Muut

Kalaliemi

Kalaliemi



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • vihannekset (porkkanaperunan palsternakka)
  • kala (käytin kummeliturskan runkoa)
  • piparjuuri
  • tilli
  • suola pippuri
  • valkosipuli
  • sieniä

Annokset: -

Valmistelu aika: alle 30 minuuttia

RECEPTIN VALMISTELU Kalaliemi:

laita vihannekset silittämään veteen, jossa on vähän öljyä ja suolaa. Kiehumisen jälkeen kohdista ne lautaselle ja laita kala (suolalla annettu) raudalle

. piparjuuri annetaan pienellä raastimella, se sekoitetaan kuin pieni etikka ja tillisuola. se tarjoillaan mieluiten kuumana.


Suolaveden yli

ainesosia
1 kg kalaa (vähemmän luita - hauki, monni, piikkikampela), 300 gr. porkkanaa, 300 gr. persiljanjuuri, sopiva selleri, 3 keskikokoista sipulia, teelusikallinen pippuria, 2 perunaa, 2 laakerinlehteä, 2 rkl sitruunamehua, 3 rkl valkoviiniä, ruokalusikallinen kasvismargariinia, rkl hienonnettua persiljaa, 2 rkl etikkaa, suolaa maku.

Vaikeus: matala | Aika: 1h 30 min


Kuinka tehdä kalasalaatti majoneesilla klassisella reseptillä?

Kuinka valmistamme kalaa salaattiin majoneesilla?

Ensin puhdistin taimenen hyvin ja pyyhin sen hyvin. Hän oli jo suolistunut, joten minulla ei ollut enää päänsärkyä.

Kuinka tehdä kalaliemi?

Kala on herkkä, eikä sitä pitäisi kypsentää tietämättään, koska siitä tulee kovaa ja kirpeää. On parasta sijoittaa se & # 8211 eli keittää alle 100 ° C: n lämpötilassa. Kalaliemi valmistetaan keitosta (mehu) alkaen, joka koostuu 1,5 litrasta vettä, 1 tl suolaa, muutama pippuri, pieni lahti lehtiä ja 1-2 rkl etikkaa. Etikka pitää lihan kiinteänä ja estää sen murskaamisen. Anna tämän mehun kiehua ja sammuta sitten lämpö. Odotamme 4-5 minuuttia, että mehu jäähtyy ja saavuttaa 80 C.

Vasta nyt laitamme kalat siihen (kaikella iholla) ja peitämme kattilan kannella. Anna kalan jähmettyä 7-9 minuuttia (riippuen kalapalojen paksuudesta). Keiton lämpö riittää herkän kalanlihan kypsentämiseen ilman keittämistä. Poista tämän jälkeen kalapalot rei'itetyllä lastalla, valuta ja laita lautaselle. Anna jäähtyä.

Kuinka tehdä kalaa uunissa leivinpaperipakkauksissa (en papillote)?

Kerroin, että käytän mieluummin tätä yksinkertaista ja nopeaa tekniikkaa kalan keittämiseen. Selitin reseptissä vaihe vaiheelta dorada en papillote & # 8211 löydät sen täältä. Tässä taimenessa et enää tarvitse valkosipulia ja basilikaa.

Kuumenna uuni 180 C asteeseen.

Lyhyesti: suola kevyesti ja voitele se hyvin pienellä oliiviöljyllä (sekä sisältä että ulkoa). Laita 2-3 erittäin ohutta sitruunaviipalea hänen vatsaansa ja päälle. Laita leivinpaperille, joka taittuu ja sulkeutuu tiiviisti muodostaen pussin.

Aseta pussi pellille ja laita se esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen 13-15 minuutiksi. Valmis! Pura pussi pakkauksesta ja anna kalan jäähtyä.

Kummassakin tapauksessa (rasol tai papillote) kala on annettava jäähtyä, luut on poistettava ja se on irrotettava keitetystä nahasta. Varo luita! Kaikki on poistettava!


