Paistaminen

Luumu karamellisoitu kakku


Ainesosat karameloidun luumupiiran valmistamiseksi

  1. luumut 400 gr. (valitse syksyn lajikkeiden luumu, kypsä ja makeampi)
  2. 2 munaa
  3. jauho 200 gr. (on suositeltavaa seuloa jauhot seulan läpi ennen keittämistä)
  4. sokeria 250 gr.
  5. maito 100 gr.
  6. voita 160 gr. (hyvä laatu)
  7. leivinjauhe 2 tl
  8. vanilliini 1 pakkaus.
  • Tärkeimmät ainesosat Luumu
  • Tarjoilu 5 annosta

Inventory:

1) sekoitin, 2) leivonta-astia, 3) kulho, 4) terävä veitsi, 5) leikkuulauta, 6) leveä astia (piirakan koko, jota tarvitaan valmiin piirakan kanssa)

Luumukaramelloidun kakun valmistus:

Vaihe 1: Sekoita taikina.

Kuumenna öljy lämpimästi, jotta siitä tulee pehmeää ja joustavaa. Ota kulho. Laita siihen 100 gr. lisää sulaa voita, lisää 100 gr. sokeri, vanilliini ja leivinjauhe. Vatkaa tämä kaikki sekoittimella, kunnes muodostuu paksu, homogeeninen seos. Murenna munat ja kaada niiden sisältö samaan kulhoon. Lisää sama maito ja jauhot. Jatka sekoittamista ruokalusikalla. Sekoita kaikki hyvin niin, että möykkyjä ei ole jäljellä. Taikina on valmis. Laita se sivuun ja älä kosketa vähintään 15 minuuttia.

Vaihe 2: Puhdistamme luumut.

Pese luumut kylmän veden alla. Leikkaa luumut terävällä veitsellä kahteen puolikkaaseen ja poista siemenet. Laita kuoritut luumut erilliseen kulhoon.

Vaihe 3: Keitä karamelli.

Kytke uuni päälle kuumentuaksesi - esikuumenna 180 asteeseen. Laita keittoastiaan 60 gr. Voi, laita muotti liesiin ja sulaa voi alhaisella lämmöllä. Lisää nyt 150 gr. sokeria, jatkuvasti sekoittaen, odota, kunnes sokeri ja voi ovat lopulta sulanut ja sekoittuneet, ja seos muuttuu ruskeaksi. Poista sitten muoto heti uunista.

Vaihe 4: Laita taikina leivonta-astiaan.

Laita luumut suoraan sulattuun sokerimassasta yhdeksi kerrokseksi ytimet alas. Aseta taikina varovasti päälle muotoon.

Vaihe 5: Lähetä kakku uuniin.

Pane nyt leivin astia uuniin, esilämmitetään 180 asteeseen. Noin 20 minuutin kuluttua - voit vetää sen uunista. Poista kakkupannu uunista, peitä kakku pyyhkeellä ja anna sen jäähtyä. Kun on aika asettaa pöytä, kytke pieni takka päälle ja aseta leivin astia liesille. Tämä on välttämätöntä, jotta muotin pohjassa oleva karamelli lämpenee. Poista 2 minuutin kuluttua astia liesistä. Peitä se varovasti sopivalla astialla ja käännä se ympäri. Poista nyt leivontaastia niin, että kakku itsessään jää astiaan. Piirakka on valmis! Bon ruokahalua!

Reseptivinkit:

- - Valitse lempeä syksyn lajikkeet piirakkaan. Koska kesälajikkeiden luumut pitävät muotonsa huonosti ja kuumentuessaan muuttuvat hilloiksi.

- - Mehukkaampi valitut luumut ovat, sitä parempi kakku on kyllästetty, sitä herkullisempi se on.

- - Älä kallista kakkua astiaan, heti kun olet ottanut sen uunista! Anna sen jäähtyä. Jos tätä ei tehdä, luumut tarttuvat muotin pohjaan ja luumumehu virtaa eri suuntiin.

- - Jos kakku vaikuttaa sinulle liian makealta tai päinvastoin hapanta - kokeile sokerimäärää karamellin ja taikinan kanssa, lisää sokeri makuusi.

- - Jos luumu piirakka osoittautui liian mehukas, anna sen kuivua ja mikä vielä parempi - jätä se jääkaapissa muutamaksi tunniksi.

Katso video: Helppo luumukakku ja kakkuvuoan käsittely (Elokuu 2020).