Liha

Haudutettu kani sienillä


Ainesosat kaninmuhennuksen keittämiseen sienten kanssa

  1. Kani (kuoritut ruhot) 1 kg
  2. Champignon-sieniä 500 grammaa
  3. Sipuli 1 kpl (suuri)
  4. Persilja 3 varret
  5. Hapankerma 250 grammaa
  6. Kasviöljy 50 millilitraa
  7. Seulotut vehnäjauhot 1-1,5 rkl
  8. Puhdasta vettä 250 millilitraa
  9. Suola maun mukaan
  10. Jauhettu musta pippuri maun mukaan
  11. Mausta vihannes 1 rkl
  • Tärkeimmät aineosat: Kani, sipuli, sienet, hapan kerma
  • Tarjoilu 1 annosta
  • Maailmankeittiö

Inventory:

Ruokalusikallinen, veitsi - 2 kappaletta, leikkuulauta - 2 kappaletta, veden mittauskuppi, syvällä valurautaisella pannulla varustettu kansi, puinen keittiölaatta, lautaset

Keittäminen kanin muhennos sienillä:

Vaihe 1: valmistele kani.


Otetaan kanin puhdistettu ruho, poistetaan siitä sydän, keuhkot, munuaiset, vatsa, napa ja pestään se verestä vedellä juoksevalla vedellä ja muista epäpuhtauksista. Upottuaan ruhon paperikokoisilla pyyhkeillä ylimääräisestä kosteudesta, aseta leikkuulaudalle ja hienonna hattu pienemmiksi paloiksi (9-10 senttimetriä). Jätä leikkaus leikkuulaudalle ja siirry heti seuraavaan vaiheeseen.

Vaihe 2: paista kani.


Käännä liesi keskitasolle ja laita siihen syvä paistinpannu, jossa on 50 millilitraa kasviöljyä. Kun rasva lämpenee, aseta kaninpalat varovasti siihen ja paista niitä, kunnes ne ovat kullanruskeita, melkein tummanruskeita. Ajoittain auttamalla itseämme keittiölaatalla, käännämme kanin lihaa sivulta toiselle yhdenmukaisempaa paistamista varten.

Vaihe 3: valmista vihannekset ja yrtit.


Emme tuhlaa aikaa turhaan, kun kani on paistettu, valmistamme vihanneksia yrtteillä. Kuori sipuli keittiöveitsellä ja leikkaa juurakot jokaisesta sienestä. Pesemme ne hiekasta kylmän juoksevan veden virtauksen alla ja persilja-oksaa. Kuivaa sipulit ja sienet paperipyyhkeillä. Ravista vihreät vain pesualtaan päällä ja pääset eroon ylimääräisestä nesteestä. Sitten vuorostaan ​​laimme ne leikkuulaudalle ja leikkasimme sienet enintään 5 millimetrin paksuisilla kerroksilla.

Sipulitila puolirenkaisina, joiden paksuus on 6-7 millimetriä.

Hienontamme vain persilja hienoksi ja asetamme viipaleet erillisiin syviin levyihin.

Vaihe 4: Hauduta sipuli sienten kanssa.


Kun kaninliha on saavuttanut halutun ruusuisen värin, siirrä se erilliselle syvälle levylle ja heitä sipulin puolirenkaat lämmitettyyn astiaan ja hauduta ne 2 - 3 minuuttia läpinäkyvyyteen ja ripaukseen kultaista kuorta. Kun lisäämme sieniä sipuliin ja haudutamme ne yhteen sekoittaen, kunnes samppanjat antavat paljon mehua, niin tapahtuu noin 5 - 7 minuuttia.

Vaihe 5: Tuo astia täyteen valmiuteen.


Kun vihannekset ovat päästäneet mehusta, lisää paistetun kanin astiaan, kaada siihen 250 millilitraa puhdasta vettä, lisää 1 rkl vihannesmausteita, mausta suola, jauhettu mustapippuri ja anna neste kiehua. Kiehumisen jälkeen alenna lieden lämpötila alimpaan lämpötilaan, peitä astia kannella ja hauduta kani sienillä 20 minuuttia. Sekoita tänä aikana syvälle levylle 250 millilitraa smetanaa ja 1 - 1,5 rkl vehnäjauhoa.

Kun vaadittu aika on kulunut, maistamme kastike, lisää tarvittaessa lisää suolaa, mausteita ja kaada pannuun happeakerman ja jauhojen seos. Peitä astia uudelleen kansi ja jatka kanin hauduttamista 10 - 15 minuuttia. Tänä aikana liha pehmenee ja kastike paksenee. Kun sammutamme liesi, anna lihan seisoa suljetun kannen alla 5 - 7 minuuttia, sitten asetamme kanin ja sienten paloja lautasille, tarjoamme lihalle minkä tahansa lisäyksen mukaan, ripottele tyylikkään ruuan jokainen osa hienonnetulla persiljalla ja tarjoile aromaattisia ruokia pöydälle.

Vaihe 6: tarjoa kaninpata sienten kanssa.


Haudutettu kani ja sienet tarjoillaan kuumassa toisena kuumana ruokana. Voit palvella tätä namia minkä tahansa keitetyn viljan, pastaa, vihannessoseiden, salaattien, riisin tai muun kanssa, mitä sydämesi haluaa. Koska kani oli haudutettu smetanaan, valkoiset hedelmälliset viinit, kuten Condrieux tai Châteauneuf-du-Pap, ovat hänelle ihanteellisia, ja virvoitusjuomia suosiville gourmereille voit tarjota mehuja makeista rypälelajikkeista. Nauti siitä!
Bon ruokahalua!

Reseptivinkit:

- Tässä reseptissä ilmoitettua maustesarjaa voidaan täydentää sellaisilla mausteilla kuten jauhetut laakerilehdet, tuore valkosipuli tai valkosipulijauhe, valkoinen jauhettu pippuri, maustepippuri, piparminttu, minttu, humala-aurinko ja nämä ovat vain muutamia vaihtoehdoista, jotka ovat mahdollisia.

- Voit halutessaan veden sijasta käyttää mitä tahansa lihaliemeä, vihannesliemettä tai valkoista puolikuivia viinejä. Voit myös liuottaa tavallisen liemikupin 250 millilitraan puhdasta vettä.

- Paistinpannun sijaan voit käyttää valurautaauhaa tai paksuun pohjaan tarttumatonta pannua.

- Smetanan sijasta voit käyttää keskitiheyden kermaa.

- Kasviöljyn sijasta voit käyttää voita; se antaa valmiin ruuan arkaluontoisemman jälkimaun.