Valmistusmenetelmä

Harjattu kala

Puhdistamme vihannekset. Laita perunat erikseen kiehumaan kylmään veteen, jossa on ripaus suolaa 15

Suolattu ja kuivattu kalaliemi paistetuilla vihanneksilla

Kalaa pidetään suolavedessä 2 tunnista koko yön riippuen suolaisuudesta


Mitä voimme tehdä luullisesta vasikanlihaliemestä?

Jos useimmissa tähän asti julkaistuissa artikkeleissa kerroin sinulle kuinka saada tietty valmiste, lähestyn tänään ongelmaa hieman eri tavalla: minulla on tietty raaka -aine ja mitä voisin tehdä saadakseni siitä kaiken irti?

Kaikki alkoi siitä, että en ollut syönyt yhtä pitkään aikaan vasikan keitto, joten aloin etsiä täydellistä perusraaka -ainetta, joka sopii sellaiseen. Löysin teurastamon markkinoilta vasikanliha, luulla, ei liian iso, noin 800 g. Pyysin teurastajaa leikkaamaan sen minulle ja lähdin neljällä kauniilla viipaleella marmorilihaa, hieman luuta ja siihen liittyvää luuydintä:

Keittämään keittoa, menin myös pääsiäisalueen vihanneksiin, joista sain pienen sellerin (250 g), nippun juuria (kaksi porkkanaa, kaksi persiljaa, palsternakka) ja nippun persiljaa. Vihreä. Minulla oli vielä pieni valkosipuli ja kaksi perunaa kotona.

Keitin lihan noin litrassa - puolitoista litraa vettä ja aloin puhdistaa ja leikata vihannekset suuriksi paloiksi. Jätin sipulin kokonaiseksi.

Kun lihaa on kypsennetty oikealla lämmöllä noin puolitoista tuntia (vaahdotetaan tarvittaessa), laitoin vihannekset kattilaan, kupillisen kiehuvaa vettä ja jatkoin kypsentämistä vielä puoli tuntia. Otin sitten vihannekset pois ja annoin niiden jäähtyä hitaasti. Heitin sipulin.

Kiristin keittoa säilyttääkseni luista osittain irronneen lihan ja luuytimen. Minulla ei ollut mitään tekemistä luuytimen kanssa, se katosi nopeasti sen jälkeen, kun se oli levitetty paahtoleivälle. Joten tyydy hänen poseeraamiseen siivilässä.

Tuloksena oleva kirkas keitto oli hyvin tiivistetty (mielestäni se oli korkeintaan 1,5 - 1,7 l). Jäähdytetty, annosteltu ja pakastimeen laitettu olisi ollut hyvä pohja joillekin kastikkeille tai jopa patoille. Koska nämä eivät olleet ohjelmassa, lisäsin sen päälle noin 3-4 kupillista kiehuvaa vettä, maustin sen suolalla ja pippurilla, ja toisen kiehumisen jälkeen otin sen pois lämmöltä ja lisäsin antelias käsi. Hienonnettua vihreää persiljaa.

Sillä välin keitin nuudelit erikseen (noin 125 g) suolatussa vedessä. Ja niin keitto tuli ulos, naudan keiton erehtymättömällä maulla:

Mitä tapahtui jäljellä oleville vihanneksille ja lihalle? Alun perin ajatuksena oli valmistaa piparjuurikastike suolavedelle ja laittaa vihannekset hetkeksi uuniin koristeeksi. Huomasin kuitenkin, että minulla ei ollut piparjuurta, ja luokat olivat melko myöhässä toiselle markkinamatkalle. Joten otin naudanlihasalaatin, tällä kertaa "naudanlihan", suoran vasikanlihan kanssa.

Valitsin lihan huolellisesti luista - sitä ei tarvinnut pilkkoa: se oli niin hellä, että se hajosi vain salaatin kokoisiksi paloiksi.

Laitoin myös laatikon herneitä (250 g) pieniksi kuutioiksi leikattujen vihannesten päälle, noin 2–3 suolakurkkua, jotka on hienonnettu ja sitten hyvin valutettu, ja tietysti palaset keitettyä suolavettä.

