Juomat

Kvass-leipä


Ainesosat leivän kvassin valmistukseen

  1. Kuiva kvass 250 gr.
  2. Sokeri 200 gr. maistaa
  3. Keitetty vesi 3 l.
  4. Painehiiva -10 gr. maistaa
  • Tärkeimmät ainesosat
  • Tarjoilu15 annosta
  • Maailmankeittiö

Inventory:

Purkki, pannu, sideharso tai lautasliina

Leipävaskan valmistus:

Vaihe 1. Valmista hapan.

Jotta kvassista voi tulla todellista, ts. Tyydyttyneen tumman värin virkistävää juomaa, sinun on kiinnitettävä huomiota hapaeseen. Paras on se, jota myydään kaupassa, koska se sisältää eri leipäkekseistä myös mallasita. Joten otamme kuivan kvassin ja asetamme sen kiehua veteen (laita kolme litraa vettä kolmen litran purkkiin). Kaada kuiva kvassi puhtaaseen purkkiin ja täytä se kuumalla vedellä. Peitämme sen nailonkannella ja anna sen hautua 2 tuntia. Lisää sitten sokeri purkkiin ja sekoita sisältö hyvin. Anna infuusoitua vielä 30 minuuttia peittämällä lautasella. Sen jälkeen kaada pieni määrä nestettä kulhoon, liuota hiiva siihen ja lisää ne hiivaan purkkiin. Peitä uudelleen lautasliinalla ja anna vaeltaa 12-13 tuntia lämpimässä paikassa. Fermentti on infusoitu. On tarpeen suodattaa harson tai seulan läpi ja laittaa ensimmäinen kvassi kylmään. Joten olemme valmistelleet hapantuotantoa, jota käytämme kvassin valmistukseen.

Vaihe 2. Kvassin keittäminen.

Ota tämä purkki, laita puoli hapana siihen, lisää kolme ruokalusikallista kuivaa kvassia, täytä jäähdytetyllä keitetyllä vedellä, ilmoita 3 - 5 rkl sokeria ja laita se lämpimään paikkaan 24-36 tunniksi. Kun kvass on infusoitu, se valutetaan ja pannaan kylmään. Kvass on valmis.

Vaihe 3. Tarjoile kvass.

Kun kvassia käytetään juomiseen, voit laittaa siihen sokeria maun mukaan. Kvassia käytetään myös kylmiin keittoihin ja okroshka-tuotteisiin. Bon ruokahalua!

Reseptivinkit:

- - Kun valmistat kvassia, voit laittaa siihen muutama rusinoita, siivu sitruunaa ja mustaherukkalehteä.

- - Kun valmistat aloitusviljelmää, ensimmäinen kvassi voi haistaa voimakkaasti hiivaa. Tässä tapauksessa se kaadetaan käyttämättä sitä ruuana.

- - Joskus kuivaan kvassin sijasta käytetään viipaleita ruskealeipää. Tässä tapauksessa ne on kuivattava voimakkaasti uunissa.