitset lihaa, ota huomioon sen tuoksu ja väri. Jos mahdollista, voit tarkistaa sianlihan tuoreuden painamalla yksinkertaisesti massaa sormella. Jos liha ei toipunut jonkin ajan kuluttua, liha ei ole tuore. Ja silti, on parempi ostaa jäähdytetty sianliha ja aloittaa kebabien keittäminen heti.

Joten valittu lihapala on parempi ennen leikkaamista pestä juoksevan veden alla ja kuivaa sitten keittiöpyyhkeillä tai lautasliinoilla. Sen jälkeen asetamme sianlihan leikkuulaudalle ja leikataan ensin kuitujen poikkija sitten pituussuunnassa edullisesti neliön muotoisiksi paloiksi. Tämä leikkaus varmistaa lihan tasaisen paistamisen. Parhaan kypsennysajan saavuttamiseksi palojen koon tulee olla suunnilleen alkaen 3–5 senttimetriä. Viipaloidut sianlihan palot siirretään lasi- tai emali-kulhoon.

Vaihe 2: pilko sipuli.


Siirry nyt sipuliin. Emme valitettavasti ole sitä grillin valmistuksessa, koska se antaa ruokallemme lisää mehukkyyttä. Siksi valitsemme keskikokoiset tai suuret sipulit, poistamme kuoren ja huuhtelemme kylmän juoksevan veden alla. Sitten siirrämme sipulin leikkuulaudalle ja leikataan kauniiksi renkaiksi, puolirenkaiksi tai leikataan se vain hienoksi. Hienonnettu vihannes laitetaan kulhoon lihaa varten.

Vaihe 3: suolakurkku lihaa.

Lisää seuraavaksi mausteet maun mukaan ja sekoita kaikki huolellisesti puhtaiksi käsin tai ruokalusikalla sileäksi.

Kun olet valannut sianlihaa kefiirillä, sekoita uudelleen ja sulje kulho kannella tai tarttuvalla kalvolla. Pane liha jääkaappiin marinoimaan 4 - 8 tuntia, ja mieluiten koko yön, joten kebab on ehdottomasti hyvin marinoitu ja se osoittautuu herkulliseksi.
Tarvitun ajan kuluessa saamme lihan jääkaapista, nyt on vielä suolaa se. Tärkeää: suola lisää noin 20 - 30 minuutissa ennen paistamista.

Vaihe 4: valmista grilli.


Shish kebab valmistetaan grillillä, mutta voit improvisoida ja rakentaa sen kivistä, mutta ilman hiilejä et voi mennä minnekään. Siksi odotamme, milloin polttopuut poltetaan tai ostaamme myymälästä valmiita hiilejä, jotka voidaan vain kaada tuleen, sekoittaa ja lämmittää. Mistä vaihtoehdosta pidät eniten, päätä itse.

Joten liha oli marinoitu, hiilellä valmistettu grilli on valmis - on aika siirtyä paistamaan grilli. Me narromme lihapaloja vartaassa, kun taas silputat sipulit pieniksi paloiksi, on parempi poistaa ne lihasta, muuten sianlihan keittämisen aikana heillä on aikaa palaa. Aseta vartaat sianlihaa varovaisesti grillille ja aloita paistaminen. Keitämme kebabeja sianlihasta herkullisen ruskehtavaan kuoreen, ja jotta palat ovat tasaisesti paistettuja, älä unohda kääntää vartaata ajoittain.
Voit selvittää, onko liha kypsennetty keskustassa, hyvin yksinkertaisella tavalla: leikkaamme suurimman palan veitsellä ja katsomme, tuleeko kirkasta mehua ulos. Voit sitten poistaa kebabit grillistä ja jos punertavaa, keitä vielä muutama minuutti. On tärkeää: grilli olisi keitettävä kivihiilen, ei avotakin aiheuttaman lämmön kautta.

Vaihe 5: tarjoa sianlihakebab kefirissä.

Poista kuuma, tuoksuva sianlihaviipale vartaalta ja aseta se kauniille tarjoilulevylle. Koristele tuoreilla persilja-, tilli- tai vihreiden sipulien oksilla ja tarjoile vihanneksilla: tomaatit, kurkut ja paprikat. Aperitiiviksi sopivat alkoholijuomat, esimerkiksi vodka tai konjakki, samoin kuin erilaiset mehut tai kompotit. Kefir-sianlihakebab on valmis!
Bon ruokahalua!

Reseptivinkit:

- Kebabia ei tule keittää pihlajan, tujan, kuusen, haavan, poppelin ja joidenkin muiden puiden hiilellä. Liha imee heidän tuoksunsa eikä ole kovin maukas.

- Jos sinulla on vielä marinointia peittaamisen jälkeen, voit kastaa niitä sianlihaviipaleilla grillin valmistuksen aikana.

- Herkullisten sianlihavaunujen lisäksi voit keittää herkullisen alkupalon vihanneksia ja taikinaa.

- Sianlihakebabien valmistukseen käytetään usein mausteita, kuten salvia, korianteria, basilikaa, inkivääriä, anista sekä italialaisten yrttien seosta.