Sitoin kaiken yhteen nopealla majoneesilla, joka oli valmistettu raakasta keltuaisesta, rkl sinappia, ripaus suolaa, tippa sitruunamehua ja 200 ml auringonkukkaöljyä.

Tasapainotin makuja: makea, suolainen, hapan, kuuma, lisäsin tarvittaessa suolaa, pippuria, mausteista sinappia, sitruunamehua.

Jätin sen yön yli kylmään makujen yhdistämiseksi, ja seuraavana päivänä järjestin sen näin:

Kerrataanpa vielä: 800 g vasikanlihaa, pieni selleri, kaksi perunaa, keskikokoinen valkoinen sipuli, nippu juuria (porkkana, persilja, palsternakka), ½ pussia nuudeleita, nippu vihreää persiljaa, suola, pippuri. Se oli keitto.

Lisäksi, varten salaatti: liha ja vihannekset, jotka on saatu keitosta, 250 g säilöttyjä herneitä, 2-3 suolakurkkua (munkki etikassa olisi toiminut, mutta en avannut purkkia juuri sitä varten), majoneesi (1 raaka munankeltuainen, tippa sitruunaa) mehu, 1 rkl sinappia, 200 ml öljyä), suola ja pippuri.

Pidä hauskaa ja nähdään taas terveenä!


Valmistusmenetelmä

Harjattu kala

Puhdistamme vihannekset. Laita perunat erikseen kiehumaan kylmään veteen, jossa on ripaus suolaa 15

Suolattu ja kuivattu kalaliemi paistetuilla vihanneksilla

Kalaa pidetään suolatussa vedessä 2 tunnista koko yön riippuen suolaisuudesta


Tuore kalaliemi vihanneksilla (porkkanat ja perunat)

Voin sanoa, että äiti tekee parhaan kalaliemen reseptin. Olen varma, että sinulla on äitisi muistikirjasta reseptejä, joita pidät maailman parhaina, eikö niin? Kasvoin tällä yksinkertaisella reseptillä, joten se on minulle paras.

Kala ja minä emme olleet kovin hyviä ystäviä lapsena, mutta kun äiti keitti sen meille, oli mahdotonta kieltäytyä. Ja nyt pidän paahdetusta kalasta, ehkä jopa enemmän kuin grillatusta.

Äiti käyttää vain perunaa, porkkanaa, suolaa ja pippuria mehuksi, jossa liemi keitetään, ja kala, jota hän käytti useimmiten, oli salaamia. Hauen jälkeen taimen oli suosikki ja kolmanneksi koodi.

Viime viikolla menimme vuorille ja palattuamme pysähdyimme taimenen tilalle. Sieltä ostamme aina erittäin maukasta tuoretta kalaa. Tällä kertaa ostin 8 kaunista taimenta. Vaikka siellä on mahdollisuus puhdistaa, haluan tehdä sen kotona, ehkä olen onnekas, kun löydän taimenen kaviaaria.

En löytänyt kaviaaria, mutta valitsin 8 pulleaa taimenta, joita on nyt vain 4. Ennen kuin tuon sinulle lisää taimenen reseptejä, kutsun sinut kokeilemaan suolaveden reseptiä, se on ihanaa.

Kalaliemi taimenella ja # 8211 -ainekset (2 henkilöä)

  • 1 taimen (noin 1 kg)
  • 3 keskikokoista porkkanaa
  • 7-8 keskikokoista punaista perunaa
  • suola
  • 1 tl pippuria

Kalaliemi ja vihannekset & # 8211 Vaiheittainen valmistus

  • Puhdistamme taimenen ja leikataan isoiksi paloiksi. Leikkasin sen kolmeen osaan ja harjasin pään, mieheni suosikin. Jos pää ei pidä, älä keitä sitä. Voit säilyttää sen kalakeittoa varten (Katso tästä kalakeiton resepti)

  • Pese kalapalat hyvin ja taputtele ne imukykyisellä talouspaperilla.
  • Kuori perunat ja porkkanat. Leikkaa porkkanat puoliksi ja leikkaa sitten puolikkaat pituussuunnassa puoliksi.
  • Täytä kattila kuumalla vedellä, lisää porkkanat, perunat, suola (laitoin 1 rkl suolaa) ja pippurit.

  • Peitä kattila kannella ja keitä vihanneksia 15 minuuttia, ei enempää. Sakeuden tulee olla rapea, joten vihannekset tunkeutuvat osittain.
  • Lisää kalapalat 15 minuutin kuluttua ja keitä niitä yhdessä vihannesten kanssa vielä 10-15 minuuttia. Tällä tavalla vihannekset kypsyvät ja taimen tunkeutuu täydellisesti.

  • Otamme vihannekset ja kalat lautaselle ja tarjoamme niitä mielellämme. Tykkään syödä kevyesti lämmitettyä kalalientä, ei kovin kuumaa, mutta ei myöskään kylmää.

Millä syömme kalalientä?

Henkilökohtaisesti syön mieluummin majoneesilla keitettyä kalaa. Kotitekoinen majoneesi & # 8211 katso resepti askel askeleelta

Tietysti toinen onnistunut yhdistelmä keitetyn kalan kanssa on valkosipulikastike !! Niin maukasta kuin se onkin, se sopii täydellisesti sekä lihan että kalan ja vihannesten kanssa.

Hyvä ruokahalu! Suolaveden resepti sopii lounaaksi ja illalliseksi. Tulet rakastamaan sitä, lupaan!


Kummeliturska, turska (yli valkoinen) kasvisliemi

Ja keksin nopean ja maukkaan reseptin: valkoisen kalan liemi. Mitä muuta voin sanoa kuin että se on poikkeuksellisen maukasta, se voidaan valmistaa mistä tahansa valkoisesta kalasta, eikä se edes tee sinua lihavaksi. Tällä valmisteella on paljon etuja, joten kerron paremmin, miten se valmistetaan.

Valkoisen suolaveden tarvitsemat ainesosat:

-500 g pieniä vaaleanpunaisia ​​perunoita, kooltaan yhtä suuria

-kaikki muut haluamasi vihannekset (kurpitsa, parsakaali, kukkakaali, paprika, selleri jne.)


Ocean kala -liemi

Ocean kala -liemi alkaen: kala, porkkana, selleri, sipuli, persilja, tilli, voi, munat, sitruuna, suola, pippuri.

Ainesosa:

  • 1 kg merikalaa
  • 1 porkkana
  • 1 siivu selleriä
  • 1 sipuli
  • 1/2 linkkiä vihreää persiljaa ja tilliä
  • 100 g voita
  • suola
  • pippuri
  • 4 munaa
  • 1 sitruuna

Valmistusmenetelmä:

Puhdista kalan pää, suolet, häntä ja evät.

Pese vihannekset, leikkaa ne ohuiksi 4-5 mm: n viipaleiksi ja laita ne kiehumaan kattilaan kevyesti suolatulla vedellä. Lisää muutaman minuutin kuluttua kalat paloiksi ja anna kiehua vielä 15-20 minuuttia.

Valmista sillä välin kastike. Keitä kovaksi keitetyt munat, kuori ne ja laita pienelle raastimelle.

Pese vihreät ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Sulata 50 g voita miedolla lämmöllä ja ripottele munat, tilli, suola ja pippuri maun mukaan.

Kun kala ja vihannekset ovat kypsiä, ota ne lautaselle ja laita päälle vielä viipaleet, kun ne ovat kuumia.
kaada kastike kalan päälle.

Koristele astia hienonnetulla vihreällä persiljalla ja tarjoile liemi sitruunamehun päälle.


Vihannekset puhdistetaan, pestään ja leikataan, laitetaan päälle keitetty kattilassa kanssa 1-1,5 l vedellä ja ripaus suolaa (sipuli paloiteltuna neljään osaan, porkkanat leikattu paksummiksi viipaleiksi, palsternakka leikattu pituussuunnassa nauhoiksi, perunat kuutioiksi, paprika leikattu paksuiksi suikaleiksi) n. 15-20 minuuttia ( kokeillaan ennen kuin tulipalo suljetaan haarukan kärjellä ja jos se pääsee helposti vihannekseen, se keitetään).

Keittämisen jälkeen, vihannekset ne poistetaan siivilässä valuakseen ja siirretään sitten a kulho ja sirotellaan päälle sitruunamehu (värin säilyttämiseksi), peitä sitten kulho kelmulla ja anna seistä, kunnes tarjoillaan keitetyn kalan kanssa.

Kasvismehu kypsennetty rasittaa ja siirtää a pyöreä pannu (halkaisija 24 cm), joten kalat voidaan keittää kokonaisina.

kalastaa puhdistetaan hilseilevä (tarvittaessa), suoli sitten poistettu pää ja häntä (näitä voidaan käyttää kalakeittoon).

Mehussa olevassa pannussa kala keitetään yhdessä laakerinlehden ja pippurien kanssa n. 15-20 minuuttia (kypsennys riippuu kalan koosta, jos kalan siipi irrotetaan helposti, se kypsennetään).

Karkkia kalenterilaatikossa

Suklaa hedelmäkimppu

Suklaa kori

Laatikko 4 suklaasydäntä

Jotta kalalle saataisiin erityisempi maku, 1/2 sitruunan mehu keitetään.

Keitetty kala (suolavesi) se poistetaan helposti pannulta kahden kuormalavan avulla ja asetetaan soikealle levylle ja lisätään ympäri koristeeksi keitettyjä vihanneksia ja vihreitä persiljanlehtiä.

Kalan harjaus tarjoillaan kuuma polenta valkosipulikastikkeella tai piparjuurikastike juurikkaiden kanssa.


Vihannekset puhdistetaan, pestään ja leikataan, laitetaan päälle keitetty kattilassa kanssa 1-1,5 l vedellä ja ripaus suolaa (sipuli paloiteltuna neljään osaan, porkkanat leikattu paksummiksi viipaleiksi, palsternakka leikattu pituussuunnassa nauhoiksi, perunat kuutioiksi, paprika leikattu paksuiksi suikaleiksi) n. 15-20 minuuttia ( kokeillaan ennen kuin tulipalo suljetaan haarukan kärjellä ja jos se pääsee helposti vihannekseen, se keitetään).

Keittämisen jälkeen, vihannekset ne poistetaan siivilässä valuakseen ja siirretään sitten a kulho ja sirotellaan päälle sitruunamehu (värin säilyttämiseksi), peitä sitten kulho kelmulla ja anna seistä, kunnes tarjoillaan keitetyn kalan kanssa.

Kasvismehu kypsennetty rasittaa ja siirtää a pyöreä pannu (halkaisija 24 cm), joten kalat voidaan keittää kokonaisina.

kalastaa puhdistetaan hilseilevä (tarvittaessa), suoli sitten poistettu pää ja häntä (näitä voidaan käyttää kalakeittoon).

Mehussa olevassa pannussa kala keitetään yhdessä laakerinlehden ja pippurien kanssa n. 15-20 minuuttia (kypsennys riippuu kalan koosta, jos kalan siipi irrotetaan helposti, se kypsennetään).

Karkkia kalenterilaatikossa

Suklaa hedelmäkimppu

Suklaa kori

Laatikko 4 suklaasydäntä

Jotta kalalle saataisiin erityisempi maku, 1/2 sitruunan mehu keitetään.

Keitetty kala (suolavesi) se poistetaan helposti pannulta kahden kuormalavan avulla ja asetetaan soikealle levylle ja lisätään ympäri koristeeksi keitettyjä vihanneksia ja vihreitä persiljanlehtiä.

Kalan harjaus tarjoillaan kuuma polenta valkosipulikastikkeella tai piparjuurikastike juurikkaiden kanssa.


Video: Itse tehty kalaliemi (Elokuu 2022).